Rezepturen

3 Null-Bon-Bar-Bücher, die jeder Barkeeper lesen sollte

Kara Newman ist eine preisgekrönte Schriftstellerin, Buchautorin und Cocktailexpertin mit mehr als einem Jahrzehnt Erfahrung in der Welt der Getränke.

zero proof bar books

Liquor.com / Laura Santo

Die besten Barkeeper sind auch Bücherwürmer und recherchieren stets die neuesten Geschmacksrichtungen und Trends. Doch bei der großen Auswahl an Büchern kann man sich leicht in einem Meer von fader Prosa und skizzenhaften Rezepten verirren. Wir haben uns durch die Bücherstapel gewühlt, um Ihnen die wichtigsten Getränkebücher für diesen Monat vorzustellen.

Null Fett, Mäßigung, umstrittene “Mocktails” – wie auch immer Sie sie nennen wollen, alkoholfreie Getränke sind immer gefragter. Einst eine Seltenheit in Bars, ist heute keine Getränkekarte mehr vollständig ohne zumindest ein paar reine Versionen für Nichttrinker.

Glücklicherweise sind drei neue Bücher den Alkoholfreien gewidmet. Jedes von ihnen konzentriert sich auf N/A-Cocktails, von denen viele von Barkeepern aus dem ganzen Land stammen, und bietet eine Sammlung raffinierter Getränke, die auf jeder Barkarte stehen könnten.

Für die meisten dieser Cocktails müssen spezielle Zutaten hergestellt oder gekauft werden, von ausgefallenen Tinkturen bis hin zu aufgegossenem Honig. Während dies für den Anfänger zu Hause frustrierend sein kann, lassen sich die meisten professionellen Barkeeper davon nicht einschüchtern und konzentrieren sich stattdessen auf das Endergebnis.

Jedes Buch unterscheidet sich geringfügig in Sprache und Perspektive. Zum Test finden Sie hier den Standort jedes Buches über Shirley Temple, das berühmteste (oder berüchtigtste) nichtalkoholische Getränk.

Leckere Drinks: Alkoholfreie Rezepte für den Fall, dass Sie aus irgendeinem Grund nicht trinken.

good drinks

Liquor.com / Laura Santo

Julia Bainbridge (10er-Presse, $23)

Dieses im “Nüchternen Oktober 2020” veröffentlichte Buch wurde ursprünglich von den Reisen der Autorin durch das ganze Land inspiriert, bei denen sie Bars besuchte und alkoholfreie Getränke (ihre bevorzugte Bezeichnung) probierte. Wie viele der Drinks in diesem Buch ist der Stil erfrischend und sauer. Wie der dekonstruierte N/A Pimm’s sind viele der Rezepte mühsam, aber es lohnt sich. Bainbridge gibt eine grundlegende Einstufung des für jeden Drink erforderlichen Einsatzes. Im Allgemeinen tendieren die empfohlenen Drinks zu den Geschmacksprofilen pikant, würzig, sauer und trocken.

Die Einstellung von Shirley Temple: “Don’t call me Shirley”, der von Will Stewart von Houston’s Coltivar stammt, ist eine mürrische Angelegenheit. Saba, ein Cousin des Balsamico-Essigs, ist ein Komplex aus Sherry-Essig und Zitronensaft. Die Säure wird durch Luxardo-Kirschsirup (anstelle von Grenadine) und O-Saft Orangeade ausgeglichen, die schaumig geschüttelt und in einem Tulpenglas serviert werden. Die Luxardo-Kirsch-Garnitur bleibt erhalten, wird aber mit Orangenscheiben und einem Minzzweig garniert. Sie ist keine Shirley Temple”, sagt Bainbridge. Ich respektiere sie!

Nullprozentige Cocktails: 90 alkoholfreie Rezepte für diskreten Alkoholgenuss”.

zero proof cocktails

Liquor.com / Laura Santo

Elba Ramirez, Houghton Mifflin Harcourt, $22

Der jüngste Neuzugang in diesem Genre wurde am 1. Mai 2021 veröffentlicht. Dieses innere Buch ist gespickt mit bekannten Namen aus der Welt des Barkeepings. Think Like a Bartender wird wortwörtlich durch den ersten Satz eingeleitet: “Denke wie ein Barkeeper”. Es gibt eine kurze Geschichte über die Prohibition und die moderne “Dry January”-Bewegung. Die Drinks haben es in sich – SUS Vide, Hydrolyse, Custom Cordials und Consemmes sind in Hülle und Fülle vorhanden und bilden einen willkommenen, vielschichtigen Höhepunkt für jedes ausgefallene Cocktailmenü. Die Fotografie ist reichhaltig und ansprechend.

Shirley-Temple-Attitüde: In Ramirez’ Welt gibt es keine Shirley Temple. Das, was einem Buch über Mocktails am nächsten kommt, ist der Granatapfelphosphat, ein Getränk aus dem 19. Jahrhundert, das von Eric Castro, einem Wolf aus San Diego, erfunden wurde. Der Cocktail mischt Grenadine und Phosphat in einem Glas mit Kiesel-Eis und vervollständigt es mit einer Soda-Bar und einer Garnierung aus Limette und Brandy-Kirschen.

Zero Proof Drinks and More: 100 Rezepte für Cocktails und alkoholarme Getränke”.

zero proof drinks

Liquor.com / Laura Santo

Maureen Petrosky (Robert Rose, $25)

Mit der Veröffentlichung von Dry January 2021 ist die Stimmung in diesem Newcomer entspannt und erschwinglich. Die Drinks kommen in leuchtenden Farben daher und sind einfach zuzubereiten. Es gibt viele Tipps, wie man die Drinks je nach Geschmack anpassen kann (“Ingwer”, “süß”, usw.). Dieses Buch ist für Anfänger geeignet, da es die Zubereitung vieler Drinks ermöglicht, ohne dass man erst spezielle Zutaten herstellen oder kaufen muss, und weil es schmackhafte Profile enthält, die die Menge zufrieden stellen werden. Es sollte beachtet werden. Es gibt ein Kapitel, das sich auf “Session”-Drinks mit wenig Alkohol konzentriert, und ein Kapitel, das sich auf Drinks und Krüge ohne große Mengen an Alkohol konzentriert.

Shirley Temple Stop: “Shirley T” wird als Klassiker positioniert, aber mit einer halben Unze abgetropftem frischen Limettensaft und würzigem rohen Inger-Bier anstelle von rohem Inger-Eis erfrischt und mit Club-Soda gestreckt. Maraskino-Kirschen – “Was immer Sie wollen”. Darüber hinaus empfiehlt Petrosky eine klugerweise einfache Änderung der Größe, der Gläser und der Süße, um das Getränk in etwas “Anspruchsvolleres” zu verwandeln.

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