Rezepturen

5 amerikanische Destillerien, in denen Sie zu Mittag essen können

Die Verkostung Ihres Lieblingsgetränks in einer Brennerei macht jeden hungrig. Natürlich können Sie danach das Lokal verlassen und zum Abendessen gehen. Aber es gibt keinen Grund, dies nicht zu tun, denn in einigen Brennereien können Sie in den Räumlichkeiten genauso gut essen. Gehen Sie zur Verkostung, aber essen Sie nach der Kunst dieser fünf Handwerker.

Pacific Coast Spirits Bauernhaus, San Diego

Farmhouse at Pacific Coast Spirits in San Diego. An outdoor table with two refreshing cocktails

Pacific Coast-Spirituosen

Die erste Brennerei und das erste Restaurant Kaliforniens verwenden Zutaten, die so nah wie möglich an der Westküste liegen, und stellen amerikanische Single-Malt-Whiskeys sowie Brandys im Stil von Pisco und Cognac her. Das Bauernhaus serviert Pozole nach Familienart, frische Höhlen, Barrio-Salate und andere SOCAL/mexikanische Fusionsgerichte. Es werden auch gebrauchte Getreidesorten für Cracker und Waffeln verwendet und es wird versucht, so viel wie möglich an alkoholischen Getränken mit Speck und Fisch zu verkaufen. Wir sind zwar eine Brennerei, aber Lebensmittel sind für uns keine Nebensache. Unsere Synergie ist gewollt, und wir arbeiten hart daran, diese Harmonie zu erreichen.”

Bardstown Bourbon Company Küche und Bar, Bardstown, Kentucky

Kitchen & Bar at Bardstown Bourbon Company. Tufted gold banquettes anchor the ground floor and a staircase leads to a vantage point looking into the distlerry room with the stills

Bardstown Bourbon Company

Diese neue Generation von Destillateuren konzentriert sich auf kreative Kollaborationen, einschließlich Bourbons, die in Cabernet Sauvignon-Fässern landen. Das Restaurant bezeichnet sich selbst als “Scratch-Küche mit südländischem Flair” und bietet Gerichte wie gebratenes Hähnchen mit gusseiserner Buttermilch und gebratenen Lachs mit Bourbon-Glasur. Die Cocktailkarte enthält Vorschläge aus der Brennerei und eine umfangreiche Bibliothek alkoholischer Getränke mit mehr als 400 alten amerikanischen Whiskeys, die vom bekannten Autor Fred Minick kuratiert wurde. Die Distilled Dinner Series fand vierteljährlich mit nur 20 Gästen statt und ermöglichte es Küchenchef John Castro, seine kulinarischen Fähigkeiten anhand eines Drei-Teller-Menüs mit Bourbon und Kentucky-Favoriten zu demonstrieren. Vizepräsident Dan Callaway: “Die Tische sind nur wenige Schritte von den Brennern entfernt, und die privaten Veranstaltungen sind von Fässern umgeben.” Das ist das moderne Bourbon-Erlebnis”.

Lula Restaurant-Destillerie, New Orleans

Barrel Room at Lula in New Orleans

Die Destillerie in New Orleans ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen den Freunden und Geschäftspartnern Jess Bourgeois und Bera Caffery, die sich 2009 auf einer zweiwöchigen Reise nach Neuseeland kennenlernten. Ihre drei kleinen Lose – Rum, Wodka und Jeans – sind eine Ode an die Zuckerrohrproduktion in Louisiana, und das schon seit 200 Jahren. Jedes Produkt wird in einer Bronze-Brennerei aus Eislingen, Deutschland, hergestellt. Essen? Halten Sie Ausschau nach drei Varianten (Zitronengras-Ingwer, Knoblauchbutter, scharfer Knoblauch), gegrilltem Fisch mit grünen Zwiebeln und Schweinefleisch Osso Buco (Zitronengras-Ingwer, Knoblauchbutter, scharfer Knoblauch), denn hier gibt es ein großes Easy. Freigegebene Fontänencocktails wie Gurken-Wodka-Collins und Bee’s Knees gehen ebenso leicht runter. Der Barrel Room ist die perfekte Ecke für große Veranstaltungen und familiäre Zusammenkünfte.

Sagamore Spirit’s Rice Street Tavern, Baltimore

Rye Street Tavern at Sagamore Spirit in Baltimore. Modern fixtures and a brown, taupe and silver palette

Als Hommage an die historische Vergangenheit des Mesatoland-Roggenwhiskeys und die Eckkneipen der Industrieära von Baltimore verfügt die Brennerei über ein amerikanisches Restaurant unter der Leitung von Andrew Carmellini und Chefkoch Brian Plant. Seine Küche spiegelt den Einfluss der Chesapeake Bay wider. Zu den Gerichten, die seine Handschrift tragen, gehören holzgeröstete Kotelettpanzer-Austern, kapselgeröstete Rüben, über Holzkohle gebratene rote Trommel, rötliche Kalbsbäckchen und knuspriger Kürbis-Kürbis. Auf der Speisekarte stehen auch das berühmte Brathähnchen des Küchenchefs und eine alternative Spezialität “Krabbe” mit Angeboten wie Blaukrabbensalat und knusprigen Krabbenpfannkuchen. Der Cocktailkatalog von Getränkemanager Josh Nadel hebt den Roggen-Maryland-Whiskey mit Drinks zu Brown Derby, Flor de Sagamore und The Woods hervor.

Western Reserve Destillerie, Lakewood, Ohio

Distill Table at Western Reserve Distillers in Ohio

Western Reserve Distillery.

Außerhalb von Cleveland befindet sich neben der zwittrigen Destillerie (die Zwillinge bevorzugen Whiskey, der mit Backbone und anderen Getreideresten hergestellt wird) dieses Restaurant mit Cocktailbar, das das Angebot von der Farm bis zum Glas ergänzt. Zu den Highlights gehören Schweinekroketten mit geräucherter Kirsch-Barbecue-Sauce und Twin Peaks Farm Rollers. Probieren Sie neben dem Essen auch Flights, klassische Cocktails oder originelle Kreationen wie den I Menta, der Euclid mit Bourbon aus der Brennerei, Blanca Mentha und Zitrone verwandelt. Wir engagieren uns für unsere lokalen Ausschüsse. Wir wissen, wie wichtig es ist, das Getreide wachsen zu sehen”, sagt Mitbegründerin Anne Thomas. Das gesamte Destillat der Brennerei wird aus einer genetischen Reserve von biologisch angebautem Saatgut aus der Region gewonnen.” “Hier kann man gekonnt Gerichte aus den Zutaten der Region genießen”, sagt Thomas.

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