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5 rauchige Cocktails, die Sie jetzt probieren müssen

Tyler Zielinski ist freiberuflicher Autor für Cocktails und Spirituosen und Barkeeper im Lawrence Park in Hudson, NY.

Revenant

Liquor.com / Tim Nusog

Rauchige Cocktails neigen dazu, Barkeeper und Cocktail-Liebhaber gleichermaßen zu polarisieren. Für viele Kenner, die den Trend seit Jahren verfolgen, mögen rauchige Cocktails veraltet erscheinen. Aber wie bei den meisten Trends gibt es auch hier einen Grund, warum sie überhaupt erst in Mode gekommen sind. Richtig gemacht, können rauchige Cocktails wirklich köstlich sein. Sie sind zwar nicht mehr neu, aber das ist kein Grund, sie ganz wegzulassen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Cocktails zu rauchen. Räucherpistolen, Räucherbretter, Räucherkammern, einfaches Verbrennen von Kräutern und Gewürzen oder der brandneue Räuchertop, die neueste Innovation, die in Bars in ganz Amerika auftaucht. Welche Methode auch immer angewendet wird, das Ergebnis ist ein Cocktail, dessen Aroma durch die rauchigen Elemente verstärkt wird.

Theoretisch können viele Dinge verbrannt werden, um Aromen hinzuzufügen, aber einige sind effektiver und wünschenswerter als andere. Hölzer wie Hickory, Kirsche, Ahorn und Eiche sind komplementäre Aromen in Cocktails mit hohem Alkoholgehalt (z. B. Old Fashioned und Manhattan) und in ausgewählten Cocktails, die auf gereiften Spirituosen basieren. Andererseits sind die subtileren, rustikalen Räucherungen aus Kräutern und Gewürzen im Allgemeinen weniger überwältigend und daher vielseitiger und passen gut zu Spirituosen, Tiki oder tropischen Cocktails.

Kurz gesagt, das Räuchern von Cocktails erfordert eine bewusste Absicht und einen bestimmten Zweck. Rauch sollte einem Getränk nicht nur aus optischen Gründen zugesetzt werden. Wenn man den Rauch als eine weitere Komponente des Cocktails behandelt, wie z. B. im Falle von Zitrusfrüchten, kann er auf anregende und aufregende Weise Tiefe und Komplexität verleihen. Und wenn Sie Cocktails zum Essen genießen, passen rauchige Getränke sehr gut zu herzhaften Gerichten wie Steak, gegrilltem Gemüse und vielen anderen Optionen.

Hier sind fünf weitere rauchige, von Cocktails inspirierte Drinks, die Sie zu Hause ausprobieren können

1. Rauchpause

Smoke Break

Der Barkeeper Jake LaRowe aus Los Angeles hat eine dekadente Manhattan-Variante mit einer spielerischen Note kreiert. Der Cocktail basiert auf Bourbon, mit einer Mischung aus cremigem Sherry und süßem Wermut, um dem Getränk eine pflanzliche Tiefe und Säure zu verleihen, und zwei Arten von Bitters, um die flüssige Komponente abzurunden. Für das rauchige Element verwendet Larowe eine Räucherpistole, um den süßen, holzigen Geschmack von Kirschholzspänen zu nutzen und den Cocktail in einem luftdichten Behälter mit dichtem Rauch zu versetzen. Zum Servieren gießt man den Cocktail in ein mit Eis gefülltes Glas über einen großen Eiswürfel. Diese einfache und effektive Anwendung ist ideal für Räuchertechniken.

2. Räuchern unter Wasser

Smoke on the Water cocktail

Liquor.com / Tim Nusog

Diese saftige Version der Margarita von Carlos Perez, einem Barkeeper aus Chicago, verwendet brennende Rosmarinzweige als Rauchquelle. Banhez Mezcal Artesanal wird mit Cointreau, Wassermelonensaft, Hibiskussirup und Limettensaft gemischt. Der rosafarbene Cocktail ist fruchtig, rauchig und voller Zitrusnoten, wobei Mezcal und Tabak eine perfekte Verbindung eingehen.

3. Bourbon Toscano

Bourbon Toscano

Dieser altmodische, altmodische, altmodische, altmodische, altmodische Cocktail wird mit Bourbon, Aperol und würzigem Rosmarin zubereitet und schmeckt wie Eis. Ein Old-Fashioned-Cocktail ist ein Cocktail, der sich in einem Glas entwickeln muss, wenn er verdünnt wird. Die geräucherten Würfel bringen während des Genusses langsam ein tabakartiges Element ein. Zum Garnieren braucht man einen Rosmarinzweig und eine getrocknete Orangenscheibe, aber auch eine frische Orange ist ausreichend.

4. rum & tabak

Rum & Smoke

Liquor.com / Tim Nusog

Rum & Smoke definiert die Negroni-Formel neu und kreiert ein Getränk mit einem hohen Anteil an Basisspirituosen (gereifter Rum) und angereicherten Weinen (Oloroso), eine Erpressung des Gran Classico Bitter von Tempus Fugit. Die Mischung wird durch einen Löffel geräucherten Rosmarinsirup ausgeglichen, der seinen Rauch von einem verkohlten Rosmarinzweig erhält (der auch als Garnitur dient). Wenn Sie Cocktails mit süßen und nussigen Tendenzen mögen, werden Sie dieses heiße Elixier lieben.

5. revenant

Revenant

Liquor.com / Tim Nusog

Dieser geräucherte Cocktail ist eher etwas für fortgeschrittene Barkeeper und professionelle Cocktailkünstler, denn er verwendet eine recht ungewöhnliche Methode, um Tabak zu integrieren. John Filkins, Getränkemanager bei Officina und Masseria in Washington, stellt den Tabak her, indem er die Brüder Aztec Chocolate Bitters und Cardamom Bitters in Kommission kocht. Da beide Bitter auf Glycerin basieren, werden sie geräuchert und nicht wie die mit Alkohol hergestellten Bitter verbrannt. Filkins verwendet eine türkische Kaffeemaschine, auch bekannt als ibrik oder sezb, die hitzebeständiger ist. Um den Tabak einzufangen, dreht man das Glas auf den heißen Behälter, dreht das Glas, bis es gefüllt ist, und verschließt den Spieß schnell über dem Glas. Der eigentliche Cocktail ist eine alkoholische Mischung aus Bourbon, Barolo Chinato und trockenem Curacao, eine Mischung zwischen einem Manhattan und einem Bulbardia. Es ist ein interessantes Getränk, aber nur wegen der innovativen Technik.

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