Rezepturen

5 Regeln für den Cognac-Konsum

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cognac glasses

Getty Images / jeka1984

Mit einer Auswahl von über 150 Flaschen, darunter eine Vielzahl von alten Spirituosen aus dem frühen 20. Jahrhundert, ist Brandy Library der beste Ort, um Cognac in New York City und vielleicht sogar landesweit zu genießen. Flaviende Sovereign, die die geschätzte Institution 2004 eröffnete, hat nicht nur 14 Jahre Erfahrung im Servieren dieses Getränks, sondern ist auch eine begeisterte Verfechterin des Cognacs.

Wir konnten uns keinen besseren Führer für dieses missverstandene Getränk vorstellen und haben ihn um einige grundlegende Tipps gebeten.

1. Wenn er jung ist, mischen Sie ihn auf

Für Cocktails empfiehlt Desoblin, ein neues Destillat wie Courvoisier Vs, Frapin Vs oder Leopold Gourmeles Premieres Saveurs zu verwenden. Zitrusfrüchte, Kokosnuss und blumige Düfte passen gut zu Brandy, also versuchen Sie, klassische Geschmacksrichtungen wie Sidecars und French Connections zu modifizieren. Außerdem ist ein junger Cognac mit Eis auf Eis ein wahres Wunder, wenn er heiß ist”, sagt De Sovereign. Empfehlen Sie seinen Jarnac Ginger, eine dunklere und stürmische Version auf Cognacbasis.

2. Wenn alt, dann pur trinken

Brandy “sollte wegen seiner Tiefe und Komplexität nicht in Cocktails verwendet werden”, sagt Desoblin. Lassen Sie diese teuren XO- und Horsd’Ege-Spirituosen das Trinken übernehmen. Gealterte Brandys haben sehr feine, subtile Noten, und ich empfehle, sie ohne Mixer, Speisen oder Zigarren zu trinken. DeSovereign sagt: “Nach dem Abendessen, das ein wenig ablenkt. Situation: keine ängstlichen, wütenden, starken Menschen um Sie herum!” Bevorzugen Sie die

3. kein Wasser oder Eis hinzufügen

Wasser macht Branntwein sehr dumm. Es sei denn, er wurde in einem Fass abgefüllt, was selten ist”, sagt De Sovereign. Generell sollte das Destillat bei Zimmertemperatur oder etwas kühler serviert werden. Der traditionelle Apfelwein mit seinem breiten, schmalen Boden und dem schmalen Oberteil ist ein ideales Gefäß, sagt Desoblin.

4. Sie werden viele Cognacs finden

Cognac-Neulinge brauchen sich keine Sorgen zu machen; es gibt eine große Auswahl an ausgezeichneten Spirituosen für unter 50 Dollar. Einige Vorschläge von Desoblin: Pierre Ferrand Ambre, Hardy VSOP, Cognac Park Borderies Single Vineyard, Hine Hine, Normandin-Mercier VSOP, Louis Grimaud VSOP und Vignoble Grateaud Bouquet des Borderies.

5. Jetzt vorbereiten

Wenn Sie schon immer mit dem Gedanken gespielt haben, eine Weinbrand-Sammlung anzulegen, sollten Sie jetzt damit beginnen. Aufgrund der großen Nachfrage nach teuren XO-Flaschen in Asien gehen bei vielen großen Weinbrandherstellern die alten Bestände zur Neige. Bald sind sie in den USA nur noch schwer zu finden”, sagt Desoblin. Diese begehrten Spirituosen sind von “geringer Qualität”, sagt er.

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