Rezepturen

6 Dinge, die Sie über Bloody Mary’s wissen sollten

Alles, was Sie über Ihren Lieblingscocktail zum Brunch wissen müssen.

Amy Zavatto hat 20 Jahre Erfahrung in den Bereichen Wein, alkoholische Getränke und Lebensmittel und ist Beraterin für Restaurants und Einzelhändler im Bereich Wein und alkoholische Getränke.

A Bloody Mary in a Collins glass rimmed with salt and garnished with cilantro, green olives, and a lime wedge

liquor.com / Tim Nusog

Gibt es ein stärker polarisierendes Getränk als eine Bloody Mary? Man ist nicht nur durch eine Stunde isoliert (am Morgen, oder weil dieser Begriff auf den Zeitpunkt des Aufwachens zutrifft – kein Urteil) und irgendwie durch eine Mahlzeit isoliert (im Allgemeinen vor oder anstelle des Mittagessens), sondern man ist nicht eins. Das Getränk fühlt sich neutral an. Ob man es nun liebt oder einfach nicht auf Tomaten-, Zitronen-, Gewürz- oder Alkoholgeschmack steht.

Aber für diejenigen, die sich nach Lycopin sehnen und es mit einem Strohhalm und genügend Kraft trinken, gibt es einige interessante Aspekte des gesegneten Getränks. Betrachten Sie diese sechs Elemente, die Sellerie kauen und Ihre Augen öffnen werden

Cover of The Bloody Mary by Brian Bartels featuring a red-orange illustration of a bloody mary garnished with greens, olives and a lemon wedge

liquor.com / Tim Nusog

1. Der Big Apple erfand das Getränk mit einer großen Tomate

Es gibt Geschichten verschiedener Generationen über die Ursprünge der Bloody Mary, aber es erscheint alles in der Mitte der 1930er Jahre und Fernando “Pete” Pettit, ein Barkeeper in der King Cole Bar im St. Regis in New York City. Vor dem St. Regis war Pettit in den 1920er Jahren Kellner in Harry’s New York Bar in Paris. Aber es ist unwahrscheinlich, dass das Getränk in großem Stil in dem berühmten Pariser Lokal serviert wurde, sagt Brian Bartels, Autor von “The Bloody Mary” und Mitarbeiter und Schöpfer von Cocktails for Happy Cooking Hospitality.

Es war unmöglich. Nicht alle Zutaten hatten die gleichen Bestandteile”, sagt Bartels, vor allem Tomatensaft aus der Dose. Sie mussten die Tomaten sogar rühren, um den Saft zu erhalten. Das kostet eine Menge Zeit.”

Es ist jedoch möglich, dass Pettit die frühen Vorfahren des Cocktails von Zeit zu Zeit aus zwei Gründen umrührte: Erstens waren vielleicht Tomatenkonserven in irgendeiner Form verfügbar, und zweitens waren die Tomatenkonserven vielleicht eine wichtigere Saftquelle als die Tomaten selbst. Die Konservierung wurde im frühen 19. Jahrhundert von zwei französischen Erfindern entdeckt und perfektioniert. 2) Edmund McIlhenny, der Gründer von Tabasco, eröffnete 1872 das erste europäische Handelsbüro des Unternehmens. Tabasco könnte also bis in Harrys Bar gelangt sein. Sein Rezept wurde jedoch nicht im Cocktailband “Barflies and Cocktails” des Inhabers von Harry McElhenny von 1927 veröffentlicht, so dass der Drink, wie wir ihn heute kennen, dem St. Regis zu verdanken ist.

2. Es gibt 7 wesentliche Zutaten

Bartels zufolge besteht die traditionelle Bloody Mary trotz ihrer Variationen und Kreativität aus sieben Zutaten. Die sieben Zutaten, die ich in meine Petiot- und King Cole-Bars gebe, sind Wodka, Worcestershire-Sauce, Tomatensaft, schwarzer Pfeffer, Selleriesalz, Tabasco und Zitronensaft”. Ersetzen Sie Wodka durch Tequila und Sie haben eine Bloody Mary. Mögen Sie Jeans? Sagen wir Red Snapper. Fügen Sie Muschelsaft hinzu und Sie erhalten einen kanadischen Bloody Caesar, und aus Rinderbrühe wird ein Bloody Bull. Aber wenn du das Echte willst, bleib bei den ersten sieben Glücklichen.

3. Es gibt Saft in Indiana.

Dem Bundesstaat Hoosier verdanken wir die kommerzielle Popularität von Tomatensaft und damit die leichte Verfügbarkeit seines blutigen Protagonisten. Im French Lick Springs Hotel in French Lick, Indiana, wurde 1917 das erste Glas Tomatensaft von Küchenchef Louis Perrin serviert.

Tomaten waren sowohl in Indiana als auch im benachbarten Ohio eine ertragreiche Kulturpflanze. Als Perrin also feststellte, dass er keine Orangen zum Entsaften für das morgendliche Symposium hatte, tauschte er stattdessen den Saft der beliebtesten roten Frucht der Nation ein. Die Kerne und der Geschmack werden mit ein wenig Salz und Zucker gebunden. Und schon war er da – der Tomatensaft! Natürlich haben die Menschen schon Tomatensaft getrunken, als es noch Tomaten gab, aber Perrin, damit wir es nicht vergessen, ist derjenige, der für die Verbreitung und Inspiration einer kleinen kumulativen Ansammlung verantwortlich ist.

4. Smirnow erhob die Tomate

Sein Name stammt von seinem Schöpfer, dem im 19. Jahrhundert in Moskau geborenen Pjotr Smirnow, der die Rechte am Rezept und den Namen Smirnow an Rudolph Kunet aus Bethel, Connecticut, verkaufte, wie Jeffrey Pogash aus Hartford, Autor des Buches Bloody Mary, berichtet. Und dann bekam die Bloody Mary ihren Schub.

In den 1950er und frühen 1960er Jahren gab Heublein Millionen von Dollar aus, um in Printanzeigen in nationalen Publikationen wie dem Playboy für Cocktails aus alkoholischen Getränken zu werben. 1956 trat der beliebte Komiker George Jessel in einer Smirnoff-Werbung für Bloody Mary auf, so Pogusz. Jessel war so beliebt, dass die Position seines Getränks aufgewertet wurde. Als der Wodka-Star auf den Markt kam, setzte sich Bloody Mary durch und alle hielten Jessel für das Genie hinter dem Brunch-Grundgetränk. “Man gab ihm diese Werbesoap, damit er sagen konnte: ‘Ich habe den Strom erfunden!’ Er hätte sagen können. ‘ Niemand behauptete es, er wurde nicht dokumentiert oder gedruckt, und Perrin war der Vertreter von Smirnoff. Das ist so, als würde er sagen, dass Mila Kunis den Bourbon für Jim Beam erfunden hat.”

5. “Chicago gab ihm Sellerie.

Auch wenn die Bloody Mary Garnitur eine ganz neue Dimension annimmt, wird die traditionelle Verzierung von Cotani dem berühmten Chicago Pump Room zugeschrieben. Die Geschichte besagt, dass 1970 ein Kellner oder Barkeeper auf der Suche nach Bloody-Mary-Strohhalmen war und neben der Garnierstation eine Selleriestange fand, die er stattdessen verwendete. Als Nächstes tauchten sie überall auf und wurden Teil des ikonischen Bildes des Getränks”, sagt Bartels. Es ist wie eine Flagge.”

A triptych of three Bloody Marys from Sobelman’s, each garnished with a variety of over-the-top accoutrements like sliders, skewered bites, pickle spears and more

6. Das Getränk hat uns Dekorationen beschert

Während einige Zahnstocher die blutigen kreativen Säfte zum Fließen bringen können, ist in den letzten zehn Jahren ein entscheidender Anstieg zugunsten des essbaren Anteils der Garnierung im Verhältnis zum Getränk zu beobachten gewesen. In Sobelman’s Pub & Grill in Mill Walk vervollständigen aufgeschnittene Steakscheiben, Tater Tots, Brot und gekochte Eier, darunter ein gekochtes Ei, das köstliche Angebot.

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