Rezepturen

6 Dinge, die Sie über Whiskey Sours wissen sollten

Finden Sie heraus, ob Sie zum Roggen- oder zum Bourbon-Team gehören (oder zu beiden).

Amy Zavatto schreibt seit 20 Jahren über Wein, Spirituosen und Lebensmittel und ist Beraterin für Restaurants, Wein- und Spirituosenhändler.

A Whiskey Sour in a coupe glass with a row of bitter drops down the center

Liquor.com / Tim Nusog

Es herrscht keine Einigkeit darüber, wann der Whiskey Sour geboren wurde, aber es gilt als gesichert, dass sein erstes gedrucktes Rezept um 1862 in dem berühmten Cocktailbuch How to Mix a Drink aus dem 19. Heutzutage kann man gut gemachte Versionen von Whiskey Sours finden. Kenneth McCoy von Ward III, das mehr als 400 Whiskysorten führt und jeden Abend mehrere Whisky Sours herstellt, sagt: “In den 80er Jahren hatten wir Grenadine, in den 90er Jahren Grenadine und Grenadine, und wir hatten Grenadine. In den 80er Jahren gab es einen super süßen und sauren, der in Grenadine getränkt war”, sagt Kenneth McCoy von Ward III, das mehr als 400 Whiskeys führt und jeden Abend mehrere Whiskey Sours herstellt. Ich kann verstehen, dass die Leute ein schlechtes Gefühl dabei hatten”.

Möchten Sie lernen, wie man einen guten Whiskey Sour macht? Diese sechs Whiskey-Sour-Snacks helfen Ihnen, einen guten Whiskey Sour zuzubereiten.

1. Gleiche Teile bitter und süß

Die Geschmäcker sind verschieden, aber als Faustregel kann man sagen, dass ein Gleichgewicht zwischen Zitrusfrüchten und einfachem Sirup jedes Mal eine perfekte Version eines Whiskey Sour ergibt. McCoy: “Es geht darum, das richtige Gleichgewicht zu finden, wenn man mit Limette und Zitrone oder pur und Demerara spielt.” Wir versuchen, einen Mittelweg zu finden, bei dem die Aromen von Zitrone, Limette und Grapefruit nicht zu dominant sind und nicht zu viel Zucker enthalten ist. Es ist der perfekte Geschmack. Das ist es, worum es mir geht. Wie bei den meisten Dingen im Leben ist das Gleichgewicht der Schlüssel.

2. Rotwein hinzufügen

Ein Löffel Rotwein verleiht einem Whiskey Sour nicht nur ein helles Funkeln, sondern ändert auch den Spitznamen des New York Sour und sorgt vor allem für ein ausgewogenes Verhältnis. McCoy sagt: “Ein trockener Rotwein schneidet durch die ganze Säure und gleicht sie aus.” Er empfiehlt einen Rotwein mit mittlerer Tanninstruktur, z. B. einen Sangiovese oder Merlot. Außerdem genießt er gerne Weine mit anderen Geschmacksrichtungen und angereicherte Weine wie Wermut, Sherry und Amaro.

3. Bourbon ist am besten

Wenn Sie sauren Roggenwhiskey mögen, nur zu. Aber die weicheren Vanille- und Karamellnoten von Bourbon sind genau das Richtige für dieses Getränk. Mit Roggen bekommt man mehr Würze”, sagt McCoy. Bourbon ist süßer, honigsüßer. Ich denke, zwei Unzen davon, eine dreiviertel Unze Zitrusfrüchte und eine dreiviertel Unze etwas Süßes ist die perfekte Kombination. Wenn Sie ein starkes, geschmackvolles Roggengewürz hinzufügen möchten, verwenden Sie gleiche Teile Roggen und Bourbon.

4. Sie brauchen keinen Eischnee (oder sollten keinen haben)

Sie können einen Whiskey Sour auch ohne Eiweiß zubereiten, und niemand wird Sie unter das Banner der Profanität stellen. (Manche Leute behaupten, dass Eiweiß einen Boston Sour ausmacht, aber ich schweife ab.) Aber lassen wir uns dazu hinreißen, zu behaupten: Eiweiß ist besser! Es ist so sprudelnd und so wunderbar, aber es hat trotzdem keinen Geschmack”, sagt McCoy. Es geht nur um Textur und Ästhetik”.

Jetzt ansehen: Traditionelles Whiskey Sour-Rezept

5. Gute Reaktion auf Riffs

Diese süßen, säuerlichen und seidigen Elemente bilden ein ständiges Nest für neue Ideen, wie Tim Wiggins’ Verwendung von Farahnam und Grapefruit-Likör im Retreat Gastropub und im Yellowberry in St. Louis. Louis. Wiggins sagt: “Bei Whiskey Sours geht es vor allem um die Textur, und das Gewicht der beiden Liköre schafft einen samtigen Cocktail, der die perfekte Balance zwischen süß und sauer darstellt.” “Ich suche nach dieser samtigen Textur und Ausgewogenheit in meinen Whiskey Sours.”

6. Punsch ist wahrscheinlich sein Vater

Wenn man darüber nachdenkt, ist ein Whiskey Sour nur eine Mini-Version des traditionellen Punschs: Likör, Zitrusfrüchte, Süßstoff und Verdünnung. Betrachten Sie es einmal andersherum. Kann man Bourbon, einfachen Sirup und Zitrusfrüchte auch größer machen? Ja, warum nicht. Es ist wie eine flüssige Version eines Palindroms oder so. Wie wäre es mit einem Whiskey Sour?

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