Rezepturen

6 kubanische Cocktails für den aktuellen Konsum

Cindy Augustine ist Schriftstellerin und Autorin mit über 15 Jahren Erfahrung. Sie berichtet über Themen rund um Essen, Trinken, Reisen und Kultur in New York City.

El Presidente cocktail

liquor.com / Tim Nusog

Kuba hat den Höhepunkt seiner Popularität als Reiseziel erreicht, und mit der jüngsten Normalisierung der diplomatischen Beziehungen zu den USA steht ein Besuch wahrscheinlich ganz oben auf der Liste vieler Reisender. Aber Sie können den karibischen Inselstaat auch kennen lernen, ohne sich vor die Küste Floridas wagen zu müssen. Zum Glück für Festlandbewohner gibt es Rum in Hülle und Fülle, und Barkeeper im ganzen Land haben ihre eigenen Versionen klassischer Cocktails kreiert, die ihre kubanischen Ursprünge widerspiegeln. (Es sei daran erinnert, dass zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Alkohol in den Vereinigten Staaten illegal war, viele Amerikaner ihre Getränke aus Kuba bezogen, darunter auch die verbliebenen Barkeeper).

Ravi Derossi, ein New Yorker Gastronom und Besitzer der Cienfuegos Rum Bar im East Village, sagt, dass es seine Beziehung zu den Vereinigten Staaten ist, die die Attraktivität der kubanischen Getränke erhöht. Wir haben Cienfuegos vor sechs Jahren eröffnet”, sagt er. Ich meine, lange vor diesem Anstieg der Popularität Kubas – (und anfangs) gab es mehr Interesse daran, etwas zu machen, das sich um Rum dreht”, sagt er. “Dann dachten wir darüber nach, uns noch mehr auf Kuba zu konzentrieren, denn Kuba war immer noch dieser mystische Ort. Wir dachten, es würde Spaß machen – wir bauten eine Treppe zum Rum-Himmel – aber in letzter Zeit hat sich die Beziehung zwischen Obama und Kuba verändert. Es ist einfach, dorthin zu reisen, und Kuba ist jetzt jeden Tag in der Presse. Alles in Kuba ist jetzt cool, aber alles ändert sich sehr schnell.

Jane Danger, Leiterin von Cienfuegos und Co-Autorin von Bartender, zusammen mit Cocktailprofi Alla Lapushchik bei Cuban Cocktail de Rossi, 100 Classic and Modern Drinks, sagt, dass es ihren Kunden nicht nur um das Lumi geht, etwas über das Etwas über etwas Weises, sagt sie. Es ist ein Attribut des kubanischen Wahnsinns. “Rum ist nicht unbedingt unbekannt – man kann sich nicht darauf festlegen”, sagt sie. Es gibt keine Regeln – Bourbon, Lites, Scotch, sogar Jeans haben alle Regeln. Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen – Melasse, Zuckerrohr, Honig. Rum für alle”, sagt Danger.

Lapushchik, dem die OTB Bar and Post Office in Brooklyn gehört, reiste mit Danger nach Kuba, um für ein Buch zu recherchieren, und sagt, die Kubaner seien sehr stolz auf ihre Cocktailkultur. Er sagt: “Ich denke, das Problem mit kubanischen Cocktails ist, dass sie so vollständig in die Geschichte der Cocktails integriert sind, weil sie vor der Fahne und während der Prohibition ein so großer Teil der Cocktailkultur waren. Dies ist ein interessanter Ort für sie. Interessant – aber die Tatsache, dass es diese Insel des Vergnügens vor den Toren der Vereinigten Staaten gab, war wirklich sehr wichtig für die Geschichte”, sagt Lapushchik.

Wenn Sie noch keine Tickets für Havanna haben, probieren Sie diese sechs kubanischen Cocktails und neue Versionen von Klassikern. Ein Flugticket ist nicht erforderlich.

1. Daiquiri

Daiquiri

liquor.com / Tim Nusog

Bei den meisten großen Cocktail-Klassikern ist das Originalrezept nur eine Vorlage, die es zu verbessern und zu verfeinern gilt. Der Daiquiri ist da keine Ausnahme. Jennings Cox, ein amerikanischer Bergarbeiter, dem die Erfindung des Getränks zugeschrieben wird (obwohl er vielleicht nicht der einzige Erfinder ist), benannte den Cocktail nach einem Strand in der Nähe von Santiago de Cuba. Für das Getränk werden Bacardi-Rum, Zitrone, Zucker, Mineralwasser und zerstoßenes Eis benötigt. Heute wird der klassische Daiquiri mit weißem Rum, einfachem Sirup und Limettensaft zubereitet.

2. Mojito

Mojito

liquor.com / Tim Nusog

Der rein kubanische Mojito mit Rum, Minze, einfachem Sirup, Limettensaft und Club Soda wird in einem Highball-Glas zubereitet. Einige Jahre später erweiterte der Besitzer Angel Martinez das Getränk auf sein Restaurant in Labodeguita del Medio’s Cuba. Martinez hat den Cocktail zwar nicht erfunden, aber seine Barkeeper sollen die ersten gewesen sein, die die Minze des Getränks gemixt haben.

3. el floridita

Hemingway Daiquiri

liquor.com / Tim Nusog

Während Hemingways langem Aufenthalt im Hotel Ambos Mundos in Havanna in den 1930er Jahren besuchte er häufig die La Florida Bar (die später den Spitznamen El Floridita erhielt) und trank seinen Anteil an Daiquiris. Der Barkeeper nahm die ursprünglichen Bestandteile des Cocktails, veränderte den einfachen Sirup und fügte dem kubanischen Cocktail einen Maraschino-Likör namens El Floridita no hinzu. 1.

4. Hotel Nacional

Hotel Nacional cocktail

liquor.com / Tim Nusog

Da der Name des berühmten Hotels in Havanna in den späten 1930er Jahren seine Pforten öffnete, ist dieser Cocktail eine kurze Diskussion darüber, wer für seine Erfindung verantwortlich ist. In den Tropen wird der Hotel Nacional mit Rum, Aprikosenschnaps, einfachem Sirup, Ananas und Limettensaft zubereitet.

5. cuban libre

Cuba Libre

liquor.com / Tim Nusog

Die Ursprünge des Cuban Libre gehen auf den Spanisch-Amerikanischen Krieg zurück. Dort, so die Geschichte, versteckten sich die US-Truppen in kubanischen Bars, bestellten Rum und Coca-Cola und stießen auf ihre kubanischen Freunde an. (Die “kubanische Freiheit”.) Der Name ist geblieben, und der Cocktail wird traditionell mit weißem Rum, Coca-Cola und Limettensaft zubereitet.

6. el presidente

El Presidente cocktail

liquor.com / Tim Nusog

Die Geschichten darüber, nach welchem Cocktail der Präsident benannt wurde (vermutlich nach dem ehemaligen kubanischen Präsidenten Guerrado Machado) und wem das Rezept zuzuschreiben ist, gehen auseinander. Der in Deutschland geborene amerikanische Barkeeper Eddie Walke, der während des Verbots von New York nach Kuba ging, wird jedoch oft als Erfinder des Cocktails anerkannt, obwohl viele andere Bars in Havanna behaupten, ihn erfunden zu haben.

LESEN SIE MEHR:

Verwandte Artikel

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Auch prüfen
Close
Back to top button