Rezepturen

7 Wege, mit einem Barberater so viel zu zahlen, wie Sie wert sind

John DeBarry ist Barkeeper, Autor und Berater in New York City und verfügt über mehr als ein Jahrzehnt Erfahrung in preisgekrönten Bars und Restaurants.

Es gibt zu viele Möglichkeiten für Barkeeper, ihre Kunst zu erweitern, indem sie ihre eigene Beratungspraxis eröffnen. Es gibt Handelsmarken, Rezepte, Produkte, freiberufliche Fachtexte und sogar die Entwicklung ganzer Barprogramme.

Einer der am meisten gefürchteten und am wenigsten diskutierten Aspekte der Beratungsarbeit ist die Verhandlung. Ausgehend von meinen eigenen Erfahrungen und dem Wissen einiger Berater habe ich sieben Regeln aufgestellt, die Ihnen helfen werden, so viel zu zahlen, wie Sie verdienen

1. Verstehen Sie, dass alles verhandelbar ist.

Kunden haben möglicherweise ein begrenztes Budget, das nicht überschritten werden darf. Wenn Sie die Zeit und den Wert Ihrer Arbeit schützen wollen, sollten Sie nicht die zu erbringenden Leistungen einschränken, sondern das Rezept oder die Zeit, die vor Ort verbracht wird, reduzieren – halten Sie den Preis und die Arbeit innerhalb des Budgets des Kunden.

Ziehen Sie auch alternative Formen der Entlohnung in Betracht. Es gibt eine ganze Reihe von Gegenleistungen, z. B. juristische Dienstleistungen, Medienwerbung, Zugang zu einer PR-Firma und sogar Mahlzeiten im Restaurant des Kunden. Auch Kapitalbeteiligungen sind eine Form der Entlohnung. Wenn Sie z. B. an einer Eröffnung arbeiten, ist die Übernahme von Immobilien im Tausch gegen Bargeld etwas riskant, aber letztlich machbar.

2. Denken Sie daran, dass die längste Laufzeit besser ist.

Viele der Branchenveteranen, mit denen ich gesprochen habe, rieten Beratern, langfristige Verträge mit ihren Kunden abzuschließen. Natürlich gibt es immer eine konzertierte Aktion, aber wenn es möglich ist, sollten Sie einen Weg finden, sich so lange wie möglich zu binden und weiter zu bezahlen.

Das Menüentwicklungsprojekt bietet hervorragende Aussichten für eine langfristige Arbeit, die darin besteht, ein vorläufiges Menü zu erstellen, mit regelmäßigen Besuchen und Menüaktualisierungen. Dies bietet mehr Kontrolle über die Ausführung, was eine gute Möglichkeit ist, das Erbe zu bewahren und mehr Arbeit zu erhalten. Sehen Sie sich den Vertrag hinsichtlich unklarer Leistungen und Fristen an. Lynnette Marrero, Mitbegründerin und Beraterin bei Speed Rack, sagt, dass ihr erstes Jahr mit einem Kunden eine “offene Periode” war und neu verhandelt werden musste, um einen gerechteren Vertrag zu erzielen.

3. Arbeiten Sie nicht umsonst!

Es ist traurig, dies sagen zu müssen, aber notwendig. Vielen jungen Leuten, die gerade erst anfangen, wird oft gesagt, sie sollten dankbar sein und sich nur im Raum bedanken. Das gilt besonders für Frauen und Farbige. Dazu Ashtin Berry von RadicalXchange: “Ihnen wird gesagt, dass sie dankbar sein sollen, wenn man an sie denkt oder sie an einem Ort willkommen heißt.”

Das ist Blödsinn. Wenn man etwas von Wert anbietet, muss man dafür entschädigt werden. Beachten Sie den lobenswerten Anspruch, “Ihr Herz zu gewinnen”. Wenn Sie im Rahmen einer kommerziellen Unternehmung nützliche Informationen anbieten, müssen Sie bezahlen.

4. Sprechen Sie darüber, wie viel Sie herausbekommen werden.

Berry weist auf ein weiteres Problem hin, mit dem Frauen konfrontiert sind, und zwar eines, das gefärbt ist. Er sagt: “Sie wussten nicht, dass sie für manche Dienstleistungen Geld verlangen sollten, sie wussten nicht, was ihre Kollegen verdienten und hatten Angst zu fragen, also machten sie es einfach umsonst.” Darüber zu sprechen, wie viel man verdient, gilt als Tabu, aber eine faire Wirtschaft basiert auf dem gleichen Zugang zu Informationen.

5. Vergessen Sie die Steuern nicht!

Tonia Guffy, Markenberaterin und Botschafterin von Highland Park, sagte: “Der größte Schlag für mich waren die Steuern. Ich verhandle und berechne mein Gehalt, und sobald ich bezahlt werde, lege ich dieses Geld sofort zur Seite.” Viele Berater werden jedes Jahr mit riesigen Steuerrechnungen konfrontiert. Meine Regel ist, dass ich ein Drittel meines Einkommens als Berater auf ein leistungsstarkes Sparkonto lege und vierteljährlich Steuern zahle. Das mag mühsam erscheinen, aber es bewahrt Sie vor der großen Panik am 15. April.

Bei jedem Projekt fallen zahlreiche Ausgaben an, darunter Material, Ausrüstung und Reisen. Betrachten Sie diese Kosten als Prozentsätze und notieren Sie, wie sie besteuert werden.

6. Schreiben Sie Ihre eigenen Verträge.

Bieten Sie Ihren Kunden Ihre eigenen Verträge an, anstatt selbst zu arbeiten. Auf diese Weise kümmern Sie sich natürlich um Ihre Interessen, und Ihr Kunde möglicherweise nicht. Denken Sie daran, dass Verträge Teil von Verhandlungen sind, und Sie haben eine bessere Grundlage, wenn Sie mit einem stabilen Dokument an den Verhandlungstisch kommen. Es mag beängstigend sein, einen eigenen Vertrag zu schreiben, aber Google ist Ihr Freund und hat viele Standards. Die Beauftragung von Anwälten mag im Voraus genau sein, aber der Vertrag kann viele Male wiederverwendet werden und wird wahrscheinlich nach ein paar Verträgen zurückgezahlt werden. Ein guter Vertrag sollte klare Leistungen und Zahlungsbedingungen sowie eine Beschwerdesprache für den Fall enthalten, dass etwas schief läuft.

7. Hören Sie zu!

Kunden um mehr Geld zu bitten, mag beängstigend sein, aber die meisten klugen Kunden werden zu Ihnen kommen, wenn sie wissen, dass Sie wissen, was Sie bieten. Und wenn Sie die Möglichkeit haben, Ihren Preis zuerst zu nennen, geben Sie etwas mehr und lassen Sie sie wissen, dass Sie bereit sind, zu gehen. Beleidigen Sie Ihre Kunden nicht, indem Sie sich selbst und Ihren Wert verteidigen – die Chance, dass man Ihnen das Angebot entzieht, ist sehr gering. Anne Robinson, Beraterin und ehemalige Mitarbeiterin der New Yorker PDT, erklärt: “Das Wichtigste ist, dass Sie die richtigen Leute zur richtigen Zeit am richtigen Ort haben. der anderen Seite”. Und wenn Sie ein sehr niedriges Angebot ablehnen müssen, scheuen Sie sich nicht, dies zu tun. Denken Sie daran: Es ist nichts Persönliches.

Nach mehr zu fragen ist eine Fähigkeit, die Sie üben müssen, um besser zu werden. Laura Good, eine New Yorker Autorin und ehemalige Barkeeperin, die jetzt an der Stanford University Pitching unterrichtet, sagt: “Sie werden eher als Experte ernst genommen, wenn Sie einfach zeigen, dass Sie bereit und in der Lage sind, für sich selbst zu verhandeln. Verhandeln. Das ist eine besondere Form der Selbstvermarktung und Sie werden darin genauso gut sein.”

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