Rezepturen

Kardamom

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cardamom cocktail in a punch glass, with a thick foam head and garnished with three cardamom pods

Der Espresso Martini ist ein moderner Cocktailklassiker, der in den 1980er Jahren debütierte, als der Londoner Barmann Dick Bradsell Espresso und Kaffeelikör mischte. Dieses bipolare Getränk ist ein beliebter Muntermacher in Bars auf der ganzen Welt. Natürlich hat er, wie seine allgegenwärtige Zubereitung, im Laufe der Jahre mehrere Variationen hervorgebracht. Eine der interessantesten Variationen ist der Cardamo-Cocktail von Mace aus New York.

Mace ist nach seinen Gewürzen benannt, und seine Drinks enthalten Gewürze aus der ganzen Welt. Berman und Mitinhaber Nico de Soto ließen sich von den rustikalen Aromen der Erde inspirieren, als sie 2015 diesen Espresso-Martini-Twist auf die Eröffnungskarte setzten. Er kombiniert Pistazien, Fett, Espresso und kardierten Wodka.

Bei der Fettwäsche wird flüssiges Fett in den Likör eingearbeitet. Die Kombination wird gefroren und die festen Bestandteile werden abgeschöpft, so dass ein reichhaltiges, salziges Destillat zurückbleibt, das mit zusätzlichen Aromen durchsetzt ist. Jahrelang war Speckfett eine beliebte Wahl, wie man an den altmodischen speckähnlichen Getränken sieht, aber jedes Fett ist geeignet. In diesem Fall verwendet De Soto Pistazienöl, um einen reichhaltigen Pistazien-Wodka herzustellen. Kardamomsirup ist im Wesentlichen ein einfacher Sirup aus Zucker, Wasser und Kardamomblättern.

Diese beiden Zutaten müssen im Voraus hergestellt werden, aber sobald sie fertig sind, stehen Ihnen mehrere Teile zur Verfügung, so dass Sie kiloweise Arbeit haben. Der einzige Schritt besteht darin, einen guten Espresso zu besorgen. In diesem Rezept wird ein brasilianischer Espresso empfohlen, den Sie verwenden können. Schütteln Sie alles mit Eis und servieren Sie es in einem Punschbecher. Das Trio der Zutaten sorgt für einen reichen Geschmack und eine schaumige Schaumkrone. Dies ist perfekt, um die Garnierung von drei Kardamomkapseln in einem aromatischen Gerät zu unterstützen, ähnlich wie ein Espresso Martini die Garnierung von drei Kaffeebohnen erfordert.

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