Rezepturen

Ahorn-Rübenbusch

Liquor.com ist seit 2009 für Spirituosenliebhaber und Branchenprofis da. Unsere Autoren gehören zu den angesehensten der Branche und unsere Rezepte stammen von Barkeepern, die wahre Koryphäen” der Cocktailwelt sind.

Maple-Beet Shrub

Liquor.com / Tim Nusog

Shrubs gibt es schon seit Hunderten von Jahren, aber ihre Verwendung in Cocktails ist ein relativ neues Phänomen für den modernen Barkeeper. Shrubs sind im Grunde genommen Trinkessige und eignen sich aufgrund ihrer Komplexität, einschließlich der Ausgewogenheit von süßen und sauren Aromen, hervorragend zur Verfeinerung von Drinks.

Das Schöne an Shrubs ist, dass es nur zwei Regeln gibt: süß und sauer. Von da an kann der Fantasie freien Lauf gelassen werden. Während Zucker in irgendeiner Form normalerweise harte Arbeit ist, verleiht Ahornsirup diesem Rezept von Casey Elsass, dem Gründer von Bushwick Kitchen, einem Unternehmen, das scharfe Soße, Ahornsirup und Honig herstellt, den perfekten Kick an Persönlichkeit und Komplexität. Die Rote Bete mag wie eine seltsame und unnötige Zugabe erscheinen, aber sie zähmt die Süße mit einer willkommenen Rustikalität. Auch die Senfsaat mag wie eine unorthodoxe Zutat erscheinen, aber ihr Geschmack ist subtil und verleiht der Sauce Schärfe und Fülle.

Wenn der Shrub fertig ist (je länger Sie ihn ziehen lassen, desto besser), fügen Sie Ihrem Lieblingssekt einen Spritzer Shrub Julep, Shrubrita oder G.C. hinzu, oder ersetzen Sie den einfachen Sirup durch Ahorn-Rüben-Shrub in Drinks wie dem Bourbon Old Fashioned You can do this. Am besten ist es, Sie probieren aus, was funktioniert, was nicht funktioniert und was überraschend gut mit erdigen Sträuchern harmoniert.

Ein weiterer Vorteil von Sträuchern ist, dass sie nicht nur zur Herstellung von Säften und süßen Limonaden verwendet werden können, sondern auch zur Herstellung großartiger alkoholfreier Getränke. Die einfachste Art, alkoholfreie Getränke mit Sträuchern zu servieren, ist, die Sträucher mit Limonade zu mischen und die natürlichen Aromen durchscheinen zu lassen.

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