Rezepturen

Alles, was Sie über die alkoholischen Getränke von Anis Flavors wissen müssen

Amy Zavat hat 20 Jahre Erfahrung im Schreiben von Weinartikeln, alkoholischen Getränken und Lebensmitteln und berät Restaurants und Einzelhändler im Bereich Wein und alkoholische Getränke.

Anise spirit bottles

Liquor.com / Laura Sant

Wussten Sie, dass Knödel das große Gleichgewicht in der Welt der Lebensmittel sind, da fast jede Kultur ihre eigene Version zu haben scheint? Die Weltversion eines alkoholischen Getränks ist Anisdestillat. Sobald man sich auf die Suche begibt, stellt man fest, dass es mehr ist als nur ein einfacher Kloß.

Aber zuerst: Was ist Anis? Er wird auch Anis genannt und stammt von der Pflanze Pimpinella anisum. Er ist eines der ältesten bekannten Küchenkräuter, und laut dem Oxford Companion to Food war er in der Levante (ein historischer Begriff, der sich auf das heutige Israel, Jordanien, Libanon, Palästina und Syrien bezieht) schon zur Zeit der Römer beliebt. Desserts und andere Gerichte. Schon der alte Plinius war ein Fan seiner verdauungsfördernden Reize.

Und was ist mit Anis? Dabei handelt es sich eigentlich um eine Baumfrucht aus der Familie der Manoliengewächse, die aus dem Südosten Chinas stammt. Aber der daraus resultierende Geschmack ist fast identisch mit dem von Anis. Denn beide enthalten das ätherische Öl Anethol, das diesem unverwechselbaren (wenn auch manchmal polarisierenden) würzigen und pikanten Geschmack die Fähigkeit verleiht, an Lakritz zu erinnern, und seine Fähigkeit, Flüssigkeiten von klar in flüssig zu verwandeln. Zugabe von Wasser oder Eiswürfeln.

Auf der ganzen Welt haben viele Länder und Regionen ihren eigenen spirituellen Ausdruck von Anis gefunden. Hier ist ein Überblick.

Absinth.

Absinthe

Liquor.com / Laura Sant

Ganze Bücher wurden zu diesem Thema geschrieben, Gedichte wurden verfasst, Gemälde wurden inspiriert, Tänze wurden verbreitet, Gerüchte wurden verbreitet. Und natürlich nimmt die Grüne Fee die Party in Beschlag, verlässt sie früh und weiß, wie sie die Leute zum Klatschen bringt. Apsisia wird oft für die Betrügereien der Betrunkenen verantwortlich gemacht (so sehr, dass die Brennerei 1912 in den USA verboten wurde und 2007 vorsichtig zurückkehrte), aber vielleicht ist es auch der hohe Alkoholgehalt des Destillats (von 45% bis 74%) – in der Tat könnte dieser für Sie halluzinogen sein).

Der dominierende Geschmack von Green Fairy ist tatsächlich Anis, aber das wird dem Destillat nicht wirklich gerecht. Es ist sehr komplex, und die beste Art und Weise, es in einer atemberaubenden Mischung anderer Botanicals zu entfesseln, ist, es auf die traditionelle Weise zu trinken, ein wenig abwesend in einem Glas und das Wasser in einen Zuckerwürfel über einem kleinen Löffel Absinthe zu tropfen. Frankreich ist die angestammte Heimat des Absinths, aber die Marken reichen von Dutzenden eleganter Versionen, die in Frankreich hergestellt werden, bis hin zu dem polierten Vaie Carle Absinthe Superfyre aus Philadelphia und den schönen Flaschen im Carafa-Stil in den USA. Die Marke ist auch bekannt für ihren

Aguardiente

Aguardiente

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Dieses Destillat gibt es auch in anderen spanischen Erzeugerländern und in Portugal, aber in Kolumbien wird dieses weniger populäre alkoholische Destillat (normalerweise nicht mehr als 29% ABV) mit Anis aromatisiert, oft mit Fruchtsaft oder direkt aus Früchten.

Anisette.

Anisette

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Anisette ist leicht mit Pastis oder anderen alkoholischen Getränken auf Anisbasis zu verwechseln, ist aber eigentlich ein eigenständiger Likör. Im Gegensatz zu Pastis, der einen Alkoholgehalt von 40 bis 45 % aufweist, ist Anisette mit 25 % Alkoholgehalt etwas leichter. Anisette ist süßer und verwendet Anis während der Destillation im Gegensatz zur Pastis-Extraktionsmethode. Marie Blizzard ist vielleicht eine der bekanntesten und am leichtesten erkennbaren Marken dieses anisartigen Likörs.

Arak

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Im Libanon sind Erbsen mit Anisgeschmack (Betonung auf dem ersten “A”) buchstäblich und bildlich ein Gemeinschaftsdestillat. Arak fließt durch jede libanesische Ader”, sagt May Matta Alia, eine Trainerin für Wein und alkoholische Getränke in New York City, die selbst im Libanon lebt. Laut Matta Alia wird Arak normalerweise auf einem großen Teppich serviert. Die Kellner “brechen” den Arak nach Belieben, d. h. sie fügen Wasser hinzu – oft zwei Drittel Wasser zu einem Drittel Wasser oder bis zur Hälfte, da das Destillat sehr stark ist (über 50 % ABV). . Achten Sie auf die Besonderheit des Getränks: Verwenden Sie nicht das gleiche Glas wie zuvor. Es ist poliert und bildet einen leichten Film”, sagt Matta Aria. Sie geben es in Ihr Glas. Sie fügen Eis hinzu und stellen ein sauberes Glas hin, wenn du fertig bist.” Wenn Sie im Libanon sind und Ihr Kellner Ihnen Baladi serviert, ist das die einheimische, hausgemachte Version, aber es gibt auch viele etikettierte Flaschen, wie Arak Brun. Sie alle enthalten Destillate, die aus Trauben der lokalen weißen Sorte Obeidi gewonnen werden.

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