Rezepturen

Alles, was Sie über koschere Spirituosen wissen müssen

Ein vollständiger Leitfaden für die Welt der koscheren Spirituosen und welche Flaschen man kaufen sollte.

Céline Bossart ist eine freiberufliche Journalistin und Fotografin in New York, die sich auf Wein, Spirituosen und Reisen spezialisiert hat.

A bartender pouring kosher spirits from two jiggers into two tasting glasses

Für jüdische Trinker war die Auswahl an koscheren Spirituosen noch nie so groß wie jetzt. Ob Sie nun für Chanukka oder andere Feiertage einkaufen oder das ganze Jahr über eine gut gefüllte Bar in Ihrem Haus haben möchten, es gibt viele Möglichkeiten. Hier erfahren Sie, was Sie über koschere Spirituosen wissen müssen, und finden eine Liste unserer bisherigen Favoriten.

Was bedeutet koscher?

Nach Angaben der Orthodoxen Union (OU) bedeutet koscher rechtschaffen oder akzeptabel, und die Verwendung von koscher im Zusammenhang mit Lebensmitteln lässt sich bis zum Alten Testament und dem Talmud zurückverfolgen. Der Talmud geht der Bibel voraus und ist das wichtigste Regelwerk des jüdischen Rechts, der Theologie und der Kultur (betrachten Sie ihn als einen moralischen Leitfaden für das tägliche jüdische Leben). Die heutigen Richtlinien für koschere Lebensmittel und Getränke sind eine Mischung aus alten und modernen Regeln. Im Allgemeinen sind laut der Bibel bestimmte tierische Produkte (Schweinefleisch, Kaninchen, Raubvögel, Wels, Stör, die meisten Insekten, Krustentiere und Reptilien) die wichtigsten Faktoren, die Speisen und Getränke nicht koscher machen. Tierische Produkte, die unter den Begriff koscher fallen, wie pflanzenfressende Säugetiere mit Hufen und Fische mit Schuppen oder Flossen, müssen nach den in der Bibel beschriebenen Speisegesetzen zubereitet werden.

Nach Angaben der in New York ansässigen Organisation, der größten koscheren Zertifizierungsstelle der Welt, ist die Zahl der von der OU zugelassenen Spirituosen in den letzten zwei Jahrzehnten drastisch gestiegen. Um das offizielle Symbol (ein kleines “U” im “O”) zu tragen, müssen Spirituosen aus Weizen oder Zucker hergestellt werden. Sie dürfen weder aus Weintrauben hergestellt werden noch in nicht koscheren Weinfässern reifen (für die Herstellung von koscheren Wein- und Traubenbränden gelten gesonderte Vorschriften). Das bedeutet, dass schottischer Whisky, der in Sherry-, Portwein- oder Weinfässern oder auf andere Weise gereift oder veredelt wurde, generell nicht zulässig ist. Und natürlich müssen auch alle anderen verwendeten Materialien sowie die Brennerei selbst geprüft werden.

Von großen Unternehmen wie Absolut und Stolichnaya bis hin zu Boutique-Marken wie Square One, Lucid Absinthe und Koval gibt es mittlerweile eine sehr große Auswahl an Spirituosen, die von Barexperten bevorzugt werden. Wir haben mehrere Barexperten gebeten, ihre Favoriten zu empfehlen.

Nach Meinung der Experten sind koschere alkoholische Getränke

Für die New Yorker Barkeeperin Paula Lucas ist die M & H Distillery in Tel Aviv die erste Wahl, wenn es um Spirituosen geht, insbesondere um levantinischen Gin und klassische Single Malt Whiskeys. Für ihren Gin, der eine erstaunliche Mischung aus Zitrusfrüchten und Gewürzen hat, verwenden sie Pflanzen vom lokalen Markt in Tel Aviv”, sagt er. Classic wird in ehemaligen Bourbon- und STR-Rotweinfässern gereift, daher gibt es etwas Würze und Rauch, aber nichts Übertriebenes”. Ethan Kahn, ein weiterer New Yorker Getränkeexperte, neigt dazu, Produkte zu bevorzugen, die ein wenig Old School sind. Er hat einen schlechten Ruf, vor allem in der Generation meiner Eltern, aber ich habe Slivovitz immer geliebt”. Khan empfiehlt, die kroatische Marke Maraska Kosher Expressions zu probieren, die aus reifen blauen Pflaumen hergestellt wird, die in den Tiefen der Adria geerntet werden.

Der freiberufliche Lebensmittel- und Lifestyle-Journalist Devorah Lev-Tov klärt über einige der Symbole und Begriffe auf, die auf koscheren Flaschen zu finden sind, und über einige, die nicht koscher sind. Er erklärt: “Als jemand, der sorgfältig erzogen wurde, sind die meisten Spirituosen koscher”. Tatsächlich ist ihrer Meinung nach alles, was ohne Trauben hergestellt wird, im Allgemeinen koscher. Juden lieben Whiskey”.

Lev-Tov glaubt, dass die Begriffe “koscher” und “Pessach koscher” unterschiedliche Bedeutungen haben. “Während des Pessachfestes essen wir keinen Weizen oder andere Körner für unser wöchentliches Festmahl, daher sind sie viel eingeschränkter. Der Rest des Jahres ist koscher, aber die Pessachwoche ist möglicherweise nicht koscher”.

Trotz des Verbots bestimmter Kategorien von alkoholischen Getränken zu Ostern gibt es immer noch kreative Möglichkeiten, Cocktails in die Feierlichkeiten einzubeziehen. So sagt der New Yorker Barkeeper Ben Waldo: “Meine Familie macht jedes Jahr zu Pessach eine Salt Lip Margarita, um den bittersüßen Geschmack der Tränen der Juden zu symbolisieren, die Ägypten verlassen haben.” Seine Geheimwaffe? “Wir verwenden Cointreau anstelle von Triple Sec. Cointreau wird aus Zuckerrüben destilliert, nicht aus Getreide, und eignet sich daher gut für Ostern.”

Was den Tequila betrifft, so sagt Waldo, dass nicht nur alle Patrón-Produkte als koscher zertifiziert sind – mit Ausnahme von Bourdeos, der in Bordeaux-Fässern gelagert wird -, sondern dass Patrón auch eine gute Wahl für koschere Trinker ist. Neben dem Land wird auch das Engagement der Marke für Nachhaltigkeit berücksichtigt. Laut Waldo umfassen die Vereinbarungen von Patron mit den örtlichen Landwirten Wasser- und Emissionsreduzierungsprogramme sowie kostenlosen Dünger aus gebrauchten Agavenfasern, laufende Baumpflanzungen und die Spende von etwa 20.000 Bäumen an die örtliche Gemeinde Atotonilco El Alto. Das Unternehmen legt großen Wert auf faire Löhne und ein gutes Arbeitsumfeld für seine Mitarbeiter. Und Waldo fügt hinzu: “Außerdem machen sie guten Tequila.

LESEN SIE MEHR:

Verwandte Artikel

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Auch prüfen
Close
Back to top button