Rezepturen

Altmodischer Ahorn

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An elaborate cocktail glass with a detailed stem holds a vivid red Old Fashioned. The fancy glass is garnished with a twist of orange zest and sits on a black and gray surface

liquor.com / Tim Nusog

Historisch gesehen handelt es sich um eine platonische Form des altmodischen Cocktails. Seine Zutaten sind Alkohol, Bitterstoffe, Zucker und Wasser, was ihn im wahrsten Sinne des Wortes zu einem Cocktail macht. Ursprünglich wurde er mit einer beliebigen Anzahl von alkoholischen Getränken zubereitet, häufig mit Brandy. Im Laufe der Jahrzehnte gab es altmodische, verschlüsselte Ideen mit Whiskey, meist Bourbon. Und obwohl Bourbon auch heute noch als König der Old-Fashioned-Codes gilt, gibt es Alternativen. Ein solches Beispiel ist der altmodische Rum.

Es spricht viel dafür, mit einem altmodischen Rum zu arbeiten. Wie Bourbon reift er in einem Fass. Das Fass mildert die schärfsten Kanten und fügt Noten von Vanille und Karamell hinzu, was ihm mehr Tiefe und Komplexität verleiht. Mehr noch als bei Whiskey bedeutet die Verwendung von gealtertem Rum Flexibilität. Sie wollen etwas Schräges und Ausgefallenes? Versuchen Sie es mit jamaikanischen Rumsorten. Viele von ihnen haben einen Funk, der Hogo genannt wird. Sieht er für Sie wie Whiskey aus? Dann wählen Sie einen goldenen Rum aus Barbados. Dort reift der Rum oft in Whiskeyfässern. Sie wollen etwas Altmodisches, das Sie begeistern wird? Versuchen Sie es mit Navy-Rum (aber wenn Sie diesen Weg gehen, sollten Sie sich auf einen beschränken).

In dieser Version des Drinks von Allen Katz, dem Mitbegründer der New York Diril Company, ist er mehr als nur ein Primärdestillat. Wie der Name schon sagt, wird beim Maple Old Fashioned der übliche einfache Sirup (oder Würfelzucker) durch Kanadas größtes Exportprodukt, Ahornsirup, ersetzt.

Wenn Ahornsirup anstelle von einfachem Sirup verwendet wird, ist er ein bisschen mehr. Da Ahornsirup unterschiedlich süß sein kann, ist es am besten, mit weniger anzufangen und mehr hinzuzufügen. Sie können das Getränk jederzeit süßen, aber wenn Sie nicht ständig Rum hinzufügen wollen, kann es schwierig sein, es zu süßen.

Dies ist ein einfaches Rezept, aber die Flexibilität des Rums in diesem Getränk bietet viele Möglichkeiten zum Experimentieren. Mischen Sie einen Old-Fashioned-Flight aus kleineren Ahornsorten mit verschiedenen Rumsorten, jede mit einem anderen Rum und sogar mit einem anderen Bitterstoff, und entscheiden Sie, welcher Ihr Favorit ist. Verursacht dunklerer Rum ein befriedigenderes Getränk? Bevorzugen Sie einen leichteren Rum für den Nachmittagskonsum?

Und nachdem Sie den Old-Fashioned Maple probiert haben, warum probieren Sie nicht eine der vielen anderen Variationen des klassischen Getränks, z. B. Wisconsin Old-Fashioned Butter oder Brown Butter auf Cognacbasis?

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