Rezepturen

AppleJack Kaninchen

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hands express lemon peel oils over the Applejack Rabbit cocktail, served in a coupe glass

liquor.com / Tim Nusog

Der Applejack Rabbit erschien erstmals 1927 in den dunklen Bänden von Judge Jr. und “Here It Is” gewann Mitte der 1980er Jahre dank Jim Meehan an Bedeutung. Der gefeierte Barkeeper, der für seine Arbeit im New Yorker PDT bekannt war, stand damals hinter dem Rattan in der Gramercy Tavern. Obwohl es sich um eine alte amerikanische Spirituose handelt, war Applejack in modernen Bars noch kein gängiges Produkt und wurde von den Trinkern nicht regelmäßig nachgefragt.

Meehan stellte den Drink mit Laird’s Bond Brandy, frischem Zitronensaft, frischem Orangensaft und Ahornsirup her. Der Anteil an Zitronensaft wurde gegenüber dem Originalrezept leicht erhöht, um den luxuriösen Noten von Brandy und Ahornsirup ein Rückgrat zu verleihen. Das Getränk war populär und hatte einen gewissen Bekanntheitsgrad, aber der eigentliche Test fand statt, als Lisa Laird Dunn von Lisa Laird Dunn, der ältesten Brennerei des Landes aus dem Jahr 1698, in die Bar kam und einen Test machte.

Bis dahin hatte sich Laird Dunns Erfahrung mit Cocktails, die den AppleJack der Familie enthielten, weitgehend auf Sweet Jack Roses beschränkt. Aber dieser Cocktail – eine warme Apfelnote, dekadent gemacht mit Ahornsirup und Zitrussaft, der ihm Leichtigkeit und Ausgewogenheit verleiht – war aufschlussreich. So etwas habe ich nie wieder erlebt”, sagt Laird Dunn. Ich war sprachlos.”

Wenn es gut genug für den Laird der neunten Generation ist, ist es wahrscheinlich gut genug für jeden. Und das Beste ist, dass der AppleJack Rabbit einfach zu machen ist, auch wenn Sie nicht Jim Meehan heißen. Alles, was Sie brauchen, sind vier einfache Zutaten und einen Shaker.

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