Rezepturen

Austernschießer

Liquor.com steht seit 2009 im Dienste von Getränkeliebhabern und Branchenexperten. Unsere Autoren gehören zu den angesehensten in der Branche und unsere Rezepte stammen von Barkeepern, die das wahre “Who is Who” der Cocktailwelt sind.

Oyster Shooters

liquor.com / Tim Nusog

Dieser Shooter steht unter der freundlichen Schirmherrschaft von Naren Young Burster, der bis vor kurzem Kreativdirektor von Dante’s in New York City war und jetzt Kreativdirektor von Sweet Liberty in Miami ist. Es ist “einer meiner liebsten Partytricks”, sagt Young. “Die Verwendung von hellen, säurehaltigen Tomaten ist mit der Tomate verwandt, die in der mexikanischen Küche am häufigsten verwendet wird, und ist heute in den Produktabteilungen der meisten Supermärkte zu finden.”

Die Tomate sieht zwar aus wie eine grüne Tomate, aber ihr Geschmack ist ganz anders. Sie sind hell, säuerlich und schmecken nach Zitrone. In diesem Rezept werden Dutzende von ihnen gehackt und das Ergebnis mit dem Saft von einem Dutzend Gurken und einem halben Dutzend Sellerie kombiniert. Die Gemüsemischung wird mit Salz, Pfeffer und grünem Tabasco bestreut und vor allem mit einem kräftigen Schuss Mezcal garniert.

Die Wedges eignen sich perfekt für Brunchs, nachmittägliche Zusammenkünfte und andere festliche Anlässe. Der vielleicht schwierigste Teil ist die Zubereitung der Austern. Young: “Sie sind einfach zuzubereiten, aber die Austern müssen frisch geschnitten sein.

Dieses Rezept ergibt eine Menge für mindestens 12 Portionen. Wenn Sie es früher zubereiten möchten (oder zu viele haben), können Sie es bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren, müssen es aber vor dem Servieren gut durchmischen.

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