Rezepturen

Betrunkener Onkel

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A coupe rests on a round, lined surface against a solid black backdrop. The coupe is filled with a dark red cocktail, and a grapefruit peel is pinned to the rim with a miniature clothespin.

liquor.com / Tim Nusog

Der Negroni ist das Wunderkind der modernen Barkeeper-Cocktails, ein klassisches italienisches Getränk, vor allem wegen der endlosen Möglichkeiten an Varianten und Riffs. Manche glauben sogar, dass der Negroni im Grunde ein Familiencocktail ist. Er besteht aus einer Grundspirituose, einem Amaro oder einem anderen Bitterlikör, jeweils mit gleichen (oder fast gleichen) Teilen Wermut.

Mehrere Varianten sind schon so lange bekannt, dass sie ihre eigenen Namen haben, darunter Rye oder Bourbon mit Prosecco anstelle von Jeans und Bulbardia auf der Grundlage von Negroni Sbagliato. Und obwohl der Ersatz des Alkohols in Negroni-Whiskey einfach ist, ist es ein sehr eigenständiges Getränk, das unter Barkeepern eine treue Fangemeinde hat. Bis zu einem gewissen Grad streben alle Negronis nach demselben köstlichen Profil. Er ist stark, ausgewogen, bitter und vermaledeit süß. Aber jeder ist eine Spezialität für sich. Seine eigene Version des Negroni-Whiskys basiert auf dem Islay-Whisky, der auf dieser berühmten Insel an der Südwestküste Schottlands für seine torfigen Whiskys bekannt ist.

Im Gegensatz zum Boulevardier und dem beliebten Mezcal-Negroni wird für den Soole Drunk Ancle nicht der bittere Likör des Negroni, Campari, verwendet. Auch der übliche süße Wermut wird nicht verwendet. Stattdessen verwendet Soole Cynar, ein süßes und bitteres Getreide, das auf Artischocke basiert, und Bianco Bianco von Martini & Rossi. Jeder Cocktail ist abhängig von den verwendeten Chips. Ein leichter, ausgewogener Smoked-Isle-Whiskey funktioniert gut mit Cynar Amaro und Bianco Vermut, aber nicht mit Aperol oder Campari”, sagt Soole. Da würde etwas aus dem Gleichgewicht geraten”. Um den Drink auszubalancieren, wird statt der üblichen gleichen Teile, die ein Negroni erfordert, auch ein Verhältnis von zwei für zwei verwendet.

Der letzte Schliff ist eine Grapefruit anstelle einer Orange. Das Endergebnis ist reichhaltig, rauchig, bitter, kann eine eigene Identität haben und ist definitiv ein Negroni.

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