Rezepturen

Birne

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asian pear cocktail in a coupe, garnished with a sage leaf and placed on an ice block in front of an Asian pear

Baijiu ist ein polarisierendes Destillat. Der hochrangige chinesische Likör wird von Millionen von Trinkern konsumiert und wird oft als gewöhnungsbedürftig beschrieben, so wie auch geräucherter Mezcal und funky Agricole-Rum beim ersten Kontakt zu viel sein können. Baijiu wird aus Sorghum und anderen Getreidesorten hergestellt und ist stark aromatisch, mit fruchtigen bis blumigen Noten, perfekt gewürzter Sojasauce und gereiftem Käse. Es ist sicherlich ein attraktives Getränk, das in Cocktails gemischt werden kann, obwohl es traditionell getrunken wird.

HKB Baijiu wurde als “Tor”-Baijiu für den westlichen Gaumen entwickelt. Der New Yorker Barkeeper Orson Salisetti verwendet blumige, leicht süße Noten in dem asiatisch angehauchten Cocktail, der Birnensaft, Birnenlikör, Maraschino-Likör, frischen Limettensaft, Rhus-Saft-Sirup und eine DIY-Mischung enthält. Dem Baijiu werden Gewürze beigemischt, die dem Destillat eine doppelte Dosis verleihen.

Der asiatische Birnencocktail ist im Wesentlichen sauer mit einigen Zusätzen. Er ist fruchtig und sauer und für diejenigen, die mit Baijiu nicht vertraut sind, ein hervorragender Einstieg in das schmackhafte Destillat.

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