Rezepturen

Boston Rum Punsch

Boston Rum Punch

Für eine amerikanische Großstadt hat Boston einen kleinen Anteil an klassischen Cocktails. Natürlich gibt es eine Art ausgefallenen Whiskey Sour, der einer Legende nach 1898 im Weinkeller von Frank Loch kreiert wurde. Danach gibt es sie nicht mehr. Wir können uns zu Recht fragen, warum das so ist. Liegt es daran, dass die Bostoner nicht trinken? Sie könnten es nicht. Oder fehlt ihnen die geistige Schärfe, um Alkohol und alkoholfreie Zutaten im richtigen Verhältnis zu kombinieren? Auch das können sie nicht – Boston war schon immer eine kluge Stadt.

Ich glaube, der wahre Grund ist der Rumpunsch. Sobald Boston diesen einfachen Filter entdeckte, irgendwann um 1700, fragte es sich: “Was könnte besser sein als das?” Und ich musste sagen: “Nun, es ist besser als das. Und er hörte auf, sich mit Flaschen etc. zu beschäftigen. Die Amerikanische Revolution wurde an Orten wie Green Dragon Tavern und Chase & Speakman Destillerien über der Schale entworfen. (Bis zur Prohibition produzierte Neuengland einen Großteil seines Rums aus den karibischen Melas).

Nach der Unabhängigkeit tranken die Kaufleute, die die Stadt reich gemacht hatten, Rumpunsch in Clubs, während alle anderen ihn in Saloons genossen. Man konnte das Elixier in Schalen, Gläsern oder Flaschen kaufen (vorgemischter “Hub Punch” war ein wichtiges Produkt des 19.)

Aber ein richtiger Bostoner Rumpunsch ist eine sehr einfache Angelegenheit. Wie ein lokaler Barkeeper 1889 erklärte, der dafür bekannt war, Journalisten des Boston Globe zu bedienen, “ist es nicht immer die Aufgabe des Getränks, den Geschmack zu akzeptieren”. Er schlug den Lesern vor, “einen Esslöffel Flüssigkeit in einen zerbrochenen Eisbecher mit einem Esslöffel Limonade zu werfen, um einen Rum erster Güte zu erhalten.”

Ausgehend von reichhaltigen, köstlichen dunklen Rumsorten kann man kaum etwas falsch machen, wenn die Bostoner sich rühmen, sie in diesem Punkt zu unterscheiden und so wenig wie möglich einzugreifen.

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