Rezepturen

Breite 29 Mai Tai

Liquor.com ist seit 2009 für Spirituosenliebhaber und Branchenprofis da. Unsere Autoren gehören zu den angesehensten der Branche und unsere Rezepte stammen von Barkeepern, die wahre “Koryphäen” der Cocktailwelt sind.

A Tiki glass with white markings holds a golden Mai Tai. Crushed ice, mint and a lime wedge pick from above the lip of the glass. The background is wood lines, and the drink rests on a wicker mat.

Liquor.com / Tim Nusog

Der Mai Tai ist der Inbegriff des Tiki-Fackelträgers und das charakteristische Getränk der Bewegung. In den 1930er und 1950er Jahren erblühte er in der amerikanischen Kultur dank tropisch gesinnter Unternehmer wie Ernest Raymond Beaumont Gant (alias Don Beach) und Victor Jules Bergeron (alias Trader Vic’s). In den 1980er und 1990er Jahren wurde das ursprüngliche Amalgam aus Rum, Orangenlikör, Limettensaft, Aussiette und einfachem Sirup durch die Zugabe von Fruchtsäften und künstlichen Süßstoffen verunreinigt. Glücklicherweise erlebte der Tiki in den späten 2000er Jahren eine Wiederauferstehung, und der Cocktail kehrte zu seinem früheren Höhenflug zurück.

Dieses klassische Rezept stammt von Jeff “Beachbum” Berry, Tiki-Historiker und Besitzer des Latitude 29, New Orleans’ Ode an das Tikidom. Bei dem Rezept handelt es sich weniger um eine Abwandlung des Getränks als vielmehr um eine getreue Nachbildung des Originalrezepts, wobei jedoch der in Berrys Version verwendete Rum angegeben ist. Beides sind beliebte Marken, aber am besten ist es, etwas zu finden, das beiden ähnlich ist, wie z. B. jamaikanischer Colba Dark Rum oder Rum Clement V. In diesem Fall ist es am besten, den Colba durch einen weiteren Schuss jamaikanischen dunklen Rum zu ersetzen.

Rum Agrikor, Berrys Rezept für Rum Clement, ist eine Rumart, die mit Rohrzucker statt Melasse hergestellt wird. Dies verleiht der Spirituose eine helle, blumige, manchmal grasige oder kräuterartige Note. Die Bezeichnung “vieux” bezieht sich auf die Reifung des Rums für mindestens drei Jahre. Wenn Sie also einen anderen Rum agricole bevorzugen, sollten Sie ihn reifen lassen, um den Latitude 29 Mai Tai bestmöglich nachzuahmen.

Ein weiterer Aspekt dieser besonderen Version dieses zeitlosen Getränks ist die Verwendung von Orgeat Latitude 29 Formula, kreiert von Orgeat Works, einem Unternehmen, das sich auf Barsirupe für Tiki-Cocktails spezialisiert hat. Der Gründer Adam Kolesar arbeitete mit Berry zusammen, um einen Orgeat zu kreieren, der speziell für die Mai Tais von Latitude entwickelt wurde. Er ist dem Sirup, den Trader Vic’s 1944 verwendet hat, sehr ähnlich. Er ist online für alle Mai Tais erhältlich.

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