Rezepturen

Cabernet Sauvignon: Was Sie wissen müssen und 6 Flaschen zum Probieren

Diese Rebsorte wird in vielen Regionen der Welt angebaut und hat viele Facetten in ihrer Persönlichkeit. Hier ist, was Sie wissen müssen.

Vicki Denig ist ein Wein- und Reiseschriftsteller und Autor von Inhalten. Er hat Erfahrung als Weineinkäufer und Berater.

Cabernet Sauvignon bottles

Liquor.com / Laura Santo

Cabernet Sauvignon ist eine der am weitesten verbreiteten Rebsorten der Welt und wird in fast allen großen Weinregionen angebaut. Diese Rebsorte ist eine Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc und wurde erstmals um 1600 in Frankreich angebaut. Cabernet Sauvignon ist bekannt für seine dicke Schale, seinen geringen Ertrag und seine Widerstandsfähigkeit gegen Fäulnis, Insekten und andere Schädlinge an den Trauben.

Unabhängig von der Region bringt der Cabernet Sauvignon mittelkräftige bis kräftige Weine mit ausgeprägten Tanninen und reichlich natürlicher Säure hervor, die zu einem hervorragenden Alterungspotenzial der Weine beitragen. In kühleren Klimazonen neigen Cabernet Sauvignon-Weine zu rustikalen Noten von bitteren roten Früchten, Zedernholz und Menthol, während in wärmeren Klimazonen marmeladige Weine mit Noten von schwarzen Kirschen, Schokolade und überreifen Himbeeren entstehen.

Vom linken Ufer des Bordeaux bis zu den sonnigeren Regionen der südlichen Hemisphäre können Sie diese robuste Sorte anhand dieser sechs Flaschen kennenlernen.

Casa Lapostolle Cuvee Alexandre (Colchagua Valley, Chile, $21)

Lapostolle Cuvée Alexandre

Liquor.com / Laura Santo

Chile hat sich in der südlichen Hemisphäre zu einer Brutstätte für erschwingliche, köstliche Cabernet Sauvignon-Produktion entwickelt. Das 1994 von dem französischen Ehepaar Alexandra Marnier Lapostolle und Cyril de Brunet gegründete Unternehmen Lapostolle Wines ist einer der aufregendsten und einflussreichsten Erzeuger Frankreichs. Die Früchte für diesen Wein stammen aus biologischem Anbau in Apalta, einem der besten Anbaugebiete im Colchagua-Tal. Schwarze Johannisbeeren, überreife Kirschen und leichte Röstaromen dominieren diesen anspruchsvollen Wein. Dies ist einer der preiswertesten Weine, die derzeit aus Chile kommen.

Château Lacoste Borie Pauillac, Bordeaux, Frankreich, $42.

Château Lacoste Borie Pauillac

Liquor.com / Laura Santo

Das linke Ufer von Bordeaux ist eine der ersten Adressen für den Anbau von Cabernet Sauvignon. (Das rechte Ufer in dieser Region gilt als eine Merlot-dominierte Mischung.) Die schweren Cabernet-Mischungen des linken Ufers sind bekannt für ihre harten Tannine, ihr authentisches Rückgrat, ihre gute Lagerfähigkeit und ihre Vertrautheit mit dem Essen auf dem Tisch. Dieser “Zweitwein” des berühmten Chateau Grand Puy Lacoste in Pauillac ist ideal, um ihn jetzt zu trinken oder für ein paar Jahre zur Seite zu legen. Der Wein ist mittelkräftig und rustikal, mit Aromen von roten Früchten, Zedernholz und Zigarrenkiste.

Collison (Napa Valley, CA, $113)

Corison

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Wer auf der Suche nach preiswertem Luxus ist, braucht sich nicht weiter umzusehen als nach dem tadellosen Cabernet von Cathy Corison. Diese Weine verkörpern alles, wofür Napa steht: Textur, Körper und unverwechselbare fruchtige Finesse, ohne die übermäßige Extraktion und die schwere Eiche, die viele benachbarte Weinproduzenten anwenden. Collison baut Früchte zwischen Rutherford und St. Louis an. Helena stellt seit 1987 elegante Weine her, und der Keller hat sich seit seinem Debüt kaum verändert. Noten von schwarzen Kirschen, Zimt und feuchter Erde dominieren diese saftige, exquisite Flasche.

Januik, Columbia Valley, Washington, $32.

Januik

Liquor.com / Laura Santo

Die Weinszene im Bundesstaat Washington ist in den letzten Jahrzehnten geradezu explodiert, und es ist nicht überraschend, warum. Das kühle kontinentale Klima des Bundesstaates, gepaart mit der Nähe zum Ozean und dem Einfluss der Berge, hat ein Gleichgewicht an begehrten Früchten geschaffen. Der Familie Januik ist es nicht fremd, im Columbia Valley gute Weine zu erzeugen. Dieser reichhaltige und doch harmonische Cabernet ist vollgepackt mit Aromen von Cassis, Brombeeren und warmen Backgewürzen. Servieren Sie ihn zu Ihrem gegrillten Lieblingsfleisch un d-gemüse.

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