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Chablis: Chablis: Was sagt man dazu, probieren Sie 7 Flaschen

Dieser knackige Ausdruck der Chardonnay-Traube ist hell und lebendig.

Vicki Denig ist Wein- und Reiseschriftstellerin und Autorin von Inhalten. Er hat in der Vergangenheit als Winzer und Berater gearbeitet.

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Chablis wines

Liquor.com / Laura Sant

Sie denken, Sie sind kein Thardon-Fan? Denken Sie anders. Wenn Sie knackige, knackige Weißweine mit vielen sauren Lippen mögen, ist der Chablis Chardonnay genau das Richtige für Sie. In dieser Region werden einige der komplexesten und spezifischsten Weißweine der Welt erzeugt, die mit Sicherheit den größten Durst haben. Wenn Sie Meeresfrüchte, Austern oder andere bevorzugte Rohkostgerichte auf Ihrer Speisekarte haben, sind dies die Weine, die Sie unbedingt in Ihrem Glas haben müssen.

Je nach Anbaugebiet und Weinbereitungsmethode kann der Chablis eine Vielzahl von köstlichen Noten und feinen Nuancen aufweisen, aber insgesamt ist er hell, lebhaft und scharf.

Was ist Chablis?

Chablis ist ein frischer Weißwein, der aus Chardonnay-Trauben in der Region Chablis in Frankreich gewonnen wird.

Woher kommt der Chablis?

Chablis ist das nördlichste Weinbaugebiet in der östlichen Region Burgund, Frankreich. Die Region ist für ihr kühles Klima und ihre kalkhaltigen Böden (Kimmeridgium) bekannt. Im Allgemeinen werden hier Weine mit einem hohen Säuregehalt und deutlichen Silikatmerkmalen erzeugt.

Wie wird der Chablis hergestellt?

Das endgültige Geschmacksprofil eines Chablis-Weines hängt weitgehend davon ab, woher er kommt, welcher Winzer ihn herstellt, wie er ausgebaut wird und wie er reift. Viele Chablis-Winzer entscheiden sich dafür, ihre Weine ausschließlich in Edelstahl zu keltern, um die natürliche Säure und Frische zu bewahren, während in den Flaschen der Premier CRU und der Grand Crew häufig neutrale Eiche verwendet wird.

Wie schmeckt der Chablis?

Im Allgemeinen sind die Chablis-Weine knackig, säurebetont und sehr erfrischend. Aufgrund des kühlen Klimas der Region und des charakteristischen Chapelleurs weisen die Weine aus dieser Region oft Noten von Fougasse, Kreide, Austernschalen, zerstoßenen oder flüssigen Steinen auf. Was den Fruchtcharakter betrifft, so dominieren bei den Chablis-Weinen oft Noten von grünem Apfel, Birne, Zitrone und anderen Zitrusfrüchten.

Sind Chardonnay und Chablis das Gleiche?

Ungefähr. Alle Weißweine des Chablis werden aus 100% Chardonnay-Trauben hergestellt. Allerdings stammen nicht alle Chablis-Sardonen aus Chardonnay.

Was sind gute Essensbegleiter für Chablis?

Der von Natur aus hohe Säuregehalt und der salzige Geschmack des Chablis machen ihn zum idealen Begleiter von frischen Meeresfrüchten, Austern und anderen Lieblingsgerichten mit Rohkost. Ebenso köstlich ist der Wein zu knackigen Salaten, Gänseleber und einer Vielzahl von Weichkäsesorten. Für eine klassische, von Burgundern inspirierte Kombination bereiten Sie einen selbstgemachten Kelch vor und öffnen Sie die unten aufgeführten Flaschen.

Diese sieben Flaschen sollten Sie probieren

Château de Belle, “Terroir de Belle”.

Château de Béru “Terroirs de Béru

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Sie suchen einen Chablis mit geringem Eingriff und niedrigem Schwefelgehalt, der aus biologisch und biodynamisch angebauten Früchten hergestellt wird? Dann ist diese Flasche genau das Richtige für Sie. Dieser lebhafte Chablis, der an der Spitze des Athenais Belle steht, stammt von einer 30 Jahre alten Rebe, die in steinigen Böden an einem Hang wurzelt. Nach einer 14-16-monatigen Reifung im Stahltank wird der Wein ohne Ausbau oder Filtration abgefüllt. Lebhafte Aromen von asiatischer Birne, Zitronenöl, Kiefer und Meeresgischt dominieren den Gaumen dieses energiegeladenen Weines.

Eleni und Edouard Vocoret le bas de Chapelot

Domaine Eleni et Edouard Vocoret Le Bas de Chapelot

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Edouard und Eleni Vocoret lernten sich bei einer Ernte in Übersee in Neuseeland kennen. Kurz darauf heiratete das Paar und kehrte in Edouards Heimatstadt Chablis zurück, wo sie einen Teil des Weinbergs seiner Familie übernahmen. Heute bewirtschaftet das Paar vier Hektar Weinberge und produziert vier Cuvées. Le Bas de Chapelot stammt von einer 3,2 Hektar großen Parzelle mit 40 Jahre alten Rebstöcken, die in tiefen Lehm- und Kalkböden wurzeln. Aromen von saftigen Zitrusfrüchten, Zitronencreme, Schotter und die Idee von Brioche führen zu einem zufriedenstellenden Abgang.

Domaine Pattes loup “Vent d’Ange”

Domaine Pattes Loup “Vent d’Ange”

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Diese köstlich ausgewogene Chablis-Flasche wurde von Thomas Pico, einem leidenschaftlichen Biokoloristen aus dem Dorf Cougis, kreiert. Pico gründete das Weingut im Jahr 2005, nachdem er 2,4 Hektar von seiner Familie geerbt hatte. Heute umfasst das Weingut 15 Hektar Weinberge, die alle von Hand bewirtschaftet werden. Wie alle seine Weine wird auch der “Vent D’Ange” von Pico mit lokalem Gebäck geknetet und 14 bis 16 Monate lang in einer Kombination aus Beton und Stahleiern ausgebaut. Erwarten Sie köstliche Aromen von gelben Äpfeln, Birnenschalen, Stroh und einem Hauch von gebackenen Nüssen, die zu einem harmonischen Abgang mit einer salzigen Lösung führen.

Morea u-Audet Petit Chablis

Moreau-Naudet Petit Chablis

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Dieser Petit Chablis stammt von den besten Winzern der Region und ist ein Muss. Obwohl dieser Stil für viele in der Domäne eine Neuentdeckung ist, wird dieser köstliche Wein mit der gleichen Liebe zum Detail hergestellt wie alle anderen Flaschen des Weinguts. Die Früchte stammen aus einer 2,5 Hektar großen Parzelle mit jungen Trauben, die eine geringere Menge an Trauben als üblich liefern. Das bedeutet, dass die Früchte konzentriert und voll im Geschmack sind. Der Wein wird in lokalem Gebäck geknetet und neun Monate lang in Edelstahl gelagert. Erwarten Sie Aromen von grünem Apfel, würzigen Zitrusfrüchten, Rosenpfirsich und einen Hauch von Kamin.

Patrick Piuze LesForêts1erCru

Patrick Piuze Les Forêts 1er Cru

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Ursprünglich aus Montreal stammend, zog Patrick Piuze nach Burgund und arbeitete dort mit Jean-Marc Brocard, Leflaive und anderen großen lokalen Winzern zusammen, bevor er 2008 sein eigenes Label gründete. Der Wein wird auf nachhaltige Weise angebaut. Forts stammt aus dem Creux-Weinberg des Premierministers am linken Ufer des Flusses Serie. Die Früchte werden natürlich geknetet, vergoren und 10 Monate lang in gebrauchten Fässern ausgebaut. Noten von weißen Blüten, subkutaner Melone, zerdrückten Muscheln und tropischen Früchten führen zu einem lang anhaltenden Abgang.

Paul Nicole Vieilles Vignes.

Paul Nicolle Vieilles Vignes

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Das in Fries ansässige Weingut Paul Nicoll (das heute offiziell von seinen Söhnen Paul und Charlie Nicoll geführt wird) verfügt über einen 20 Hektar großen Weinberg, der sofort biologisch zertifiziert ist. Die alten Weinbergsfrüchte stammen von 25-30 Jahre alten Rebstöcken, die im Kimmerdgianer Lehm und Kimmerdgianer verwurzelt sind. Nach der Gärung wurde der Wein 12-18 Monate in Stahltanks gelagert, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde. Noten von Zitrone, weißen Blumen, Austernschalen und Kreidestaub entströmen dem hellen Mund des Weins. In Bezug auf das Verhältnis zwischen Qualität und Preis ist dies einer der besten Chablis auf dem Markt.

Vincent Dauvissat VaillonsChablís1erCru

Vincent Dauvissat Vaillons Chablís 1er Cru

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Wenn es um Chablis geht, ist Dauvissat (und das nahe gelegene Raveneau) das Maß aller Dinge. Das Weingut wurde in den 1930er Jahren von Robert Dauvissat gegründet und ist heute im Besitz der aktuellen Generation von Vincent und Renés Vater. Diese limitierten Mengen enthalten alles, was die Weine aus diesem Gebiet so großartig macht. Hervorragende Säure, beeindruckendes Metall und ein unglaublich einzigartiges Spiegelbild seiner Lage. Die Vaillons sind reichhaltig, rund und unglaublich komplex, mit Aromen von Trockenfrüchten, Zitrone, frischen Kräutern, Honig und Kreide, die zu einem harmonischen Abgang am Gaumen führen.

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