Rezepturen

Cousin Eddie

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Cousin Eddie cocktail in a rocks glass with one large ice cube, garnished with black pepper, cinnamon and nutmeg

Liquor.com / Tim Nusog

Eierpunsch ist ein saisonaler Leckerbissen, der im Dezember mit seiner reichhaltigen Mischung aus Likör, Eiern und Sahne wärmt. Aber es gibt viele Möglichkeiten, Eierpunsch zuzubereiten, wie die vielen Rezepte zeigen, die auf Speisekarten und in Hausbars auf der ganzen Welt zu finden sind. Einige entscheiden sich dafür, das Getränk zuzubereiten, indem sie das Eiweiß von den Eigelben trennen und die Eier mit Zucker zu Spitzen schlagen. Andere machen Eierpunsch in einem Mixer. Und manche geben alle Zutaten in einen mit Eis gefüllten Shaker. Der Barkeeper Beau de Bois aus Los Angeles wählte den letzteren Weg und kreierte Cousin Eddie, eine lustige Variante des traditionellen Eierpunschs mit drei Spirituosen: Armagnac, gealterter Rum und Fernet.

Armagnac (eine Art Cognac, der in der Armagnac-Region in der Gascogne, Frankreich, hergestellt wird) ist in jeder beliebigen Flasche erhältlich. Bei den anderen Alkoholkomponenten ist de Bois jedoch sehr genau und empfiehlt den fünf Jahre alten Rum El Dorado aus Guyana und den Fernet R. Jelinek aus der Tschechischen Republik. Mit Noten von tropischen Früchten, Toffee, Toffee, Kokosnuss und Vanille im Rum ist Fernet nicht so bitter oder unausgewogen wie der beliebte italienische Amaro Fernet Blanca. Stattdessen finden sich Anklänge von Anis, Nelken und Rosinen, mit Minze, Kräutern und Bitterkeit.

Dieses Trio essenzieller Spirituosen bildet ein komplexes Rückgrat für Cocktails, die Sahne, ganze Eier, Zucker und Muskatnuss enthalten. Schütteln Sie die Zutaten zunächst ohne Eis, um die Eier zu emulgieren und eine seidige Textur zu erzeugen. Dann Eis hinzufügen und erneut schütteln, bis es gefroren ist. Nach dem Abseihen in ein Glas garnieren Sie das Getränk mit schwarzem Pfeffer, Zimt und Muskatnuss, um jedem Schluck einen würzigen, pfeffrigen Geschmack zu verleihen. Diesen Cousin werden Sie die ganze Saison über zu Gast haben wollen.

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