Rezepturen

Das seltsamste Werkzeug, das Barkeeper so gerne benutzen: die Spritze

Dieses Werkzeug entwickelt sich von der schmerzhaften Schrotflinte zur Schrotflinte mit Gelee.

Agent Chi at SafeHouse Chicago

Die Küche ist ein Lager der Fantasie, ausgestattet mit endlosen Reihen von Gadgets, Gizmos und Geräten. Es ist an der Zeit, diese einsamen Küchengeräte freizulassen und deine Bar zu einem lustigeren Arbeitsplatz zu machen.

Die Spritzen können tödliche Gifte mit doppeltem Wirkstoff abgeben, mit offener Abdeckung, für geplante Impfungen von Vorschulkindern. Aber wenn man die schmerzhafte Nadel entfernt, wird die Spritze zu einer lustigen Bar für die Zubereitung von Cocktails, die unerwartete Elemente und Zutaten enthält.

Eine innovative Wahl

Im Barmini, der innovativen Cocktailbar von José Andrés in Washington, hat das Personal die Spritze als nützliches Hilfsmittel für die Zugabe von Soda in Ramos Gin Fizz entdeckt. Laut Miguel F. Lancha Cocktails ist das Barmini eine Cocktailbar, die innovative Technologien einsetzt, um die wissenschaftlichen Ursprünge ihrer Zutaten zu erforschen, daher war die Spritze eine natürliche Wahl. Die Hoffnung war, dass sie den Geschmack und die Textur der Drinks verbessern würde.

Die Version der Bar für den klassischen Cocktail, der viele Shakes benötigt, um seine charakteristische cremige Textur und seine reichhaltige Form zu erhalten, mischt Old Tom Gin mit Limetten- und Zitronensaft, Vanillesirup, Zucker, Sahne, Orangenblüten und Orangenblüten-Eiweiß. Nach dem Schütteln mit Eis in ein Collins-Glas füllen und für 8-10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sich die charakteristische Schaumkrone des Drinks bildet. Öffnen Sie dann mit einer Spritze den “Tunnel”, in den das Sodawasser gegossen wird, und dekorieren Sie das Getränk mit Mini-Zitronengraszweigen und kleinen Blumen. Geben Sie das [Soda] auf den Boden des Getränks, und der Cocktailkopf wird nach oben gedrückt und schwimmt über den Rand des Glases, wenn das Gefrierfach aushärtet”, sagt Lancha. Er fügt hinzu, dass Strohhalme aus rostfreiem Stahl denselben Zweck erfüllen, nur etwas weniger ausgefallen, aber die Spritze sorgt für eine kühle Laboratmosphäre.

Vegas Sunset by Maxwell Russell Friedmutter made using a syringe

Verbesserung der Atmosphäre

Diese Sensation eines verrückten Wissenschaftlers und Herstellers geheimer Geräte war genau das, wonach eine Bar in Chicago suchte, als sie beschloss, Spritzen in ihre Getränkezubereitung einzubeziehen. Die Besucher des Safehouse Chicago können einen großen Cocktail zwischen dem Periskop und den unsichtbaren Wänden genießen, während sie eine Identifikationsaufgabe erfüllen, nachdem sie eine Geheimtür gefunden und ein Passwort eingegeben oder einen Zugangstest bestanden haben. Direktorin Crystal Burke setzt die Unterhaltung mit Spionage-Elixieren fort, darunter der beliebteste Konzeptcocktail, der Agent Chee. Ein gezieltes Glas mit Fransenlikör und Zitronenlimonade. Die Spritze ist mit einem Hauch von Geheimhaltung versehen.

Besondere Anwendungen

Spritzen können Jiggers und Pipetten ersetzen, aber sie sind durch ihre Verwendung in Privatbesitz”, sagt Maxwell Russell Friedmatter, ein ehemaliger Barmann der Back Bar USA, der auch bei Pinch Tacos in Las Vegas gearbeitet hat. Spritzen verleihen Getränken mehr Kreativität und sind leicht zu lagern, aber die geringe Menge Alkohol, die die meisten Spritzen fassen können, bedeutet, dass die Anwendungsmöglichkeiten der Werkzeuge etwas eingeschränkt sind. Für kleine Tropfen, Tinkturen, Olivenöl oder die Dosierung ätherischer Öle ist sie jedoch eine einzigartige Wahl. Die Spritze ist auch für die Zubereitung altmodischer Alkoholika und gemischter Cocktails nützlich. Sie wird zum Beispiel für altmodische Alkoholika und Negroni verwendet, bei denen das Werkzeug zum Einspritzen von Flüssigkeiten in eine teilweise gefrorene Eiskugel verwendet wird, die auf dem Tisch zerbricht.

Friedmutter wurde zunächst für Apfel- und Wassermelonengelee inspiriert und mit einer Prise Tajine eingefärbt. Daraus haben wir dann den leichtesten Vegas Sunset Cocktail kreiert. Las Vegas Baby Vodka und Luxardo Maraschino Likör Infusion, einfacher Sirup und Butterfly Pea Flower Powder schütteln. Nach einem Schluck in einem Coupe-Glas, garniert mit Rosmarin und Zitronenschale, fügt er mit einer Spritze hausgemachten Zitronensaft und Holunderblüten hinzu. Wir sprechen hier von einer unerwarteten Infusion Ihres Drinks.

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