Rezepturen

Die 10 besten süßen Rotweine des Jahres 2022

Dal Forno Romano VignaSeréVenetoPassito Rosso ist die erste Wahl.

Jonathan Cristaldi ist ein unabhängiger Journalist, der sich auf Wein, alkoholische Getränke, Bier, Hanf und Reisen spezialisiert hat. Er berichtet über Wein für liquor.com.

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Es gibt ein unnötiges Missverständnis, dass Wein, ein Getränk aus vergorenem Traubensaft, nicht süß sein sollte. Vor einem halben Jahrhundert machten süße Flaschen einen großen Teil der amerikanischen Weinproduktion aus, aber die Hinwendung zu trockenen Weinen, dem Vorbild der “klassischen” europäischen Vorfahren, ist seit den 1980er Jahren sehr vollständig und hat sich seitdem nicht mehr zurückgebildet. Aber die Wahrheit ist, dass Wein in allen Formen, Größen, Farben und Geschmacksrichtungen zirkuliert, einschließlich süß.

Und wenn Sie glauben, dass Sie keinen süßen Wein mögen, haben Sie eine großartige Flasche verpasst. Es gibt zahlreiche Winzer, die sich auf die Herstellung köstlicher Süßweine spezialisiert haben. Diese können mit salzigen Speisen gepaart werden, das Versprechen eines romantischen Abends teilen oder Geburtstagskuchen austauschen.

Mit dekadenten Noten von Pflaume und Schokolade ist der Dal Forno Romano VignaSeréVenetoPassito Rosso unsere erste Wahl, wenn es um Süßweine geht.

Wie auch bei den anderen Weinen ist die Auswahl überwältigend. Im Folgenden stellen wir Ihnen die besten Süßweine vor, von denen sich nur einige aus der Weinfamilie herauskristallisiert haben.

Insgesamt am besten: Dal Forno Romano Vigno Veneto Passito Rosso

Vigna Seré Veneto Passito Rosso

Freundliches Bieten auf vivino.com

Gebiet: Venetien, Italien ABV: 14%|Verkostungsnotizen: Der Wein ist einer der köstlichsten Weine Italiens: Pflaume, Tabak, Schokolade

Aus Weinbergen, die in Kalksteinböden außerhalb der Stadt Tregnago, etwa anderthalb Stunden westlich von Venedig, verwurzelt sind, stammt dieser sehr seltene Passito von Dal Forno. In 30 Jahren wurde dieser Wein nur sechsmal hergestellt. Er wird in minimalen Mengen hergestellt und ist ein einzigartiges Erlebnis und einer der tiefgründigsten und süßesten Weine, die Sie je kennenlernen werden.

Für die Herstellung dieses Weins werden hauptsächlich Corvina-Trauben verwendet, zusammen mit 15 % Rondinella, 20 % Croatina und 10 % Oseleta, die 36 Monate lang in Eichenfässern reifen. Das Ergebnis ist reichhaltig und dekadent, mit süßen roten Beerenfrüchten, roter Lakritze, zerstoßenem Stein und süßem braunen Zucker. All dies wird von einer saftigen, hellen Säure umrahmt, die diesem der Schwerkraft trotzenden Wein Frische verleiht.

Unter $20: Tobin James Zinfandel Spätlese

Zinfandel Late Harvest Liquid Love 2008

Mit freundlicher Genehmigung von wine.com

Gebiet: Paso Robles, Kalifornien. | ABV: 17%| Verkostungsnotizen: Der Wein ist einer der bekanntesten Weine der Welt: Rosinen, Menschen, Gewürze.

Tobin James und Lance Silver Winemakers haben den Stil eines reichen Weinbergs in Paso Robles, CA. mit diesem süßen und würzigen Zinfandel geschärft. Ihr Verkostungsraum ist eine Art Drehscheibe in Paso Robles für alle, die auf der Suche nach Qualitätsweinen sind. Diese fröhliche Stimmung spiegelt sich auch in dieser Flasche wider.

Sie enthält Noten von Pflaumen, Himbeeren, schwarzer Schokolade, Rosinen und Gewürzen. Dieser Wein ist nicht sehr süß, hat eine helle Säure und weiche Tannine. Dieser Wein passt gut zu gegrillten Hähnchenflügeln oder TSO General’s Chicken.

Bester Bio-Wein: Togni Ca ‘Togni Sweet Red

Philip Togni Ca' Togni Sweet Red

Mit freundlicher Genehmigung von Total Wine

Anbaugebiet: Paso Robles, Kalifornien. Pflaumen, Feigen, Gewürztee.

Der Winzer Philippe Togni ist eine Legende auf seinem Gebiet, und dieser Bio-Dessertwein wird aus seiner eigenen Ernte seltener, reifer schwarzer Hamburger Trauben hergestellt. Die Flasche ist von Südafrikas berühmtem Dessertwein Constantia inspiriert, aber Togni bietet seine eigene Version aus dem Napa Valley für ein wirklich außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Blumige Aromen von Pflaume, Feige und Schwarzkirsche überwältigen die Nase. Die Aromen von Schokolade und Gewürztee werden von einem Kuss der Säure unterstützt. Der Nachgeschmack ist wie ein gesprächiger Hausgast, aber auf eine gute Art.

Am besten vergeudet: Quinta do Vesuvius Vintage Port Capella 2017

2017 Quinta do Vesuvio Vintage Port Capela

Mit freundlicher Genehmigung von wine.com

Region: beliebteste Region: Douro, Portugal |Alkohol: 20% |Verkostungsnotizen: Orange Portwein ist einer der berühmtesten Weine Portugals: Tee, Marmelo, Lakritze, Mahagoni

Portwein ist ein süßer, angereicherter Wein, der seit langem das Aushängeschild der portugiesischen Weinindustrie ist. Es gibt viele verschiedene Portweinarten, von denen einige jung getrunken werden und andere lange reifen sollen. Der 2017 Quinta de Vesuvio Capella, der von einem Weingut hergestellt wird, dessen Ursprünge bis in die Mitte des 15. Jahrhunderts zurückreichen, ist ein Portwein, der eindeutig in die letzte Kategorie fällt. Viele Branchenexperten empfehlen, diese Flasche nicht vor 2030 zu öffnen. Und danach weitere 20-30 Jahre.

Natürlich ist dies keine Flasche, die man am heutigen Dienstag trinken würde, aber wer die Geduld für eine ganze Generation aufbringt, wird mit herrlichen Aromen von schwarzem Tee, Lavendel, Himbeere und Malmelo belohnt. Der Geschmack ist voll von attraktiven Beeren-, Lakritz- und Mahagoni-Noten, die mit zunehmender Reife eleganter werden. Wenn Sie die Flasche nach 10 Jahren oder mehr öffnen, sollten Sie daran denken, diesen gut strukturierten, beeindruckenden Wein mit herzhaftem Fleisch und Käse zu kombinieren.

Bester Italiener: Banfi Rosa Regale Braccetto

Banfi Rosa Regale

Mit freundlicher Genehmigung von Drizly.com

Region: Piemonte, Italien |Alkohol: 7% |Verkostungsnotizen: Brachetto Brachetto ist ein italienischer Wein: Himbeere, Erdbeere, Rosenblüten

Aus der Region Achilles im Piemont stammt dieser elegante und romantische rote Schaumwein aus der preisgekrönten Banfi-Reihe. Während Banfis Innovation in der Klonforschung und die Auszeichnungen des langjährigen Winzers Rudi Bratti beeindruckend sind, gefällt uns besonders die karamellrote Farbe dieser Flasche.

Aber lassen Sie sich nicht von den exquisiten Aromen von Himbeeren, Brombeeren, Schokolade und Rosenblättern ablenken. Trocken mit spritziger Säure, gekühlt servieren.

Bester Deutscher: Gerd Anselmann Pfalz Dornfelder

Gerd Anselmann Pfalz Dornfelder

Mit freundlicher Genehmigung von Drizly.com

Region: Pfalz, Deutschland |Alkohol: 11,5% |Verkostungsnotizen: Dieser Wein ist eines der elegantesten Produkte Deutschlands: Kirsche, Vanille, Gewürze

Die dunkle Rebsorte Dornfelder ist als charakteristische deutsche Rebsorte bekannt, die ihr volles Potenzial im günstigen warmen Klima der Pfalz im Südwesten Deutschlands (im Volksmund als “deutsche Toskana” bezeichnet) erreicht. Das Weingut Anselmann, das in dieser Region tätig ist, ist eines der besten, und diese Flasche ist nur einer der Gründe dafür.

Die tiefroten, blumigen Aromen werden durch einen Hauch von Kirsche, Himbeere, dunklen Früchten, Vanille und Gewürzen ergänzt. Es handelt sich um einen Wein mit mittlerem Körper, reichhaltiger Textur und milder Säure, der, ehrlich gesagt, trocken und süß ist.

Bester Grieche: Krutakis Mavrodakhni aus Patras.

Kourtakis Mavrodaphne Of Patras

Mit freundlicher Genehmigung von Drizly.com

Regionen: Peloponnes, Griechenland | Alkohol : 15% |Verkostungsnotizen: Dieser Wein gehört zu den köstlichsten Weinen Griechenlands: Heidelbeere, Feige, Melasse

Die Griechen sind berühmt für die Erfindung des dramatischen Theaters, also ist es nur logisch, dass sie auch dramatische Weine voller süßer Leidenschaft herstellen können. Die Familie Kourtakis gründete ihr Weingut im Jahr 1895 und ist auch heute noch einer der wichtigsten Winzer Griechenlands.

Diese an einen guten Portwein erinnernde Flasche hat einen kräftigen Geschmack von Feigen, Rosinen und braunem Zucker. Er hat auch tiefe Schokoladennoten, was erklärt, warum er so gut zu echter Schokolade passt.

Bester südafrikanischer Wein: Shiraz: Jam Jar Sweet Shiraz

Jam Jar Sweet Shiraz

Mit freundlicher Genehmigung von Drizly.com

Ort: Paarl, Südafrika |Alkohol: 12% |Verkostungsnotizen: Der Wein ist einer der köstlichsten Weine des Landes: Himbeere, Himbeere, Schokolade

Wie der Name schon sagt, hat Jam Jar diesen süßen Shiraz mit dem direkten Ziel kreiert, einen hochwertigen, süßen Rotwein herzustellen. Shiraz gedeiht gut in warmen Klimazonen, weshalb die Shiraz-Weinberge in der südafrikanischen Provinz Westkap ideal für den Weinbau geeignet sind. Ein zusätzlicher Bonus ist, dass diesem Süßwein kein Zucker zugesetzt wird.

Nicht Beeren, sondern Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Schokolade sind die Beeren, die in diesem Wein zur Geltung kommen. Er ist tanninhaltig und säurebetont und passt gut zu Steak und Schweinefleischgerichten.

Bester Kalifornien: San Antonio Cardinale Rotweinmischung

San Antonio Cardinale

Mit freundlicher Genehmigung von Drizly.com

Regionen: California Central Coast |Säure: 12% |Verkostungsnotizen: Istanbul Wines: Kirsche, Pflaume, Seidig

Dieses Weingut in San Antonio, Kalifornien, hat seine Wurzeln in Norditalien und wird seit mehr als vier Generationen von der Familie Rivoli betrieben. Aus Trauben, die im trockenen, heißen Klima der Region Paso Robles angebaut werden, ist dieser Cardinale Rotwein so süß wie Wein.

Er ist mittelkräftig mit Noten von Kirsche und Pflaume. Der marmeladige und süße Wein ist weich und erinnert an Moscato. Der Abgang ist kräftig, hell, kurz und angenehm.

Bester halbsüßer Wein: Botticello Dolce Rosso Lambrusco

NV Botticello Dolce Rosso Lambrusco

Mit freundlicher Genehmigung von Total Wine

Region: Emilia Romagna, Italien |Alkohol: 8% |Verkostungsnotizen: Dieser Wein ist einer der beliebtesten Weine Italiens: Erdbeere, Blumen, Kirsche.

Wie sein Name schon sagt, ist dieser Botticello ein echter italienischer Wein. Und dieser Wein stammt aus der norditalienischen Region Emilia-Romagna, wo der rote Lambrusco eine der Spezialitäten ist. Servieren Sie ihn gekühlt mit einer Scheibe Prosciutto.

Sie werden “ooh” sagen, wenn er auf Ihre Zunge trifft, und “ahh”, wenn Sie schlucken. Erdbeer-, Himbeer- und Blumennoten vermischen sich mit weichen Kirscharomen. Milde Tannine, milde Säure, milde Süße und milde Bläschen. Trotz der allgegenwärtigen Rundheit ist dieser Wein nichts weniger als hervorragend.

Abschließendes Urteil.

Der majestätische Dal Forno Romano Vigna Sele Veneto Passito Rosso (abgebildet auf Wine.com) ist ein wunderschönes Beispiel für einen klassischen und ungewöhnlichen Stil. Ein erschwinglicherer Ausflug in das Reich der süßen Rotweine ist der Philip Togni Ca’ Togni Sweet Red (siehe Drizly), der kalifornische Bio-Eleganz zu einem erschwinglichen Preis bietet.

Wird Süßwein durch Zugabe von Zucker zu trockenem Wein hergestellt?

Bei einigen preisgünstigen Flaschen kann die Süße durch die Zugabe von Zucker zum fertigen Wein erreicht werden, aber dies ist im Allgemeinen keine klassische Herstellungstechnik. Bei den in dieser Reihenfolge vorgestellten Flaschen wird diese Methode nicht angewandt. Die bemerkenswerte Ausnahme sind Champagner (es gibt süße Beispiele wie SEC und Doux), bei denen die Süße durch den Zusatz von Zucker zur Unterstützung der zweiten Gärung erreicht wird. Im Allgemeinen basieren Süßweine jedoch auf dem natürlichen Zucker in den Trauben selbst und erreichen ihre endgültige Süße.

Was ist ein gehaltvoller Wein?

Wein erhält seinen Alkohol durch Gärung. Dies ist der Prozess, bei dem die Hefe den Zucker im Traubensaft in Alkohol umwandelt. Ein “Konzentrat”-Wein ist ein Weinstil, bei dem dem Wein Alkohol (in der Regel entweder Traubenalkohol oder neutraler Getreidealkohol) nach der Gärung oder vor Abschluss der Gärung zugesetzt wird. Wenn die letzte Methode angewandt wird und sich noch unberührter Zucker im Saft befindet, tötet der Alkohol die Hefe ab und stoppt die Gärung, was zu einem höheren Alkoholgehalt und einer größeren Süße führt. Klassische Beispiele für süße, angereicherte Weine sind Portwein, süßer Wermut und einige Sherrysorten.

Sind alle süßen Rotweine Dessertweine?

Die gehaltvollsten süßen Rotweine wie Portwein und Pasito werden in der Regel zum Dessert (oder als Dessert in diesem Thema) getrunken, aber es gibt auch andere Sorten wie Lambrusco und Brachetto D’Acki in dieser Sammlung. Er eignet sich hervorragend als Aperitif vor dem Essen oder sogar als Begleiter zum Essen selbst.

Warum sollte man liquor.com vertrauen?

Die Kollektion wurde von Jesse Porter zusammengestellt, der sowohl in italienischen als auch in deutschen Restaurants gearbeitet hat. (Siehe den Artikel.)

Jonathan Cristaldi schreibt seit über einem Jahrzehnt über Wein und alkoholische Getränke und hat gewöhnliche Weine aus der ganzen Welt verkostet. Für seine spirituelle und oft bahnbrechende Herangehensweise an die Weinerziehung wurde Cristaldi von Time Out in New York zum “Weinpropheten” ernannt.

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