Rezepturen

Die 5 größten Mythen über kanadischen Whiskey

Es gibt immer noch viele Missverständnisse über die Whiskys des Landes.

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A short, curved glass with a dram of golden Canadian whiskey sits on a tartan scarf. The scarf is patterned with various shades of gray and lines of red.

Es ist kein Geheimnis, dass Bourbon und Tennessee-Whiskey in den USA und im Ausland ein großer Erfolg sind. Aber es gibt noch einen anderen nordamerikanischen Whiskey, der in den Vereinigten Staaten fast genauso beliebt ist. Kanadischer Whiskey. Unser nördlicher Nachbar hat eine lange Tradition in der Herstellung von alkoholischen Getränken, aber viele falsche Vorstellungen über das Getränk des Landes haben sich festgesetzt. Um einen internationalen Zwischenfall zu vermeiden, haben wir beschlossen, einige der häufigsten Mythen über kanadischen Whiskey zu entlarven. Glücklicherweise kann Don Livermore, Master Blender der Corby Distillery, die Wiser’s, Pike Creek und Lot, No 40 herstellt, helfen.

1. Brauner Wodka.

Einer der schärfsten und unbegründetsten Vorwürfe gegen kanadischen Whisky lautet, er sei zu leicht und eindimensional, um als normaler Whisky zu gelten. In der Whiskyindustrie herrscht die Auffassung, dass kanadischer Whisky zu leicht ist und als brauner Wodka bezeichnet wird”, sagt Livermore. Aber in Wirklichkeit kann kanadischer Whisky sehr dynamisch und komplex sein”. Ein Beweis dafür ist, dass es in Kanada, wie auch in anderen Ländern, eine große Vielfalt an Whiskys gibt, die in verschiedenen Fässern reifen und nach unterschiedlichen Rezepten hergestellt werden. Viele dieser spannenden Abfüllungen werden schließlich über die Grenze exportiert, aber einige bleiben nur in Kanada.

2. Kanadischer Whiskey aus der Zeit der Prohibition

Während der Prohibition, als die amerikanischen Brennereien weitgehend geschlossen waren, wurde ein Teil des kanadischen Whiskeys in die USA eingeführt, doch schien dies den kanadischen Brennereien nicht viel zu nützen. Schließlich waren die Bars noch weitgehend geschlossen und der Verkauf von Alkohol war illegal. Livermore: “Im Laufe eines Jahrzehnts kaufte ein Verkäufer, Harry Hatch, vier der fünf größten Whiskybrennereien Kanadas: Wiser’s, Corby, Hiram Walker und Gooderham & Wertz.” Harry hatte mehrere Möglichkeiten, sein illegales Produkt in den USA zu verkaufen, aber Tatsache ist, dass es für den Verkäufer, der die meisten der Branchenführer aufkaufen konnte, keine so gute Zeit war.”

3. Ausschließlich mit Roggen hergestellt

Für die Herstellung von kanadischem Whisky gibt es nur ein Gesetz. Dieses besagt, dass er in Kanada vergoren, destilliert und gelagert werden muss. Im Gegensatz zu Bourbon, für den eine bestimmte Menge Mais erforderlich ist, oder Single Malt Scotch, für den natürlich Gerstenmalz benötigt wird, gibt es kein Gesetz, das vorschreibt, welche Getreidesorten verwendet werden müssen. Kanadischer Whisky wird häufig aus einer Vielzahl von Getreidesorten hergestellt, darunter Mais, Roggen und gemälzte Gerste. Im Gegensatz zu Bourbon und vielen anderen Whiskeysorten werden die verschiedenen Getreidesorten jedoch in der Regel getrennt vergoren, destilliert und gelagert. Sie werden erst am Ende vor der Abfüllung zusammengeführt. Das bedeutet, dass die Menge des Roggenwhiskeys, die jedem Blend zugesetzt wird, sehr unterschiedlich sein kann.

4. nur für Kanadier

Die Vereinigten Staaten sind heutzutage nicht nur ein sehr starker Markt für kanadischen Whisky (nach Angaben des Distilling Council of America wurden 2018 fast 18 Millionen Neun-Liter-Kisten in die USA verkauft), sondern sie sind auch der größte Markt für kanadischen Whisky in der Welt. Dank des Bürgerkriegs, der das Ende der Destillerien bedeutete, eröffneten viele Whisky-Pioniere ihre Unternehmen in Kanada, darunter JP Wiser, Hiram Walker, Henry Corby, William Gooderham und James Worts. Um 1900 war die Gooderham & Worts Destillerie in Toronto eine der größten Brennereien der Welt und produzierte zwei Millionen Gallonen pro Jahr”, sagt Livmore.

5. Derselbe Whiskey, den schon Ihr Vater getrunken hat.

Ein weiterer hartnäckiger Mythos über kanadischen Whiskey ist, dass sich die Kategorie nicht verändert oder weiterentwickelt. Für einige Brennereien trifft das zu – Livemore räumt ein, dass kanadische Brennereien “eine lange Geschichte von Qualitätsprodukten haben, die über Jahre hinweg auf die gleiche Weise hergestellt werden”. Aber die Geschmäcker haben sich mit jeder Generation verändert, und “diese Kategorie wurde so geschaffen, dass sie viele verschiedene Whiskey-Stile zulässt. Die Beliebtheit neuer Straight Rye-Whiskeys, würziger Whiskeys und Whiskeys, die in kleinen Mengen hergestellt werden, ist ein Beweis für seine Sichtweise und die neuen Brennereien, die im letzten Jahrzehnt entstanden sind. Während Sie also Crown Royal in der kultigen violetten Tüte genießen können, gibt es viele andere Möglichkeiten.

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