Rezepturen

Die Geschichte und die Geheimnisse der Piña Colada

Amy Zavatto ist Beraterin für Restaurants, Einzelhandel und alkoholische Getränke und verfügt über 20 Jahre Erfahrung in den Bereichen Wein, alkoholische Getränke und Food Writing.

Pina Colada illustration

The Indispensables ist eine Serie von Liquor.com, die sich den klassischen Cocktails widmet, die jeder Trinker in seinem Arsenal haben sollte. Jede Dosis enthält ein spezielles Rezept, das von den besten Barkeepern zusammengestellt wurde. The Inexplicable rettet vielleicht nicht die Welt, aber es erspart Ihnen sicher viele Stunden Cocktailzeit.

Jotsman, eine Tiki-Bar in Philadelphia, empfiehlt, eine Miniaturausgabe von Isaac’s aus den 80er Jahren als Facebook-Profilbild zu verwenden. Schließlich steht der Barkeeper mit der roten Jacke und der Fingerpistole aus The Love Boat für alles, was mit Go-Big-Garnish-Or-Go-HomePiñaColada richtig und falsch ist.

Die Drinks sehen ein wenig albern aus, oder zumindest nicht zu raffiniert, um in die aktuelle Landschaft von Nick und Noras bescheidenen Gläsern und handgemachten Sachen zu passen. Aber das ist ein guter Grund. Und einige Barkeeper haben angefangen, Piña Coladas aus Rupert Holmes’ Vergangenheit zu zaubern.

Pina Colada ingredients illustration

Die Suche nach den Wurzeln der Colada Island mit Kokosnusscreme ist kompliziert. Manche sagen, sie sei einige Monate älter als das Debüt von Ramon Marrero Perez, dem Chef-Barkeeper des Caribe Hilton im alten San Juan, Puerto Rico, im Jahr 1952. Barraquina, ebenfalls im alten San Juan, ist da anderer Meinung und behauptet, es habe 1963 den ersten Drink auf Rumbasis gemixt und eine eingravierte Plakette an der Fassade des Gebäudes angebracht.

Was wir wissen, ist, dass das Getränk irgendwann Ende des 20. Jahrhunderts an Qualität verlor. In “The Great Books” und A Bottle of Rum: A New World History of 10 Cocktails” widmet Wayne Curtis dem Piña Colada weniger als 100 schmeichelhafte Worte: “Ich zähle ihn zu den schlechtesten Beispielen für Tiki-Cocktails … Ananas und Kokosnuss sind die Linebacker der köstlichen Welt und können den härtesten Rum ausgleichen.”

Toby Cecchini, Barkeeper und Besitzer der Long Island Bar in Brooklyn, sagt: “Ananas ist die Butter der Cocktailwelt – man kann alles überwältigend Köstliche mit ihr machen.” Leider ist die Pina Colada zu einem Symbol der 1970er Jahre geworden”. Es ist der Super-Brawl-Cocktail, den man in der Bourbon Street in einem 40-Unzen-Glas trinkt.”

Vor etwa einem Jahr begann Cecchini, eine Version anzubieten, die sich leicht in einem Coupe anstelle des traditionellen Glases schütteln ließ und Va-va-voom hieß. Zu seiner Überraschung war das Getränk sehr gefragt. Er sagt: “Wenn man es in die Finger bekommt und vorsichtig ist, kann man fast alles machen.”

Hale Pele in Portland, Oregon, bietet sowohl eine traditionelle Version von Rum als auch ein Tiki genanntes Getränk an, bei dem es sich um Wodka handelt. Beide wurden von B.G. Reynolds, dem Besitzer und Barmann Blair Reynolds, kreiert. Der zusätzliche Reichtum an Sirup sorgt für eine abgerundete Süße, und die Verwendung von frischer Ananas verleiht ihm einen schönen Säurekick, der den Kokosnussgeschmack hervorhebt.”

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