Rezepturen

Dieser amerikanische Riegel wurde im frühen 20. Jahrhundert eingefroren. Kann das so bleiben?

Virginia Miller ist eine in San Francisco lebende Autorin, die auf der Suche nach gutem Essen und Trinken durch die Welt reist.

Der Eingang zum Bible Club PDX sieht eher nach einer religiösen Erfahrung aus als nach einem Besuch im versteckten Häuschen ihrer Großmutter. Die 2016 in einem gelben Craftsman-Haus in einem verschlafenen Viertel in der Stadt von 1922 eröffnete Bar of Ore Tiada in Portland ist stolz auf ihre unverfälschte Ästhetik.

Sie spricht, aber es gibt keine Passwörter und keine Raffinesse. Wie der gemütliche Hinterhof beweist, sind die Drinks perfekt und die Intensität ist eine Stufe höher. Es ist auch ein Ort, an dem man sich eine warm beleuchtete Ecke malen, einen Whiskey bestellen und sich in ein gutes Buch vertiefen kann. Ob Bibel oder nicht.

Zeitlose Stücke und tolle Cocktails.

Die Ode an dieses Museum war die Vision des ehemaligen Schmuckmachers Ryk Maverick aus San Francisco, der den Namen Ryk verwendet. Seine Partnerin Brandy Lee kümmert sich um den Service, und Jessica Blasch, die Barmanagerin, ist für die Bar und die Getränkekarte zuständig.

Lyke sagt: “Absolute Leidenschaft und die Alltagsgegenstände von Künstlern und Kunsthandwerkern der alten Welt haben mich schon immer fasziniert.” Nichts wurde aus reiner Bequemlichkeit entworfen. Alles, von kleinen Messingschlössern über Schlüssel bis hin zu Straßenlaternen, wurde mit einer fast verlorenen künstlerischen Ästhetik entworfen. Die gibt es immer noch. Und trinkst du die Cocktails deiner Eltern? Für mich ist das das Leben.”

Kissenbezüge, Cocktail-Inspirationen, Antiquitäten aus der Bar

Unter dem blattvergoldeten Dach und dem Äußeren der Abraham-Lincoln- und George-Washington-Tische schlürfen die Gäste Cocktails wie Soft Shoe Frappes (Whiskey Jameson Black Barrel, Plantation Stiggins fancy pineapple, green chartreuse matcha) oder nippen an dem einflussreichen Drink Smoke on the River. Aus dem pazifischen Nordwesten kommt ein Dolin Blanc Vermouth mit Räucherlachs und Rastou Fino. Mein Partner ist der Chefkoch”, sagt Brush. Von ihm kulinarische Techniken und Geschmäcker zu lernen, ist mein Lieblingsgespräch im Pillow”.

Niemand hinterfragt die Komplexität der Verwendung alter Barutensilien in einer voll funktionsfähigen Bar. Blush zieht es vor, es als Inspiration zu betrachten. Ich bleibe auch nach fast zwei Jahren noch an der neuen Bar hängen”, sagt er, “weil es so viele tolle Änderungen gibt. “Indem ich diese Details nehme, manipuliere ich den Getränke-Hamster in meinem Kopf.”

Gin & Tonic, links, hergestellt mit Citadel Reserve Gin, Fever Tree Mediterranean Tonic Water, Zimt, Zitronenschale, Sternanis, Kardamom, Sunday School, Ransom Old Tom Gin, Escabac Likes, Sidi Honey Egg White Kimo Eastwood.

Selbst mit 1.500 Stunden jahreszeitlich passender Playlist-Songs “hatte Sängerin Greta Keller so eine erstickte Stimme”, sagt er. “Bald hatte ich einen Cocktail kreiert, der passte. Vanilleschote, Granatapfel, Falernum, Zitrone und bitterer Hibiskus ergaben einen gealterten Cachaça, der reich an Zimt war. Das war einer der beliebtesten Drinks im letzten Herbst.”

Die East Connection

Der Bibelclub wird bald eine Bruderschaft in Osaka eröffnen, einem Land, das von Liebhabern von Speisen und Getränken geliebt wird. Japan ist der Ort, an dem mein Hauptgeschäft zuerst florierte”, sagt Lyke. Deshalb bin ich seit 17 Jahren häufig dorthin gereist. Mein Ziel ist es, ein fünfstöckiges Gebäude mit einem offenen Keller zu besitzen. Die Barkeeper des Bible Club sind von PDX nach Osaka umgezogen und stellen derzeit in Japan neue Mitarbeiter ein, während sie sich auf die Eröffnung vorbereiten.

Sieht der Bible Club wie eine Osaka-Version des Originals aus? Rae sagt: “Der Ansatz ist sehr ähnlich wie das vollständige Eintauchen in die frühe amerikanische Küche, aber mit einem französischen Nouveau-Aufstrich”. Der Bible Club PDX hat eine intensive Atmosphäre, die an die Aufhebung des 18. Verfassungszusatzes erinnert. Osaka ist im Design des Bible Club Osaka gehalten.”

Sieben Todsünden

Braasch bietet ein geheimes Menügericht namens Seven Deadly Sins an. Es begann mit einem inneren Scherz zwischen ihm und Rike, als eine Verweigerung gegen das Angebot eines teuren alkoholischen Getränks in einer Bar in der Nachbarschaft, weit weg vom Stadtzentrum, protestierte.

Bourbon Joseph Magnus Cigar Blend, Bible Crab Syrup (eine Mischung aus drei Zuckern, Zitrusschalen und einem Hauch von Salz), Robber Baron, Robber Baron 6 und Angostura Bitter aus dem Menü Seven Deadly Sins, das mit Regan’s Orange Bitter zubereitet wird. Kimo Eastwood.

Unsere Persönlichkeiten laufen parallel, wenn wir sagen, dass wir etwas nicht tun können”, sagt er. Also beschlossen wir, ein spezielles Cocktail-Menü zu kreieren, das aus unseren Lieblingsflaschen aus dem obersten Regal besteht. Viele von ihnen sind selten, veraltet oder extravagant. Als das Menü immer beliebter wurde, merkten wir, dass die Leute es auch im Sellwood haben wollten. Aufgrund der gesteigerten Erfahrung waren wir in der Lage, noch kreativer, esoterischer und vielleicht sogar übertriebener zu sein.

Es geht nicht um die Auswirkungen von Ehre oder Status. Es geht darum, die eigene Vorstellung davon zu hinterfragen, was ein Getränk sein sollte. Es geht darum, den Mund zu öffnen und mit ein wenig Geschichtenerzählen und Bildung eine tiefgreifende Erfahrung zu machen. Um die Ernsthaftigkeit zu verringern, sind Sie bereit, ein Sünder zu sein”.

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