Rezepturen

Diese Cocktail-Bücher nehmen einen anderen Kurs

Diese Cocktailbücher sind perfekt für visuelle Lernende.

Kara Newman ist eine preisgekrönte Schriftstellerin, Buchautorin und Cocktailexpertin mit mehr als einem Jahrzehnt Erfahrung in der Welt der Getränke.

Visual cocktail books composite. Three titles against textured light gray background

Liquor.com / Tim Nusog

Die besten Barkeeper sind auch Bücherwürmer und recherchieren stets die neuesten Geschmacksrichtungen und Trends. Doch bei der großen Auswahl an Büchern kann man sich leicht in einem Meer von fader Prosa und skizzenhaften Rezepten verirren. Wir haben uns durch die Bücherstapel gewühlt, um Ihnen die wichtigsten Getränkebücher für diesen Monat vorzustellen.

Unter der Flut hervorragender neuer Cocktailbücher, die in diesem Herbst in die Regale kommen, sollten Sie Flussdiagramme, Raster und Diagramme berücksichtigen, die den Lesern helfen, zu verstehen, wie Cocktails hergestellt werden, und die als Leitfaden dienen, welche Drinks sie später zubereiten. Carey Jones, Mitautorin von Be Your Own Bartender, sagt: “Viele Cocktailbücher enthalten zwar köstliche Rezepte, aber sie sind nicht der eigentliche Leitfaden für das gesamte Buch. Dieses Trio will Sie jedoch anleiten und Ihnen nicht nur beibringen, wie Sie den Drink zubereiten.

The Joy of Mixology, überarbeitete und aktualisierte Ausgabe”.

The Joy of Mixology black and white chart breakdown of the simple sour family of cocktails

Liquor.com / Tim Nusog

Gaz Regan (Clarkson Potter, $30).

Die Originalausgabe aus dem Jahr 2003 war eines der ersten Bücher der modernen Mixologie-Renaissance und enthielt eine Reihe von Rastern, die effektiv Cocktail-Familien abbildeten – damals eine revolutionäre Idee.

Meine Reise zur Definition von Getränkefamilien begann, als ich anfing, Notizen darüber zu sammeln, wie verschiedene andere Autoren in der Vergangenheit Getränke beschrieben hatten”, erinnert sich der große Reagan, der bei der Vorstellung der überarbeiteten Ausgabe starb. “Ich sah mir die Definitionen an und traf willkürliche Entscheidungen darüber, welche Zutaten verwendet werden mussten, damit ein Drink zu einer bestimmten Gruppe gehörte.” So verdankt er es beispielsweise dem Cocktail-Autor Ted Hay, dass er auf die Ähnlichkeiten zwischen der Margarita und dem Sidecar hinwies (beide benötigen eine Basisspirituose, Zitrussaft und Likör mit Orangengeschmack).

Der Zweck der Gruppierung dieser Drinks “ist nicht nur, einen Ort zu schaffen, an dem man seinen Hut aufhängen kann”, sagt Regan, “sondern auch, dass man sich die gesamte Reihe der Drinks viel leichter merken kann.”

In der neuen Ausgabe des Buches werden die Getränkekategorien vereinfacht und vereinfacht, wobei einige Kategorien und selten verwendete Getränke weggelassen werden. (Ich gebe zu, dass ich ein wenig traurig bin, dass “Squirrel Sour” wegfällt, aber Regan hat klugerweise entschieden, dass die Barkeeper von heute nicht nach 11 Drinks suchen, in denen der nussige Crème de Noyax-Likör im Mittelpunkt steht, dessen Name mich immer zum Schmunzeln gebracht hat.) Das Rasterlayout erinnert immer noch an eine Excel-Tabelle, aber was ihm an künstlerischer Finesse fehlt, macht es durch seine Praktikabilität mehr als wett.

Werden Sie Ihr eigener Barkeeper: Der ultimative Leitfaden zum Finden (und Zubereiten) des perfekten Cocktails.

Be Your Own Bartender page with gin, Tequila, and vodka cocktail flowcharts in various colors against flat gray background

Liquor.com / Tim Nusog

Carey Jones und John McCarthy (Countryman Press, $25)

Dieses Cocktailbuch richtet sich an private Barkeeper, nicht an Profis, und führt den Leser anhand von kühnen, farbenfrohen Flussdiagrammen durch mögliche Cocktails. Laut Co-Autorin Carey Jones (auch Autorin von “Brooklyn Bartender”) wurde das Flussdiagramm-Format von den Fragen inspiriert, die Co-Autor (und Barkeeper/Berater) John McCarthy Gästen und Kunden stellt, wenn er ihnen hilft, Getränke außerhalb der Speisekarte zuzubereiten.

Keiner weiß genau, was er will, sagt er. “Also stellen sie ihnen eine Reihe von Fragen: Welche Art von Spirituose wollen sie? Wenn sie Jeans mögen, wollen sie etwas mit Zitrusfrüchten oder etwas Alkoholischeres, wie einen Martini. Mit vier Fragen kann man das Lieblingsgetränk ziemlich genau bestimmen.

Das Flussdiagramm zielt darauf ab, diese vom Barkeeper geführte Erfahrung zu imitieren und das Blättern in einem Cocktailbuch mit 200 Rezepten weniger beängstigend zu machen.

Jeder, der schon einmal an einer PowerPoint-Präsentation in einem Unternehmen teilgenommen hat, weiß, dass Flussdiagramme selten als skurril bezeichnet werden, aber sie fügen dem Buch tatsächlich ein lustiges und interaktives Element hinzu. Die Reise muss genauso viel Spaß machen wie das Ziel”, sagt Jones. Cocktails machen Spaß. Ein Buch über Cocktails sollte auch Spaß machen.”

Der Cocktail Codex: Grundprinzipien, Typen und Entwicklungen”.

Cocktail Codex cover, gray with black text and geometric motif

Liquor.com / Tim Nusog

Alex Day, Nick Forchard, David Kaplan und Devon Turvey (10 Speed Press, $40)

Wie “The Joy of Mixology” ist auch das neueste Buch der New York Death & Co Group um die Cocktailfamilie herum aufgebaut. Allerdings ist die Perspektive anschaulicher; jede Struktur beginnt mit einem von sechs Grundrezepten, und die Variationen dieses Getränks variieren nach außen. Das ist auf den ersten Blick leicht zu verstehen.

Alex Day, Partner bei Proprietors LLC, sagt in seiner Einleitung zum Buch: “Für viele Leute besteht die erste Strategie beim Studium von Cocktails darin, sich eine Menge Rezepte einzuprägen.” Die Cocktail-Familie ermöglicht es Barkeepern, sich Drink-Rezepte leichter einzuprägen, aber “dieser Ansatz erschien mir immer etwas leer – er kratzt nur an der Oberfläche des wahren Cocktail-Verständnisses”, sagt er. Er fügt hinzu, dass “das Entfernen einer Familie von Drinks hilfreich ist, aber wenig dazu beiträgt, zu verstehen, warum ein paar Rezeptvariationen (gut oder) nicht funktionieren.”

Das Diagramm spiegelt wider, wie das Team von Death & Co über Getränke denkt, sagt Day. “Wir begannen, Getränke als eine Familie zu betrachten, eine weniger intuitive Entwicklung, aufgrund einiger bekannter Kriterien, wie altmodische Standards, altmodische Martinis, Daiquiris, Sidecars, Highballs und Flips.”

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