Rezepturen

Dub Treo

Liquor.com steht seit 2009 im Dienste von Spirituosenliebhabern und Branchenexperten. Unsere Autoren gehören zu den angesehensten der Branche und unsere Rezepte stammen von Barkeepern, die wahre “Koryphäen” der Cocktailwelt sind.

A flat coupe glass rests on the edge of a dark wooden table. The drink within is red and bubbly, and garnished with an orange peel.

Liquor.com / Tim Nusog

Der Negroni mit seinem klassischen italienischen Violett ist fast so sehr zu einer Cocktailkategorie geworden wie das Getränk selbst. Auch wenn viele Puristen diese Annahme ablehnen, stellt er doch eine nützliche Vorlage dar, die zu unzähligen Variationen führt. Der Dove Treo ist eine solche Variante, die auf einem Grundrezept aus Gin, süßem Wermut und Campari basiert und die einzelnen Zutaten und deren Verhältnis zueinander verändert.

Die Hauptzutat des Cocktails ist Rum. Der Rum Negroni ist derzeit keine ungewöhnliche Kreation, und Getränke mit jamaikanischem Rum wie Appleton Estate sind besonders köstlich. Dieser hochwertige, erschwingliche, gereifte Rum eignet sich wegen seines reichen, durchsetzungsfähigen Charakters und seines relativ trockenen Geschmacks gut als Grundlage für Cocktails. Außerdem ist er auf den meisten Märkten leicht zu finden. Er eignet sich hervorragend für einen Daiquiri oder einen Rum Old Fashioned. Selbst wenn Sie nur ein paar Flaschen herstellen, lohnt es sich, eine Flasche für die Verzahnung zu kaufen.

Was den süßen Wermut angeht, so gibt es eine große Auswahl, aber Dub Treo verlangt ausdrücklich nach Carpano Antica Formula. Dieser reichhaltige Kräuterwermut wurde erstmals 1786 gebraut und war angeblich der erste süße Wermut, der jemals hergestellt wurde. Er war auch in den ersten Jahren der so genannten Cocktail-Renaissance in den späten 2000er Jahren sehr beliebt, als die Kategorie mit allen Arten von Wermut überschwemmt wurde, von alten, neu erfundenen Rezepten bis hin zu neuen Stilen. Heute ist Carpano immer noch weit verbreitet und wird wegen seiner botanischen Eigenschaften geschätzt und ist nur schwer zu ersetzen.

Der größte Unterschied zum Negroni ist die Verwendung von Aperol anstelle von Campari. Beide sind bittersüße italienische Amari (beide gehören zu Campari), aber Aperol ist leichter, zitrusartiger und etwas süßer mit Noten von Enzian und Orange. Seine berühmteste Anwendung, und diejenige, die man nach dem Genuss von Dub Treo verwendet, ist Aperol Spritz.

Im Gegensatz zum Negroni, bei dem das Verhältnis eins zu eins ist, besteht dieser Drink aus zwei Teilen Rum, einem Teil süßem Wermut und einem Teil Aperol. Wegen der zusätzlichen Vegetation und der dunkleren Noten erhält man außerdem eine Prise Whiskeyfassbitter. Falls gewünscht, kann er durch Angostura-Bitter ersetzt werden.

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