Rezepturen

Eierlikör-Gewürz

spiced eggnog cocktail in a wine glass with fresh nutmeg on top

Es gibt fast so viele Eierpunsch-Rezepte, wie es Menschen gibt, die ihn zubereiten. Das ist nicht verwunderlich, wenn man bedenkt, dass das Getränk schon seit Hunderten von Jahren die Gläser ziert. Fragen Sie Ihren nächsten Barkeeper, Freund oder Verwandten nach seiner oder ihrer bevorzugten Version, und Sie werden eine Reihe von Grundzutaten (Rum, Bourbon, Brandy) und Techniken erhalten, die vom Schlagen der Eier von Hand bis zum Schütteln mit Eis reichen. Dieses gewürzte Eggnog-Rezept verwendet Brandy, gewürzten Rum und einen Mixer, um einen eigenen Gang zu kreieren.

Jeffrey Morgenthaler, eine Bar-Legende aus Portland, Oregon, nimmt den saisonalen Eierpunsch ernst. Sogar die katastrophalen aus den Lebensmittelgeschäften liebe ich”, sagt er. An seiner üppigen Version des Getränks, das aus frischen Eiern, Vollmilch, Sahne und zwei köstlichen Likören hergestellt wird, gibt es nichts zu bemängeln. Die Idee hinter diesem Rezept ist, das Getränk von einer “allgemeinen zu einer kulinarischen” Version aufzuwerten. Glücklicherweise lässt sich dieser Kocheffekt ohne großen Aufwand erzielen.

Anstatt die Eier zu trennen, wie es bei vielen traditionellen Eierpunschrezepten erforderlich ist, schlägt Morgenthaler das gesamte Ei in den Mixer, bevor er den Zucker und die flüssigen Zutaten hinzufügt. Diese Methode spart Zeit und sorgt gleichzeitig für die gewünschte zähflüssige, reichhaltige Konsistenz. Der einzige schwierige Teil ist die Geduld, denn der Eierpunsch muss vor dem Verzehr gekühlt werden.

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