Rezepturen

Ein seltsames Werkzeug, das Barkeeper gerne benutzen: der Flavor Blast (Geschmacksblaster)

Das ist eine Seifenblase, die nur besser wird, wenn sie platzt.

Linnea Covington ist eine unabhängige Autorin und Schriftstellerin aus Denver mit mehr als zehn Jahren Erfahrung. Sie berichtet über Essen, Trinken, Reisen und Kultur.

Flavour Blaster

Es gibt nichts Besseres, als einen Cocktail mit einer feinen Seifenblase oben drauf zu servieren. Dabei handelt es sich gewiss nicht um eine trickreiche Garnierung, die von Verkostern oft gesehen wird und für die nur ein einfaches pistolenähnliches Werkzeug, ein so genannter Flavor Blaster, benötigt wird.

Angefangen hat alles mit einer Breville-Rauchpistole und einem Seifenblasenset für Kinder. Dank einer Social-Media-Kampagne wurden inzwischen mehr als 5.000 Geräte verkauft und werden von Bartender Worldwide eingesetzt.

Drinks Friday Theater

Wir erfinden eine Reihe von Hosting-Produkten, die für Theater-Barkeeper konzipiert sind”, sagt Colin Myers, der bei Jetil arbeitet und der Erfinder des Flavor Blaster ist. Wir suchen nach etwas, das unsere Kunden anspricht und ihnen Spaß macht”. Und es ist wie bei Willy Wonka. Denke ich.”

Flavour Blaster

Das britische Unternehmen Jetchill ist bekannt für die Herstellung von Maschinen, die für Trockeneisgetränke verwendet werden, für Ripple, das Designs auf Malzpulvergetränke druckt, und für die Glasschill-Maschine, ein Gerät, das Gläser vollständig kühlt (By Fog). Flavor Blaster ist das neueste Produkt des Unternehmens und erzeugt dünne Blasen aus aromatisiertem Rauch, die in Cocktails und anderen essbaren Produkten eingesetzt werden. Die Ergebnisse sind beeindruckend, und je nach gewählter Geschmacksrichtung können sogar Aromen hinzugefügt werden, die die Cocktails unter der Kuppel verbessern. Jedes Set kostet etwa 400 Dollar und wird mit fünf Aromen geliefert, mit denen sich etwa 1.000 Drinks zubereiten lassen, sagt Myers.

Die Barkeeper lieben die Tatsache, dass sie ihren Kunden etwas Zusätzliches in Sachen Mixologie bieten können”, sagt Myers. Ich glaube, wir werden immer mehr Leute sehen, die versuchen, an die Grenzen zu gehen. Viele Leute, die mit Cocktails zu tun haben, sagen, dass sie es genießen.

Wie es funktioniert

Der Flavor Blaster ist im Wesentlichen eine leichte Seifenblasenpistole, die über ein USB-Kabel aufgeladen wird und leicht in der Hand liegt. Die Pistole hat einen magnetischen Tank, der mit dem gewählten Duft gefüllt wird. Das Gerät erhitzt den Inhalt des Tanks, um Dampf zu erzeugen. Der Barkeeper taucht dann die Düse des Flavor Blaster in eine Lösung namens Bubble X, drückt den Abzug, um eine mit Dampf gefüllte Blase zu bilden, und setzt sie auf den Rand des Glases, in dem sich der zubereitete Cocktail befindet.

A bartender using the Flavour Blaster

Für die Entwicklung des Flavor Blaster holte sich Myers die Hilfe der preisgekrönten Barkeeperin Simone Caporale, einer ehemaligen Künstler-Barkeeperin in London. Versuchen Sie, sich nicht zu sehr mitreißen zu lassen”, sagt Myers. Es hat lange gedauert, dies zu tun. Eine der größten Herausforderungen bestand darin, die Temperatur des Geräts so einzustellen, dass genügend Dampf entsteht, aber nicht so heiß wird, dass das Parfüm verbrennt.

Rauch in Düften und andere Tricks

In Zusammenarbeit mit einem New Yorker Chemiker dauert es ein bis zwei Monate, bis jeder Duft entwickelt ist, und jeder Duft braucht ein bis zwei Monate, um sich zu entwickeln. Zu den heute erhältlichen Düften gehören Apfel, Speck, Beeren, Blasen, Zitrusfrüchte, Lavendel, Minze, Orange, Ananas, Rosmarin, Tabak und “neutral” (um nur einen visuellen Effekt zu erzielen, anstatt einen Duft hinzuzufügen). .

Tabakgeschmack ist für Bob Peters aus Charlotte, North Carolina, wichtig. Peters, der an verschiedenen Veranstaltungsorten gearbeitet hat und als Chef-Barkeeper bei mehreren Festivals tätig war, hörte zum ersten Mal von Flavor Blaster, als er auf einer Veranstaltung in Las Vegas war und zum Stand des Produkts hinüberging. Später erinnerte er sich daran, dass er es für eine “verrückte Blasen-Rauchpistole” hielt, als das Produkt erstmals in den sozialen Medien auftauchte. Peters’ Eindruck war nicht ganz falsch, und was er sah, reichte aus, um ihn dazu zu bringen, danach zu suchen. Nachdem das Produkt die ersten Tests bestanden hatte, schickte ihm JetChill ein Exemplar zum Ausprobieren.

Simone Caporale

Ich mag es, weil es nicht nur zum Spielen ist”, sagt Peters. Es verleiht dem Getränk einen milden Rauch und Geschmack. Man muss nicht viel üben, um das zu erreichen”.

Als Peters den Drink in die Bar brachte, in der er arbeitet, erregte er großes Aufsehen. Um es den Kunden vorzustellen, fragte er sie, ob sie etwas “Verrücktes und Seltsames” machen könnten, und sie sagten in der Regel ja.

Ich habe ihnen ein Getränk gemacht und es in ein schönes Glas gestellt, dann habe ich diese Pistole herausgenommen und Blasen in das Getränk getan, wie eine magische Marlin”, sagte Peters und fügte hinzu, dass die Blasen zwischen 10 und 60 Sekunden dauern. Sie saßen einfach da und die Leute haben nach Luft geschnappt.”

Spezielle Anwendungen und Einschränkungen

Ein Nachteil dieser Wunderwaffe ist, dass sie nicht bei allen Menschen funktioniert. Eric Riberio, Bar-Manager in der New Yorker Zentrale des Getränkeherstellers Diageo, hat festgestellt, dass Getränke mit Eis oder anderen Dingen um das Glas herum die Blasen nicht halten. Außerdem, so stellt er fest, sind Blasen zerbrechlich, was den Flavor Blaster zum perfekten Gerät für Getränke macht, die an der Bar stehen und nicht von Kellnern an den Tisch gebracht werden. Abgesehen von diesen Einschränkungen findet er jedoch viele Anwendungen für das Gerät.

Bob Peters’ cocktail

Es hat ein großartiges theatralisches Element, und ich finde die Optik großartig”, sagt Riberio, der den Flavor Blaster gerne für klassische Cocktails und in Forschungs- und Entwicklungssitzungen verwendet hat. Er ist perfekt, wenn man ein wenig Geschmack hinzufügen möchte. Viele verschiedene Geschmacksrichtungen funktionieren gut in Cocktails”.

Riverio verwendet es für den Zacapa Old Fashioned von Julio Cabrera und ersetzt die übliche Grapefruit-Garnitur durch Grapefruit-Rauchschaum. Peters hat festgestellt, dass Cynar Boulevardier der perfekte Drink für Blasen ist. Das liegt daran, dass die rauchigen Bläschen dem ohnehin schon berauschenden bitteren Kräutercocktail eine weitere Geschmacksschicht hinzufügen.

Zuerst dachten die Kunden, es handele sich um ein kohlensäurehaltiges Getränk”, sagt Peters, “aber dann wurde ihnen etwas hochprozentig Alkoholisches vorgesetzt. Wenn man etwas Unerwartetes, Lustiges, Kindliches und Skurriles auf die Beine stellen kann, werden die Kunden ihren Freunden davon erzählen, Fotos machen und sie auf Instagram posten.”

Was die Zukunft angeht, glaubt Peters, dass die nächste große Welle der Verwendung von Flavor Blaster die Köche treffen wird. “Normalerweise ist die Welt der Köche der Welt der Cocktails voraus, aber in diesem Fall ist es genau umgekehrt”, sagt er. Zum ersten Mal sind die Barkeeper die Vorreiter.”

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