Rezepturen

Eine kurze (und berauschende) Geschichte des Southern Comfort

Kara Newman ist eine preisgekrönte Schriftstellerin, Buchautorin und Cocktail-Expertin mit mehr als einem Jahrzehnt Erfahrung in der Welt der Getränkeschriftstellerei.

War der SoCo der ursprüngliche Flaschencocktail? Dieser beliebte süße Whiskey hat eine lange und ehrwürdige Geschichte, wie in The Bourbon Bartender, einem Buch über Amerikas führende Spirituose, das von den New Yorker Barkeepern Jane Danger und Ara Lapchik geschrieben wurde, erzählt wird.

Die Geschichte von Southern Comfort begann im Jahr 1874, als Martin Wilkes Heron in McCauley’s Tavern, einer Taverne im French Quarter von New Orleans, seinen Bourbon mit Honig, Zitrusfrüchten und Gewürzen aromatisierte. Das ursprüngliche Rezept hieß Cuffs & Buttons (Manschetten und Knöpfe). Der Grund dafür war, dass die Form der Zutaten an Manschetten (Zitrusspatel) und Knöpfe (Gewürznelken) erinnerte.

Offenbar hatten die Cocktails in der Flasche eine große Kraft. Zwei pro Gast. Ein Gentleman fragt nie nach mehr.”

1889 zog Heron nach Memphis und ließ sein Gebräu patentieren. Auf dem Etikett stand: “Nichts außer meinem ist authentisch.

Nach der Prohibition wurde Southern Comfort zu einer eigenen Standardspirituose. 1939 brachte David Selznick “Vom Winde verweht” heraus, eine Verfilmung des Romans von Margaret Mitchell aus dem Jahr 1936, gefolgt von einem Ehrencocktail namens “Scarlett O’Hara”, der aus Southern Comfort und Preiselbeer- und Limettensaft hergestellt wurde. Mit diesem Getränk wurde aromatisierter Whiskey für eine neue Generation von Trinkern wieder eingeführt.

Trotz dieser höflichen Bezeichnung war SoCo bis in die 1980er Jahre als Shooter bekannt, weil die Marke abgekürzt und oft mit einem Spritzer Limettensaft kombiniert wurde. Generationen von College-Studenten trieben es zu weit. Sie verbannten Southern Comfort in Schlafsäle und auf Partys von Studentenverbindungen, wie es nur eine unkontrollierte Jugend kann”, so die Autoren.

Im Jahr 2016 verkaufte die Brown-Forman Corp. die Marke Southern Comfort an die Sazerac Company und kehrte damit zu ihren Wurzeln in Crescent City zurück. Ein Jahr später kündigte Sazerac Pläne zur Verfeinerung der Rezeptur an und enthüllte, dass SoCo seit Jahrzehnten mit neutralen Getreidespirituosen und nicht mit Whiskey hergestellt wird und dass er in Zukunft aus den nordamerikanischen Whiskey-Reserven von Sazerac stammen wird.

Das ist richtig – nordamerikanischer Whiskey. Das bedeutet Roggen, kanadischer Whiskey, Bourbon, andere amerikanische Whiskeys oder eine Mischung aus einer oder allen der genannten Sorten. Da sich das Unternehmen geweigert hat, weitere Einzelheiten über diesen Whiskey bekannt zu geben, besteht die einzige Möglichkeit, die Geschichte von SoCo auf Bourbon-Basis zuverlässig zu schmecken, darin, seinen eigenen DIY Southern Comfort herzustellen.

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