Rezepturen

El Guapo

Alex Frane ist ein freiberuflicher Autor, der seit 2013 über Essen, Trinken und lokale Kultur schreibt, mit einem Schwerpunkt auf Spirituosen, Cocktails und Bartending. Er hat Dutzende von Barkeepern im ganzen Land interviewt und einige der besten Cocktail-Locations des Landes besucht.

A Collins glass rests on a dark wood bar. It’s filled with a vivid pink drink, and is garnished with salt and an inverted lime half filled with mezcal.

The Box Social in Portland, Oregon, ist eine stimmungsvolle, romantische Bar, die sowohl für Verabredungen als auch für Partynächte beliebt ist. Einer der Gründe für die Langlebigkeit der Bar ist ihr Signature-Cocktail, der El Guapo: Seit Michael Rowe, der ursprüngliche Manager der Bar, ihn 2011 auf die Speisekarte gesetzt hat, kommen die Gäste immer wieder, um ihn zu trinken. Er ist leuchtend rosa mit einem Passionsfruchtpüree. Das Püree besteht aus Blutorange und Granatapfel und ist wegen seiner unkonventionellen Garnierung Gegenstand von Debatten.

Grob übersetzt heißt das Getränk so viel wie “hübsch” und ähnelt einer fruchtigen Version einer Margarita. Seine Basis ist Blanco-Tequila (Box Social verwendet die Marke Libélula), aber es werden auch einfacher Sirup und Limettensaft verwendet. Der Hauptunterschied besteht jedoch in der Zugabe von Fruchtpüree. Die Bar verwendet El Corazon, eine Mischung aus Granatapfel, Passionsfrucht und Blutorange von The Perfect Puree of Napa Valley, einer Marke, die sich auf Fruchtpürees für Getränke und Smoothies spezialisiert hat. Es verleiht dem Getränk einen leuchtend rosa Farbton und vielschichtige, komplexe Fruchtnoten. Leider gibt es in Hausbars keine einfach herzustellende Alternative, so dass Sie die Zutaten für El Guapo online bestellen müssen, wenn Sie ihn wirklich herstellen wollen.

Tequila ist die Basis des Getränks, aber auch Mezcal wird benötigt, wenn auch auf eine nicht traditionelle Art und Weise. Als das Getränk zum ersten Mal auf die Speisekarte kam, war es für die Kunden noch relativ neu, Mezcal in Getränken zu sehen (und zu schmecken). Indem man ihn getrennt vom Getränk in einer umgedrehten Limettenschale (einem so genannten “Limettenboot”) aufbewahrte, konnten die Kunden ihn selbst probieren und ihren Getränken hinzufügen. Heutzutage servieren Bars Mezcal in Wedge-Gläsern, die mit Wäscheklammern an Cocktailgläsern befestigt sind, aber es macht immer noch Spaß, ein Limettenboot zu verwenden, um das Getränk zu halten. Del Maguey Vida ist eine beliebte Wahl für Mezcal (und das, was die Bar verwendet), aber Sie können auch Banhez oder Union Mezcal und andere verwenden.

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