Rezepturen

El Rey del Patio

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The focus is on a highball glass filled with ice and a drink that shifts from orange to green as it goes top to bottom. The glass is rimmed with spicy salt, and garnished with jalapeño, mint, cucumber, and lime. In the background, out of focus, is a Modelo bottle.

Es wird Ihnen schwer fallen, einen besseren Cocktail auf Bierbasis als die Mikalada zu finden. Wie bei vielen anderen Getränken sind seine Ursprünge unklar, aber sehr wahrscheinlich stammt er aus der mexikanischen Tradition, helles Bier mit Limette und Salz zu servieren. Sein Name bedeutet frei übersetzt “mein kaltes Bier”. Seine berühmteste Anwendung ist die Kombination mit Fußballverfolgungspartys zur Mittagszeit und allen wichtigen Snacks des Renntages, wie Hot Wings, Sliders und Rippchen.

Die Rezepte enthalten oft Tomaten- oder Muschelsaft, wie z. B. Bloody Mary’s oder Bloody Caesar-Bier, aber die traditionellsten Versionen lassen die Tomaten weg. Stattdessen wird das Getränk mit einer starken Mischung aus scharfer Sauce, Salz, Worcestershire und Zitrussaucen verfeinert. Der El Reyder Patio von Barkeeper Lucien Conner im Puesto’s in Irvine, Kalifornien, folgt eher traditionellen Standards. Diese Version ist im Wesentlichen eine Cocktailversion der Salsa Verde und erhält ihren würzigen, rauchig-pikanten Geschmack durch die blasierten Jalapeños und Kirschtomaten, aber die Gurke und die Limette sorgen für Helligkeit und frische Noten.

Die Zubereitung der Jalapeños Smokers ist der Punkt, an dem die meiste Arbeit an diesem Getränk geleistet wird. Obwohl es ein wenig einschüchternd wirkt, ist es gar nicht so schwierig. Schneiden Sie die Paprikaschoten einfach in der Mitte durch und entfernen Sie gegebenenfalls den Kopf und die Kerne. Bei diesem Vorgang sollten Sie Gummi- oder Latexhandschuhe tragen, um versehentliche Verbrennungen zu vermeiden. Nach der Zubereitung schälen und grillen Sie die Paprika und entfernen nach dem Abkühlen vorsichtig die gebräunte Haut mit Handschuhen und Werkzeug. Das Grillen der Paprikaschoten auf diese Weise mildert einen Teil der rohen Bitterkeit und der intensiven Schärfe. Wenn Sie die Kerne beibehalten, wird das Getränk stärker, also passen Sie es Ihrem Geschmack an.

Sobald das Getränk püriert ist, hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage lang, daher ist es am besten, dies am Tag vor dem Spaß zu tun. Öffnen Sie für jedes Getränk eine frische Flasche Bier und stellen Sie die restlichen Flaschen neben die Gläser, damit die Gäste sie nach Belieben nachfüllen können. Die Getränke werden im Laufe des Abends immer erfrischender und intensiver. Das alles gehört zum Mikalada-Spaß dazu.

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