Rezepturen

El Vulkan

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El Volcan cocktail

Liquor.com / Tim Nusog

El Volcán ist ein erfrischender Cocktail aus La Mar, dem Strandrestaurant des peruanischen Küchenchefs Gastón Acurio in San Francisco. Das Getränk wurde von Diego Piralles kreiert und hebt eine der bekanntesten peruanischen Paprikaschoten, die Aji Amarillo, hervor.

Der Cocktail beginnt mit Gin, aber nicht mit dem typischen Gin. Denn die Spirituose wird mit leuchtend gelbem Pfeffer und der Hälfte einer aufgeschnittenen Habanero aufgegossen. Nach zweiwöchiger Lagerung nimmt der getrocknete Kräuter-Zin die pflanzliche Würze der Paprika an.

Neben dem würzigen Gin werden für diesen Cocktail rustikaler Mezcal, bittersüßer Aperol, frischer Limettensaft und Agavensirup verwendet. Der Mezcal ergänzt den Pfeffer, während der Aperol die Schärfe mildert. Der Limettensaft und die Agave sorgen für ein Gleichgewicht zwischen Säure und Süße, so dass er leicht zu trinken ist.

El Volcan ist würzig, aber er ist kein einseitiger Cocktail. Er ist eine faszinierende Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen, die Sie immer wieder aufs Neue begeistern wird.

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