Rezepturen

Elder Green Blues

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bright green Elder Greene Blues cocktail in a rocks glass, with lemon wheel garnish, surrounded by sliced cucumbers and red peppers

Vakuumkocher sind ein Grundnahrungsmittel in der modernen Restaurantküche und ein Favorit unter den abenteuerlustigen Köchen zu Hause. Aber sie können nicht nur für die Zubereitung von Speisen verwendet werden, sondern auch für die Herstellung köstlicher Cocktailzutaten wie Sirup und Aufgüsse.

Elder Greene Blues ist eine Originalkreation von Adam Gamboa vom italienischen Restaurant Il Posto in Denver. Neben einigen typischen Zutaten wie Grand Marnier und frischem Limettensaft enthält dieser beeindruckende Drink Wodka und Basilikumsirup mit Gurke und Basilikum, die in einem Vakuumkocher zubereitet werden. Durch das gleichzeitige Garen des Aufgusses und des Sirups in einem luftdichten Behälter in einem kalten Wasserbad ist Gamboa in der Lage, aus jeder Zutat mehr Geschmack zu extrahieren als bei einem Aufguss bei Raumtemperatur.

Gurke, Basilikum und Fresno-Pfeffer verleihen dem Wodka ein reichhaltiges Kräuter- und Pflanzenaroma, während der Basilikumsirup dem Cocktail eine leuchtende Farbe und einen reichen Basilikumgeschmack verleiht. Alles zusammen ergibt einen der frischesten und lebendigsten Cocktails.

Auch wenn die Zubereitung eines Cocktails mit einem Vakuumkocher kompliziert erscheinen mag, ist das Gerät in Wirklichkeit sehr einfach zu bedienen, und die Einstellung der genauen Temperatur, die Sie benötigen, kann Ihnen viel Zeit und Mühe beim Kochvorgang ersparen. Sie werden sich beim Mixen dieses Getränks wie ein Chefkoch fühlen. Und das Beste daran ist, dass Sie eine große Menge an Wodka und Basilikumsirup zubereiten können. So müssen Sie zwar die Zutaten vorbereiten, haben aber immer genügend Reste zur Hand, um einen weiteren Drink zuzubereiten oder mit anderen Cocktails zu experimentieren.

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