Rezepturen

Entdecken Sie den Flip in diesen 8 Rezepten

Dieser Cocktail-Klassiker mit ganzen Eiern ist ein reichhaltiges Getränk, das sich für einen Schlummertrunk eignet.

Tyler Zielinski ist freiberuflicher Autor für Cocktails und Spirituosen und Barkeeper im Lawrence Park in Hudson, NY.

The Dead Rabbit Coffee Cocktail

Liquor.com / Tim Nusog

Der Flip ist so historisch wie der Cocktail selbst, obwohl es sich um eine Art von Cocktail handelt, die im späten 20. Jahrhundert weitgehend aus der Trinkkultur verschwunden war. Das Getränk erschien erstmals in gedruckter Form in den späten 1600er Jahren als Gesundheitstonikum (viele andere Cocktails wurden auf dieselbe Weise hergestellt) für britische Seeleute (Besatzungsmitglieder, die für die Herstellung von Grog, Daiquiris und vielen anderen Cocktails bekannt waren). Ursprünglich war der Grog eine Mischung aus Rum, Melasse, ganzen Eiern und erwärmtem Bier. Im Laufe der Zeit wurde das Bier jedoch weggelassen, und heute enthält er in der Regel Spirituosen wie Sherry, Portwein oder mit Alkohol angereicherten Wein, Zucker und ganze Eier.

Die Zugabe von ganzen Eiern schreckt einige Trinker ab, sogar viele begeisterte Cocktailtrinker. Solange Sie aber frische Eier verwenden, gibt es nichts zu befürchten. Vor allem, wenn Sie schon einmal Eierlikör probiert haben, einen bekannteren Cocktail, bei dem ganze Eier verwendet werden. Allerdings erfordert jeder erfolgreiche und perfekte Flip eine gewisse Technik. Um die Zutaten richtig zu emulgieren, schütteln Sie die Mischung zunächst trocken und ohne Eis. Auf diese Weise schäumt die Mischung auf und die Eier werden vollständig eingearbeitet. Anschließend werden die Zutaten mit Eis geschüttelt, um sie vor dem Servieren einzufrieren und zu verdünnen.

Flip Flops sind dekadent und festlich und eignen sich perfekt für die kälteren Monate. Hier sind einige der besten, die Sie probieren können.

Gehrig’s Flip

Gaelic Flip

Liquor.com / Tim Nusog

Dieser Irish-Whiskey-Flip von Star-Barkeeper Charles Jolly besticht durch seine Optik und die sorgfältige Schichtung sich ergänzender Geschmacksrichtungen. Jolly verwendet irischen Whiskey (er empfiehlt ausdrücklich Bushmills, aber Jameson funktioniert auch gut), süßen Wermut, Pimentlikör, einfachen Sirup, Noten von Süße und Backgewürzen und ganze Eier. Das Rezept ist einfach und für seine Einfachheit ziemlich lecker. Schütteln Sie diesen Flip nach der Dry-Shake-Net-Shake-Methode, um einen vollmundigen, schaumigen Drink mit etwas frischer Muskatnuss am Ende zu erhalten.

Sinner Flip

Cynar Flip cocktail

Liquor.com / Tim Nusog

Wenn es eine Zutat gibt, die man in seinen Flip mischen sollte, dann ist es Amaro. In diesem herrlichen Flip, der von Jayce Kadyschuk, dem Chef-Barkeeper von Clive’s Cocktail Lounge in Victoria, British Columbia, kreiert wurde, trifft Cynar (ein italienischer Amaro, ein bittersüßer Likör) auf kanadischen Whisky. Die komplexe Basis wird mit Nelkensirup, Cointreau und Bitter kombiniert, um eine wahre Geschmacksbombe zu kreieren. Der hohe Anteil an Roggenwhiskey kommt in diesem Cocktail besonders gut zur Geltung.

Großer Kürbis

great pumpkin flip cocktail in coupe glass

Liquor.com / Tim Nusog

Der Flip dieses Herbstes wurde vom legendären New Yorker Barkeeper Jim Meehan kreiert, der während seiner Zeit an der Bar als PDT tätig war. Meehans Flip bleibt der ursprünglichen Form des Cocktails mit der Zugabe von Bier treu. In diesem Fall ist es ein Kürbis-Ale. Das Bier ist eine Kombination aus Roggenwhiskey, Apfelschnaps, Ahornsirup und ganzen Eiern. Wenn Sie gerne saisonal trinken, ist dies ein großartiges Angebot von einem der bekanntesten Barkeeper der Welt, das Sie sich merken sollten.

Portoflip

Porto Flip

Liquor.com / Tim Nusog

Diese Variante der klassischsten Form des Portoflips stammt von den Destillateuren und Experten der Bar Allen Katz, die den Drink auf vielfältige Weise abwandeln. Sie verfeinern den Drink mit Sahne-Milch für zusätzlichen Reichtum und einem Teelöffel gelben Chartreuse. All diese Änderungen führen zu einer ernsthaft verbesserten Version des Getränks.

Sonntags-Flip.

Sunday Flip cocktail

John Howard, Chef des Henry’s in Nashville, kreierte den Sunday Flip als Hommage an das Lieblingsdessert seines Großvaters, den Erdbeer-Shortcake. Das war es, was sie sonntags zu essen pflegte. Sie wollte also, dass der Geschmack dieses Flips ein feuchtes Symptom dieser nostalgischen Köstlichkeit ist. Sie verwendete Bianco Bermut als Basis, kombiniert mit einfachem Sirup, Erdbeeressig, Zitronenschale und ganzen Eiern. Vor dem Servieren der dehydrierten Erdbeeren mit Zitronenöl ist eine Dry-Shake-Net-Shake-Behandlung erforderlich.

Cocktail-Nase

Nose to Cocktail

Liquor.com / Tim Nusog

Eine weitere Kreation von Meehan, die durch die Zugabe von Zitrussäften die Grenzen des Cocktailstils sprengt. Als Basis werden Speck und irischer Whiskey verwendet (Speck ist in PDT-Cocktails nicht unbekannt – siehe den modernen Klassiker Benton’s Old Fashioned). Dazu kommen Ahornsirup, Orangen- und Zitronensaft sowie ganze Eier. Die Zitrusfrüchte fügen eine willkommene Säure hinzu, die das Fett und den Whiskey im Speck durchbricht und dem Cocktail eine helle, frische Note verleiht.

Rum-Flip

Rum Flip cocktail

Liquor.com / Tim Nusog

Dieser Cocktail, der ebenfalls von Katz stammt, ist nur halb so alt wie der Eierpunsch und besteht aus gealtertem Rum, Sahne, Kristallzucker und Eiern, ergänzt durch frisch gemahlene Nüsse für eine winterliche Gewürznote. Wie bei den meisten Eierpunsch-Rezepten handelt es sich um eine relativ einfache Kombination, die ein besonders reichhaltiges und cremiges Getränk ohne die zusätzlichen Eigelb- und Eiweißstücke ergibt.

Toter Hase Cocktail

The Dead Rabbit Coffee Cocktail

Liquor.com / Tim Nusog

Der Name dieses Cocktails ist ein wenig irreführend, denn Kaffee ist in der Mischung eigentlich nicht enthalten. Allerdings sind irischer Whiskey, irischer Sahnelikör, alter Portwein, einfacher Sirup, Bitter und eine Mischung aus ganzen Eiern, die in der New Yorker Bar Top the Dead Rabbit kreiert wurde, die koffeinhaltigen Zutaten des klassischen Kaffee-Cocktails, der in einer irischen Version hergestellt wurde, und so sah er auch aus. Denn er sah aus wie Schaumkaffee.

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