Rezepturen

Entdecken Sie den Kick in diesen 8 Rezepten

Dieser Cocktail-Klassiker mit ganzen Eiern bietet einen reichhaltigen Drink, der es verdient, der Drink des Abends zu sein.

Tyler Zielinski ist ein unabhängiger Autor, der sich auf Cocktails, alkoholische Getränke und Barkeeper in Lawrence Park, Hudson, NY, spezialisiert hat.

The Dead Rabbit Coffee Cocktail

liquor.com / Tim Nusog

Der Flip ist eine Cocktailart, die im späten 20. Jahrhundert fast aus der Trinkkultur verschwunden ist, aber so historisch ist, wie Cocktails nur sein können. Das Getränk erschien erstmals Ende des 16. Jahrhunderts in gedruckter Form und wird englischen Matrosen zugeschrieben – Besatzungsmitgliedern, denen die Erfindung einer Reihe anderer Cocktails wie dem Grog und dem Daiquiri zugeschrieben wird -, die ihn als Gesundheitstonikum konsumierten (viele andere Cocktails wurden auf die gleiche Weise kreiert). Der ursprüngliche Flip war eine Mischung aus Rum, Melasse, ganzen Eiern und warmem Bier, aber die Formel entwickelte sich schließlich so, dass das Bier weggelassen wurde und normalerweise destillierter oder angereicherter Wein wie Sherry oder Portwein, Zucker und Eier hinzugefügt wurden.

Die Zugabe von ganzen Eiern schreckt manche Trinker ab, selbst viele passionierte Cocktail-Liebhaber. Bei frischen Eiern muss man jedoch keine Angst haben, vor allem, wenn man den Eggnog probiert hat, einen intimeren Cocktail, bei dem ganze Eier verwendet werden. Allerdings erfordert jeder Flip ein wenig Technik, um ihn perfekt zu machen. Um die Zutaten richtig zu emulgieren, muss die Mischung zunächst eisfrei und trocken werden und geschüttelt werden. So schäumt die Mischung auf und die Eier werden vollständig eingebunden. Die Zutaten werden dann mit Eis geschüttelt, gefroren und dann verdünnt.

Flips sind dekadent und festlich, ideal für den Genuss in den kälteren Monaten. Hier sind einige der besten Flips, die Sie probieren können.

Gehrig’s Flip

Gaelic Flip

liquor.com / Tim Nusog

Dieser Irish-Whiskey-Flip von Star-Barkeeper Charles Jolly besticht durch seine Optik und die sorgfältige Schichtung sich ergänzender Geschmacksrichtungen. Jolly verwendet irischen Whiskey (er bittet ausdrücklich um Bushmills, aber Jameson funktioniert auch gut), süßen Wermut, Pimentlikör, einfachen gesüßten Sirup, Noten von Backgewürzen und ganze Eier. Das Rezept ist einfach, und weil es so einfach ist, schmeckt es auch so gut. Wenn dieser Flip nach der Dry-Shake-Net-Shake-Methode geschüttelt wird, sollte das Ergebnis ein Getränk mit einem vollen Körper und einer Schaumkrone sein. Zum Schluss mit etwas frischer Muskatnuss garnieren.

Cynar Flip

Cynar Flip cocktail

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Wenn es eine Zutat gibt, die man in einen Flip mischen sollte, dann ist es Amaro. Der italienische Amaro oder süße Bibliothekar erscheint mit kanadischem Whiskey in diesem von Jaycekadishuk, dem Leiter der Cloves Cocktail Lounge in Victoria, British Columbia, kreierten Samt-Flip. Die komplexe Basis wird mit Nelkensirup, Cointreau und Bitters zu einer wahren Geschmacksbombe kombiniert. Der hohe Anteil an Roggenwhiskey kommt in diesem Cocktail perfekt zur Geltung.

Kürbis

great pumpkin flip cocktail in coupe glass

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Der Flip dieses Herbstes wurde vom legendären New Yorker Barkeeper Jim Meehan kreiert, der während seiner Zeit an der Bar als PDT tätig war. Meehans Flip bleibt der ursprünglichen Form des Cocktails mit der Zugabe von Bier treu. In diesem Fall ist es ein Kürbis-Ale. Das Bier ist eine Kombination aus Roggenwhiskey, Apfelschnaps, Ahornsirup und ganzen Eiern. Wenn Sie gerne saisonal trinken, ist dies ein großartiges Angebot von einem der bekanntesten Barkeeper der Welt, das Sie sich merken sollten.

Portoflip

Porto Flip

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Diese Variante der klassischsten Form des Portoflips stammt von den Destillateuren und Experten der Bar Allen Katz, die den Drink auf vielfältige Weise abwandeln. Sie verfeinern den Drink mit cremiger Milch für zusätzlichen Reichtum und einem Teelöffel gelben Chartreuse. All diese Änderungen führen zu einer ernsthaft verbesserten Version des Getränks.

Sonntags-Flip.

Sunday Flip cocktail

John Howard, Chef des Henry’s in Nashville, kreierte den Sunday Flip als Hommage an das Lieblingsdessert seines Großvaters, den Erdbeer-Shortcake. Das war es, was sie sonntags zu essen pflegte. Sie wollte also, dass der Geschmack dieses Flips ein feuchtes Symptom dieser nostalgischen Köstlichkeit ist. Sie verwendete Bianco Bermut als Basis, kombiniert mit einfachem Sirup, Erdbeeressig, Zitronenschale und ganzen Eiern. Vor dem Servieren der dehydrierten Erdbeeren mit Zitronenöl ist eine Dry-Shake-Net-Shake-Behandlung erforderlich.

Cocktail-Nase

Nose to Cocktail

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Eine weitere Kreation von Meehan, die durch die Zugabe von Zitrussäften die Grenzen des Cocktailstils sprengt. Als Basis werden Speck und irischer Whiskey verwendet (Speck ist in PDT-Cocktails nicht unbekannt – siehe den modernen Klassiker Benton’s Old Fashioned). Dazu kommen Ahornsirup, Orangen- und Zitronensaft sowie ganze Eier. Die Zitrusfrüchte fügen eine willkommene Säure hinzu, die das Fett und den Whiskey im Speck durchbricht und dem Cocktail eine helle, frische Note verleiht.

Rum-Flip

Rum Flip cocktail

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Dieser Cocktail, der ebenfalls von Katz stammt, ist nur halb so alt wie der Eierpunsch und besteht aus gealtertem Rum, Sahne, Kristallzucker und Eiern, ergänzt durch frisch gemahlene Nüsse für eine winterliche Gewürznote. Wie bei den meisten Eierpunsch-Rezepten handelt es sich um eine relativ einfache Kombination, die ein besonders reichhaltiges und cremiges Getränk ohne die zusätzlichen Eigelb- und Eiweißstücke ergibt.

Toter Hase Cocktail

The Dead Rabbit Coffee Cocktail

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Der Name dieses Cocktails ist ein wenig irreführend, denn Kaffee ist in der Mischung eigentlich nicht enthalten. Allerdings sind irischer Whiskey, irischer Sahnelikör, alter Portwein, einfacher Sirup, Bitter und eine Mischung aus ganzen Eiern, die in der New Yorker Bar Top the Dead Rabbit kreiert wurde, die koffeinhaltigen Zutaten des klassischen Kaffee-Cocktails, der in einer irischen Version hergestellt wurde, und so sah er auch aus. Denn er sah aus wie Schaumkaffee.

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