Rezepturen

Fichte

Liquor.com steht seit 2009 im Dienste von Getränkeliebhabern und Branchenprofis. Unsere Autoren gehören zu den angesehensten der Branche und unsere Rezepte werden von Barkeepern beigesteuert, die das wahre “Who is Who” der Cocktailwelt sind.

A golden, opaque beer fills a 250-milliliter stoppered bottle resting on a black marbled surface. The background is hazy and out of focus, with light coming through spruce trees.

liquor.com / Tim Nusog

Heimbrauen kann ein einschüchterndes und befriedigendes Hobby sein. Alles, was Sie für den Anfang brauchen, ist eine Grundausrüstung, wie Fässer und Krüge, Korken und Hobel, Lebensmitteldesinfektionsmittel und ein paar Rezepte. Auch wenn die meisten Heimbrauereien die Zubereitung traditioneller Biere und Lagerbiere beinhalten, die das moderne Brauen bestimmen, gibt es auch andere Rezepte, die auf älteren und selteneren Biersorten basieren.

Dieses Winterbier im reinsten Stil ist eine Abweichung von den Regeln. Es basiert auf einem Rezept aus dem Kochbuch “Instructions for Cooking with Various Branches” von Eliza Leslie aus dem Jahr 1840, das von der kulinarischen Historikerin und Autorin Sarah Lohman angepasst wurde. Dieses Bier wird mit echten Fichtenzweigen, Hopfen, dunklem Ahornsirup und ohne Granulat hergestellt. Es ist leicht, vergoren und unterscheidet sich deutlich von modernen Bieren.

Doch bevor Sie loslegen, empfiehlt Roman angehenden Hausbrauern, sich die grundlegenden Praktiken des Hausbrauens anzueignen. Er empfiehlt denjenigen, die mit dem Brauen beginnen, ein Gallonen-Kit für den Hausgebrauch zu kaufen, für das dieses Rezept gedacht ist. Diese Kits enthalten in der Regel eine Art Grundrezept, mit dem man sich vertraut machen kann. Darüber hinaus können Sie mit neuen Ideen wie diesem Fichtenbier fortfahren.

Bestandteile

  • 1 Gallone Wasser
  • 1/4 oz.
  • 5 Ba-Harry-Beeren, gebrochen (optional)
  • 1 Teelöffel geriebener frischer Inger (wahlweise)
  • 1 Gallone Plastikbeutel gefüllt mit Fichtenzweigen (neues Wachstum mit Kanten)
  • 1 Päckchen Bierhefe
  • 1 Tasse dunkler Ahornsirup
  • 6 Rosinen

Schritte.

Wasser, Hopfen, Gewürzbeeren und frischen Inger in einem großen Topf 20 Minuten lang zum Kochen bringen. Fichtenzweige hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Mischung durch einen Brühbeutel (falls vorhanden) oder ein Metallsieb abseihen. Abkühlen lassen, bis die Flüssigkeit warm ist.

Einen Glaskrug (geknetet) desinfizieren. Dies kann mit einem Desinfektionsmittel ohne Spülung geschehen. Dieses ist in Brauereigeschäften erhältlich. Desinfizieren Sie immer, wenn Sie den Zielerreichungsprozess anwenden. Gießen Sie die heiße Fichtenflüssigkeit in den desinfizierten Krug. Fügen Sie die Hefe und den Ahornsirup hinzu. Verschließen Sie den Krug mit einem desinfizierten Gummistopfen und einer Luftlinie. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und 2-4 Tage oder bis zum Ende der Keimung gären lassen.

Desinfizieren Sie zwei Flaschen (Lohman bevorzugt 250-mm-Flaschen mit Bügelverschluss, kann aber auch in herkömmliche kleine Bierflaschen abgefüllt werden). 30 Minuten lang kochen, dann auf den Kopf gestellt abkühlen. Drehen Sie die Flaschen auf den Kopf, geben Sie 3 Rosinen in den Boden jeder Flasche und füllen Sie sie mit Flüssigkeit auf. (Im Originalrezept wird behauptet, dass die Rosinen den Gärungsprozess stoppen, aber das ist nicht richtig. Die Idee ist, der Hefe ihre letzte Mahlzeit zu geben.

Lassen Sie ihn noch 2 Tage stehen und frieren Sie ihn dann ein.

Das gefällt mir überhaupt nicht. Aber es ist nicht das Schlechteste. Natürlich reicht das aus. Ich bin ein Fan von – ich empfehle es. Es ist wunderbar! Ich liebe es! Vielen Dank für Ihre Bewertung!

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