Rezepturen

Frappes Absinth

Audrey Morgan ist Hilfsautorin bei Liquor.com, wo sie Cocktails, Beschreibungen und mehr schreibt und bearbeitet.

Absinthe Frappe cocktail garnished with mint sprig

liquor.com / Tim Nusog

Der Absinth-Frappé mag durch das Verbot der gleichnamigen Zutat vor fast einem Jahrhundert fast verschwunden sein, aber der Cocktail wurde einst zur Inspiration für ein Lied: In der Musical-Showmelodie “Absinthe Frappe” von 1904, die in Nordland spielt, schrieb der Texter Glenn McDonough dem Getränk folgende Worte zu: “Mit dem ersten kühlen Schluck auf deinen enthusiastischen Lippen / beschließt du, den Tag zu leben / Das Leben wird dir einen Absinth-Frappé schenken / Denn das Lächeln, das du trinkst, ist es wert!

Obwohl die Show in New York uraufgeführt wurde, wurde das Getränk selbst bereits Jahrzehnte zuvor in New Orleans erfunden. 1874 erfand der Barmann Kaetano Feller den Cocktail – eine gefrorene Mischung aus Absinth, Anisette und einfachem Sirup, die mit Soda verfeinert und mit Minze garniert wurde – im alten Absinth-Haus. Der Legende nach sollen Mark Twain, Oscar Wilde und General Robert E. Lee seine Anhänger gewesen sein.

Mit dem Verbot des Aphexos in den Vereinigten Staaten im Jahr 1912 verschwand der Absinth-Frappé weitgehend. Die Grüne Fee, die manchmal auch als Destillat mit Anisgeschmack bezeichnet wird, hat in den USA immer noch einen geringen mythischen Ruf, der auf romantische Verbindungen zurückzuführen ist. Die … Belle-Epoque-Künstler der Epoche und, was noch berüchtigter ist, der Irrglaube, dass er Halluzinationen und Wahnsinn verursacht. In Wirklichkeit ist die Herstellung von Absinth ähnlich wie die von Jeans. In der neutralen Destillat von Alkohol – vor allem Apothecien, Anis und Fenchel – wird in der Brennerei von Bronze wieder hergestellt und dann wieder infiltriert. Die gleichen Komponenten für die gleichen Inhaltsstoffe. Er erhält einen charakteristischen grünen Farbton.

Im Jahr 2007 hoben die Vereinigten Staaten ihr Verbot von Absinth auf und setzten das Destillat wieder auf die Cocktailkarte. Bei der traditionellen Trinkweise, dem Absinth-Tropfen, wird das Destillat mit Wasser und Zuckerwürfeln aufgegossen. Es gibt jedoch einen Grund, warum Absinth häufig in Form einer Spülung in Cocktails zugegeben wird. Die starken Anisnoten, die er enthält, können andere Aromen im Getränk überdecken, und obwohl er keine Halluzinationen hervorruft, kann der höhere durchschnittliche Alkoholgehalt von 145 bis 110 durchaus berauschende Wirkungen hervorrufen.

AbsintheFrappé stützt sich mehr auf das gleichnamige Destillat als auf gespülte Getränke wie Sazerac oder Corpse Reviver No. 2, geht aber dank einfachem Sirup und Sodawasser trotzdem sehr leicht runter. Ein Haufen zerstoßenes Eis und eine Pfefferminzgarnitur verstärken die erfrischende Wirkung des Destillats, und ein paar Spritzer Anislikör versüßen das Getränk und helfen, den botanischen Geschmack des Absinths zu betonen. Die kraftvollen und erfrischenden Worte von McDonough lassen Sie glauben, dass das Leben wieder lebenswert ist.

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