Rezepturen

Frische Erdbeere

Liquor.com steht seit 2009 im Dienste von Spirituosenliebhabern und Branchenprofis. Unsere Autoren gehören zu den angesehensten in der Branche, und unsere Rezepte stammen von Barkeepern, die wahre “Meister” der Cocktailwelt sind.

A tall, narrow and oddly shaped cocktail glass that resembles a flute sits on a wooden bar top. It’s filled with a crimson drink, and a bar mat behind it reads “Bar Entrust”

Während sich die japanische Mixologie im alten Stil an die klassischen Drinks aus der Zeit vor der Prohibition anlehnt, bricht eine neue Generation von Barkeepern mit der Tradition und verwendet die besten Produkte ihres Landes, um das nächste Kapitel des japanischen Bartending aufzuschlagen.

Der aktuelle Trend bei der Herstellung japanischer Cocktails besteht darin, Spirituosen und frische Zutaten zu kombinieren, anstatt Liköre und aromatisierte Sirupe zu verwenden”, sagt Naofumi Yokoyama, Barkeeper im Third Place, Bar Entrust im Tokioter Stadtteil Ginza. Die Bar bietet eine übersichtliche Sammlung von Cocktails aus reinen Früchten der Saison, darunter Kumquat, Tomate, Gurke, Apfel, Wolfsbeere, Kiwi und – im passend benannten Fresh Strawberry – Erdbeere. Er sagt: “Die Cocktailherstellung in Japan hat sich von der Übernahme der Cocktailkultur aus dem Ausland und der einfachen Abwandlung des Standardcocktails hin zur Kreation von Cocktails entwickelt, die Spirituosen mit frischen Zutaten wie Obst, Gemüse, Kräutern und Gewürzen kombinieren.” .

Das Gesamtkonzept von Fresh Strawberry und Bar Entrust ist insofern ungewöhnlich, als es keine Basisspirituose vorschreibt, sondern dem Kunden (in diesem Fall dem Barkeeper) die Wahl zwischen Gin, Wodka, Rum oder Tequila lässt. Die Unterschiede zwischen den einzelnen Spirituosen zeugen von der Vielseitigkeit des Getränks. Im Grunde hängt alles von den frischen Früchten ab und davon, wie man sie in Szene setzen will. Rum und Tequila bringen ihn in die Tropen, während etwas wie Gin das Getränk blumiger, leichter und kräuteriger macht. Wodka und sein relativ neutrales Geschmacksprofil treten in den Hintergrund, und die Fruchtaromen treten in den Vordergrund.

Wie andere Drinks, die saisonale Zutaten verwenden, profitiert auch Fresh Strawberry davon, dass er in den wärmeren Monaten hergestellt wird, wenn die Erdbeeren frischer sind und man sich nicht ausschließlich auf importierte Produkte verlassen muss. Doch selbst bei den hochwertigsten Früchten kann man den Erdbeergeschmack durch Feinabstimmung noch verbessern. In diesem Fall Erdbeerlikör und Cranberrysaft. Davon gibt es nicht viele auf dem Markt. Die beste Wahl, um Qualität zu gewährleisten, ist die Verwendung von Drillaud. Dieses französische Unternehmen stellt viele Liköre mit Erdbeergeschmack her, darunter auch Erdbeerlikör. Bei Cranberry-Saft gilt: je natürlicher, desto besser. Vermeiden Sie alles mit künstlichen Aromen oder Süßungsmitteln.

LESEN SIE MEHR:

Verwandte Artikel

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button