Gewürzte Margarita

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A rocks glass that tapers towards the top holds a Margarita. Half its rim is coated with salt and the other side has a lime wheel garnish. The background is solid blue.

Liquor.com / Tim Nusog

Wenn es um italienische Liköre geht, ist Amaretto vielleicht der am meisten missverstandene. In Kombination mit einer handelsüblichen Sauermischung wird er zum Rückgrat einer Zweikomponenten-Zuckerbombe und zu einem berauschenden Spiel. Das ursprüngliche Rezept war mit Bittermandeln aromatisiert, die jedoch aufgegeben wurden, als die Hersteller feststellten, dass sie voller potenziell tödlichem Zyanid waren. Moderne Versionen verwenden normale Mandel-, Aprikosen- oder Pfirsichkerne, um ihren einzigartigen Geschmack zu entfalten.

Aber wie kann man das Klischee des Amarettos als süßes Dessert unterlaufen? Und was können Sie mit dieser Flasche am Rande Ihrer Sammlung noch anfangen? Spiced Margarita von Joan Villanueva, Getränkekurator bei BO-beau kitchen + caché in San Diego, ist eine solche Antwort. Bei dieser Margarita-Variante ersetzt Amaretto die Süße, die normalerweise von Orangenlikör oder einfachem Sirup stammt, und matschige Jalapeño-Scheiben sorgen für eine lippenschmeichelnde Schärfe. Die würzigen, kräftigen Aromen passen sehr gut zu Amaretto”, sagt Villanueva. Manchmal hören wir von Leuten, dass sie vor langer Zeit viel Amaretto getrunken haben, also wollen wir ihnen die Möglichkeit geben, einen alten Freund wieder zu treffen”.

Obwohl das Rezept einen Tequila blanco als Basis vorsieht, sagt Vilanueva, dass es der Mezcal mit der Schärfe der Chilischoten war, der ihn dazu inspirierte, den Amaretto zu integrieren. Mezcal anstelle von Tequila zu verwenden, ist eine gängige Methode zur Herstellung von Margaritas, und hier funktioniert sie auf jeden Fall, mit einer rauchigen, rustikalen Spirituose in Kombination mit der reichhaltigen Süße von Amaretto und einem heftigen Pfefferkick.

Aber es gibt viele Möglichkeiten, wenn es darum geht, ein Originalrezept mit Tequila blanco auszuwählen. Am besten finden Sie einen Tequila, der Ihrem Budget und Ihrem Geschmack entspricht, und halten ihn für Margaritas wie diese bereit. Auf diese Weise müssen Sie nicht darüber streiten, welchen Sie verwenden sollen.

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