Rezepturen

Grenache: Flaschen zum Probieren

Ob als Verschnitt oder allein, diese Rebsorte bietet würzige Aromen.

Vicki Denig ist Wein- und Reiseschriftsteller und Verfasser von Inhalten. Er hat in der Vergangenheit als Winzer und Berater gearbeitet.

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Grenache bottles

Liquor.com / Laura Sant

Wenn Sie Rotwein mögen, hat der Grenache wahrscheinlich seinen Weg in Ihr Glas gefunden. Diese reichhaltige Rebsorte, die weltweit angebaut und in verschiedenen Formen und Verschnitten abgefüllt wird, ist für ihre würzigen, fruchtigen Aromen von roten Beeren, weißem Pfeffer und Gewürzen bekannt. Der Grenache hat jedoch viele Gesichter und ist nicht so, wie Sie denken.

Was ist Grenache?

Grenache ist eine beliebte rote Rebsorte, die in der ganzen Welt angebaut wird. Die Rebsorte zeichnet sich durch einen mittleren Tannin- und Säuregehalt aus, und die aus ihr gewonnenen Weine sind für ihre würzigen Fruchtaromen bekannt.

Im Weinberg reift die Grenache langsam und ist recht ertragreich, so dass sie oft viel Aufmerksamkeit erfordert. Insgesamt ist die Grenache sehr sturmtauglich und gedeiht besser auf warmen, gut durchlässigen Böden. Die lange Wachstumszeit, der frühe Austrieb und die verzögerte Reife erlauben es der Grenache, in den Weinbergen wärmerer Gegenden weit verbreitet zu bleiben und Weine mit einem Alkoholgehalt von 15 % zu erzeugen.

Woher stammt die Grenache?

Man geht davon aus, dass die Grenache aus Spanien stammt, aber heute wird die Rebsorte in der ganzen Welt angebaut. Sie wird vor allem in Australien, Kalifornien, Frankreich (Südrhodos), Sardinien (wo die Traube Canonau genannt wird) und Spanien angebaut.

Wie wird Grenache hergestellt?

Grenache wird in verschiedenen Stilen hergestellt, aber der wichtigste Faktor ist, ob die Rebsorte selbst oder in einer Mischung hergestellt wird. In Australien und Südfrankreich sind GSM-Verschnitte (Grenache, Syrah, Mourvèdre) sehr verbreitet. Die individuellen Eigenschaften dieser Rebsorten funktionieren gut als Trio. In Südamerika und Spanien wird die Grenache (Garnacha) oft mit der Carignan (Carignena) verschnitten, um Randbeeren zu erzeugen.

In Südfrankreich, insbesondere in der südlichen Rhône und vor allem in Châteauneuf-du-Pape, beträgt der Grenache-Anteil oft 80 % oder mehr, meist ergänzt durch Carignan, Synthol, Murvée, Syrah, usw. Die Trauben werden in der Regel auch für die Herstellung von Rosés verwendet. Sie wird auch in Spanien verwendet, insbesondere in Tavel, Rhodos und Navarra. In Australien sowie in der französischen Region Languedoc wird die Grenache häufig zur Herstellung von süß-bitteren Weinen verwendet. Diese Weine werden durch den Zusatz von neutralen Destillaten hergestellt. Das bedeutet einen höheren Zucker- und Alkoholgehalt.

Wie bei allen Weinen hängt das Geschmacksprofil des Grenache in erster Linie von der Art der Weinbereitung ab, bei der der Saft verwendet wird, und von dem Gefäß, in dem er ausgebaut wird (Stahl, Beton oder Eiche).

Was ist der Unterschied zwischen Grenache und Garnacha?

Hier gibt es nichts zu sehen! Garnacha ist die spanische Bezeichnung für Grenache. Es gibt jedoch eine Reihe von Varianten der Rebsorte. Die Garnacha Peluda (Haar-Grenache”) zum Beispiel ist eine verfeinerte Version mit flauschigeren Blättern und verhindert, dass die Früchte bei heißen Temperaturen verbrennen. Nach Angaben von Winzern, die diese Variante der Traube anbauen, ist der Wein im Allgemeinen alkoholreicher und weniger säurehaltig als der, der mit der üblichen Handrebe erzeugt wird.

Grenache wird auch unter den Namen Garnatxa, Garnatxa Negra, Cannonau, Grenache Noir, Garnacha Tinta und Alicante (eine handverriebene Kugel, die sich mit Petit Bouschet kreuzt) geführt. Die 1961 erstmals kreierte französische Marcelin-Traube ist eine Kreuzung aus Grenache und Cabernet Sauvignon.

Wie schmeckt Grenache?

Das Geschmacksprofil der Grenache hängt weitgehend davon ab, wo die Früchte angebaut werden, wie sie gekeltert werden und ob sie produziert werden. Im Allgemeinen ist Grenache für seine würzigen Aromen von roten Früchten, Beeren und weißem Pfeffer bekannt. Mit zunehmendem Alter neigt der Grenache dazu, Fliesen anzunehmen und verbrauchte Haut- und Teeraromen zu zeigen.

Welche Speisen sollte ich mit Grenache kombinieren?

Bei der Wahl der Speisen, die Sie mit Grenache genießen möchten, sollten Sie den Säure-, Tannin- und Fruchtgehalt der jeweiligen Flasche berücksichtigen. Da diese Eigenschaften bei dieser Rebsorte und ihren Verschnitten sehr unterschiedlich sind, liegen die Kombinationsmöglichkeiten mit Grenache an anderer Stelle. Im Allgemeinen passt der Grenache jedoch immer gut zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, Wild, Wurst und kräftigen Gerichten (Blumenkohl, Gulasch usw.).

Diese sechs Flaschen sollten Sie probieren

Anne Pichon Sauvage Grenache Noir

Anne Pichon Sauvage Grenache Noir

Liquor.com / Laura Sant

Der Bio-Grenache Noir von Anne Pichon, der im Herzen des Rhode-Tals angebaut wird, wird aus ertragsschwachen Früchten gewonnen, die in einer Kombination aus Stahl und Zement geschnitten und gerumpelt werden. Warten Sie auf die schwarze, lavendelfarbene, feuchte und pfeffrige Marmelade.

Comando G La Bruja de Rozas Garnacha

Comando G La Bruja de Rozas Garnacha

Liquor.com / Laura Sant

Comando G hat eine regelrechte Fankultur entwickelt, und es ist nicht verwunderlich, warum. Die Flaschen der hochgelegenen Garnacha zeigen eine ganz neue Seite dieser herzhaften Rebsorte, und Bruja de Rozas ist keine Ausnahme. Aromen von leuchtend roten Früchten (Erdbeere und Kirsche), getrockneten Blumen und weißem Hanfpfeffer führen zu einem konstanten, säurebetonten Abgang.

Domaine du VieuxTélégrapheTélégrammeChâteauneuf-du-pape

Domaine du Vieux Télégraphe Télégramme

Liquor.com / Laura Sant

In der Welt der Grenache ist Châteauneuf-du-Pape im Grunde ein Mekka, und die Domaine du VieuxTélégraphe steht an der Spitze des Throns. Diese weltberühmte Flasche wird aus einer (praktisch) biologischen Mischung aus Grenache (80 %), Syrah (10 %), Mourvèdre (6 %) und Cinsault (4 %) hergestellt, die in einer Kombination aus Eiche und Zement ausgebaut wird. Erwarten Sie vielschichtige Aromen von dunklen Früchten, Tabak, verbrauchter Haut und süßer Eichenwürze.

Ochota füllt Grean Grenache-Syrah im grünen Raum ab

Ochota Barrels The Green Room Grenache-Syrah

Liquor.com / Laura Sant

Diese australische Grenache-Syrah-Mischung des verstorbenen Taras Ochota strotzt nur so vor Aromen von roten Früchten, Tabak und Tee. Der lächerlich leichte Wein und das hohe Maß an köstlicher Säure machen ihn zur perfekten Einstiegsflasche für alle, die in die Welt der australischen Naturweine eintauchen möchten. Und wenn Sie auf der Suche nach einer 100%igen Glenache-Abfüllung sind, sollten Sie sich die Cuvee Glenache von Fugazi Vineyard Estate ansehen.

Eine Hommage an Grace Glenache.

A Tribute to Grace Grenache

Liquor.com / Laura Sant

Dieser von der Neuseeländerin Angela Osborne kreierte Grenache stammt aus einem einzigen Weinberg im Herzen von Santa Barbara County. Sonnige Tage und pazifische Brisen sorgen für ein perfektes Gleichgewicht zwischen den Früchten. Das Ergebnis ist ein heller, ausgewogener Wein mit Aromen von roten Johannisbeeren, Pflaumen und Himbeeren und leichten Rauchnoten.

Wild Maker Sabatico Garnacha Cariñena

Wildmakers Sabático Garnacha-Cariñena

Liquor.com / Laura Sant

Diese saftige 50/50-Mischung aus Garnacha und Cariñena wird von Luca Hodgkinson und Jose Miguel Sotomoyor im Herzen des chilenischen Maule-Tals hergestellt. Aus biologisch und biodynamisch angebauten Früchten hergestellt, wird dieser leicht zu trinkende Rotwein von weichen, seidigen schwarzen Kirschen, Rauch und süßen Gewürzen begleitet. Grafschaft Barbara. Sonnige Tage und pazifische Brisen sorgen für ein perfektes Gleichgewicht zwischen den Früchten. Das Ergebnis ist ein heller, ausgewogener Wein mit Aromen von roten Johannisbeeren, Pflaumen und Himbeeren sowie leichten rauchigen Noten.

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