Rezepturen

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Maya Cross ist Print- und Radiojournalistin und lebt in Atlanta. Sie berichtet über Essen, Trinken, Reisen, Kultur und urbanes Design mit dem Schwerpunkt Lateinamerika.

A creamy white cocktail in a coupe glass garnished with a pineapple leaf, set on a wood surface against a bright yellow background

liquor.com / Tim Nusog

Die südafrikanisch inspirierte Beef Jerky Bar Biltong in Atlanta verwendet frischen Selleriesaft und geröstete Selleriesamen, um den maximalen pflanzlichen Geschmack der Selleriesäure zu erhalten. Die Sellerie-Mischung wird mit Ananas, Gurkenbitterkeit und griechischem Joghurt-reichen Jeans abgerundet. Es bedarf einiger Überzeugungsarbeit”, sagt James Kramer, Direktor der Bar, “denn die Leute sind verwirrt, wenn sie all diese Zutaten im selben Vorschlag sehen. Aber sie verbinden sich auf eine Weise, die größer ist als die Summe ihrer Teile”.

Auch wenn man Sellerie heute nicht mehr oft als Hauptthema in Cocktails sieht, ist die Idee nicht ganz neu in der Welt der Getränke. Tatsächlich erschien das Rezept für sauren Sellerie bereits 1917 in Tom Brocks klassischem Cocktailbuch Cocktails, aber dieses Rezept tauchte schon früher auf. Es enthält eigentlich keinen Alkohol. Stattdessen benötigte Bullocks saurer Sellerie nur rasiertes Eis, Zitronensaft, Ananassirup und einen Esslöffel bitteren Sellerie, der gemischt und in ein “schickes Weinglas” mit Früchten gegossen wurde. Die verfeinerte Version des Biltong-Riegels ist vielleicht ein Beweis dafür, wie weit der Handelsriegel im Laufe der Zeit gekommen ist.

Bestandteile

  • Jeans mit Ananas 2 Unzen*.
  • 1 Teelöffel Rückruf 43
  • 3/4 Unze Staudenselleriesirup**
  • 3/4 Unze Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Teelöffel süßer griechischer Joghurt
  • 2 Bittergurken
  • Garnierung: Ananasblätter

Schritte.

Ananas, Recall 43, Selleriesirup, Zitronensaft, griechischen Joghurt und Gurkenbitter in einen Eis-Shaker geben; Jeans hinzufügen und schütteln, bis er gut gefroren ist.

In ein Coupe-Glas spannen.

Mit einem Ananasblatt garnieren.

*Ananas – Konzentrierte Jeans: Entfernen Sie die Ränder und die Schale einer kleinen Ananas und schneiden Sie den Rest in 1-Zoll-dicke Scheiben. Ananas und 1 Liter London Dry Gin in einen Vakuumbeutel geben und verschließen. Den Sirup 2 Stunden lang bei 155 Grad Fahrenheit kochen und auf Eis stellen, bis er abgekühlt ist, dann durch einen Kaffeefilter abseihen.

**Sellerie-Norsa-Sirup: 3/4 Tasse Zucker, 3/4 Tasse Wasser und 2 grobe Selleriestangen in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, dann in ein verschlossenes Glas abgießen. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.

Ich mag es überhaupt nicht. Es ist nicht das Schlechteste. Natürlich ist das genug. Ich bin ein Fan von – ich empfehle es. Es ist großartig! Ich liebe es! Vielen Dank für Ihre Bewertung!

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