Rezepturen

Herbst-Rum ist altmodisch

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A classic rocks glass holds a golden brown cocktail over ice cubes, garnished with an orange peel sliver.

liquor.com / Tim Nusog

Der Old Fashioned ist ein traditioneller Cocktail. Er besteht aus den grundlegenden Aspekten, die ein Cocktailgetränk ausmachen: Bitterkeit, Bitterkeit, Zucker und Eis. Er hat sich durch seine elegante Einfachheit und Flexibilität bewährt. Das Destillat, das traditionell mit Whiskey und insbesondere mit Bourbon hergestellt wird, eignet sich besonders gut für den Old Fashioned. Aber natürlich funktionieren auch dunklere, altmodische Spirituosen besser, einschließlich gealterter Rumsorten.

Ein altmodischer Cocktail aus Herbst-Rum ist so ein Beispiel. Er stammt von den Mitarbeitern des Julep Cocktail Club in Kansas City, MO. Er wollte eine klassische, altmodische, saisonale Version, die einige seiner Lieblingsaromen und Herbstzutaten hervorhebt. Das Ganze hat etwas Raffiniertes an sich, denn es gibt nur drei Zutaten, die für einen Old Fashioned verwendet werden müssen.

Zu diesem Zweck verwendet der Miteigentümer und Direktor der Beau Williams Bar Mount Gay Xo Rum, eine Rum-Mischung aus Barbados, deren mildes, köstliches Profil das Getränk leicht und hell macht. Er ist wegen seines komplexen Profils beliebt, gehört aber eher zu den teuersten Rumflaschen auf dem Markt. Rummies halten sich fünf Jahre, wie eine andere Barbados-Rum-ähnliche Plantage, und sind leicht zu ersetzen.

Williams macht sich die zusätzliche Süße zunutze, indem er Apfelmostsirup anstelle des traditionellen einfachen Sirups verwendet, der oft für das Getränk eingesetzt wird. Diese Reduktion von Apfel- und braunem Zucker eignet sich gut für Cocktails, kann aber noch weiter reduziert und sogar übertroffen werden, z. B. in heißem Apfelkuchen, Kaffeekuchen, Pfannkuchen und Waffeln.

Schließlich braucht man, wie in der alten Tradition, einen Hauch von Bitterkeit. Williams folgte hier dem traditionellen Ansatz und wählte die dreifache Menge an aromatischer Bitterkeit. Es steht Ihnen frei, einige oder alle Bitterstoffe durch Orangenbitter zu ersetzen, was dem Getränk einen zusätzlichen würzigen Geschmack und Glanz verleihen kann.

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