Rezepturen

hibiki Japanischer Whiskey Harmony Whiskey-Kritik

Dieser Blended Whiskey ist elegant gemacht und überraschend komplex.

Robert Haynes Petterson ist ein in Seattle ansässiger unabhängiger Schriftsteller und Autor mit mehr als einem Jahrzehnt Erfahrung in den Bereichen Wein, alkoholische Getränke, Reisen und Lifestyle.

Hibiki Harmony Japanese Whisky bottle

Liquor.com / Laura Sant

hibiki Japanese Harmony ist ein zugänglicher, authentischer, heller, gut gemachter japanischer Whiskey. Ausgeprägte Aromen von Mandeln, Trockenfrüchten und Nougat führen zu einem komplexen, würzigen Abgang.

Schnell.

Sortierung japanischer Whiskey

Beam Suntory Unternehmen

Eine Brennerei, die aus verschiedenen Destillerien hervorgegangen ist

Freigegeben 2015, in Arbeit

Bewährt 86 (43% ABV)

Keine Altersangabe

MSRP $ 80

Endgültige Auszeichnung, 96 Punkte, 2020 Ultimate Spirits Challenge

Leicht und gut gemacht.

Zugänglich und authentisch, viele japanische Blended Whiskeys sind von unbekannter Herkunft

Wie viele japanische Whiskeys ist auch dieser sehr genau.

Das Fehlen einer Altersangabe und die jungen, einzigartigen Zutaten des Blends könnten einige der japanischen Whiskey-Puristen abschrecken.

Verkostungsnotizen

Farbe: Tiefes Gold mit sehr leichten Bernstein- oder Bronzetönen

Nase: gut definierte Aromen, die zwischen Walnuss, Blumen, Land, mit leichter Kokosnuss, Aprikose, Salz und einem Hauch von Chrysantheme schweben, mit nur Rosmarin und klugen Ideen.

Geschmack: mittlerer Körper Whisky öffnet sowohl süß und Kokosnuss mit Noten von Mandeln, getrockneten Früchten und Kokosnuss. In der Mitte des Mundes zeigen sich Noten von Nugget und Aprikose, während im hinteren Teil Holz, Zigarre, Haut und Meer zu spüren sind.

Nachgeschmack: Der lange Abgang bringt Noten von Gewürzen, Zigarren, Schokolade, dunklen Früchten, pflanzlicher Eiche und gerösteten Nüssen mit sich. Elegante Tannine sorgen für einen sauberen, leichten Biss.

Unsere Kritikpunkte

Die Muttergesellschaft von Hibiki, Suntory, feiert ihr 100-jähriges Bestehen in der Herstellung von Single Malt und Grain Whiskey. Die Yamazaki-Destillerie der Marke wurde 1923 von Shinjiro Torii gegründet. Sein Sohn, Keizo Saji, eröffnete die Chita Creal Distillery in der Nähe von Nagoya, um ein neutraleres, nicht-malzhaltiges Getreide für die Verwendung in Whiskeyzutaten zu produzieren. Suntory und Saji eröffneten 1973 eine einladende Brennerei in großer Höhe tief in den Wäldern des Berges Kaikomagatake (Kaikoma). Jede von ihnen ist für ihren eigenständigen Whiskey bekannt, der unter Verwendung von lokalem Wasser, unterschiedlichem Gebäck, separaten Brennern, Lagern und Fasstypen über 100 verschiedene Malts und Getreidesorten herstellt.

Bei hibiki Japanese Harmony mischt das Unternehmen mindestens 10 Malz- und Getreidewhiskys und fünf verschiedene Fasstypen, um einen angenehmen “harmonischen” Blend zu kreieren, der vom Urenkel von Singiro synthetisiert wurde.

Hibiki ist das Meisterstück von Suntory”, sagte Fukui bei der Einführung der Marke in den Vereinigten Staaten. Das Wort bedeutet ‘Koordination’, und Harmonie ist ein schöner Ausdruck dieser Koordination”. Es gab auch praktische Gründe. Der Anteil des Unternehmens an japanischem Whiskey mit Altersangabe war dank seiner wachsenden Beliebtheit erschöpft. Fukuyo sah einen Blend, der hauptsächlich aus neuen Whiskey-Zutaten besteht. Auf diese Weise sollte die Präsenz von Hibiki und Suntory auf dem Markt mit erschwinglichen Whiskeymischungen aufrechterhalten werden.

Die Grundlage für diesen komplexen Blend bilden fünf spezifische Zutaten (die die Kritiker alle einzeln probierten)

  • Malt Whiskey in amerikanischer Weißeiche gereift: Die Marke sagt, dies schafft eine “stabile Basis” des Geschmacks. An sich ist diese Zutat mutig und Eiche in der Nase. Es öffnet sich mit einem süßen, leichten Körper mit Noten von Tannin und Gewürzen.
  • Chita Grain Whiskey: Das Unternehmen nennt ihn eine “Brühe” oder “Suppe”, die alles auffangen soll. An sich ist er ausgesprochen jung, aber reich an Aromen mit Noten von Karamell, Anis und Honig.
  • Sherry Cask Malt Whiskey: Dieser etwas ältere Whiskey fungiert als “Dressing” oder Highlight und ist die einzige dunkle Komponente der fünf Hauptabfüllungen, die mit Trockenfrüchten, Zigarren, Pflaumen und Holznoten aufwartet. Gemessen an der Gesamtfarbe des Harmony dürfte dies ein eher kleiner Bestandteil des Blends sein.
  • Mizunara Cask Malt Whiskey: ein weiterer “veredelter” Bestandteil, der mit 12-15 Jahren in japanischen Mizunara-Fässern der älteste Whiskey im Blend ist und für den “japanischen Charakter” des Whiskeys sorgt. In der Nase ist er leicht pflanzlich mit sanften Gewürzen. Im Mund ist er mittelkräftig bis schwer und mastig, mit Noten von Backgewürzen, gerösteter Kokosnuss und getrockneten Kräutern.
  • Smoked Malt Whiskey: Um ihm Komplexität und Tiefe zu verleihen, enthält die Idee des geräucherten Islay-Whiskeys nur eine. Er hat traditionelle Noten von Jod, Torf und Bandagen wie Laphroaig selbst. Er ist kräftig, hat aber am Gaumen einen weichen, runden Körper.

Zusammen ergibt das natürlich Harmonie. Verbringen Sie einige Zeit mit den Ankerzutaten und dann einige Zeit mit dem fertigen Produkt, und Sie werden sie alle finden. Das Aroma ist angenehm komplex, mit einer Fülle von Sherry aus dem Fass, den pflanzlichen Qualitäten von Quercus und sogar einer kleinen Idee von salzigem und rauchigem Malt Whiskey. Die bronzene Farbe, die man wahrnimmt, kommt mit ziemlicher Sicherheit aus dem Fass. Das Endergebnis ist ideal, um ihn pur oder auf Eis zu trinken (man sollte vermeiden, zu viel Eis zu verwenden, da man sonst riskiert, den Whiskey zu verdünnen). Er passt auch gut in Cocktails, insbesondere in solche mit leichteren aromatischen Komponenten.

Japanische Highballs sind ideal für diesen Whiskey, aber auch leichte Früchte (schaumig(e)) und andere, weniger offensiv eklige Dinge wie Dubonnet, Lillet, japanischer Pflaumenlikör usw. funktionieren gut.

Es gibt nicht viel Negatives über diesen Whisky zu sagen. Wie die meisten japanischen Whiskeys ist er definitiv teuer. Fans von übermäßig reifem und abenteuerlichem schottischem Whisky oder japanischem Whisky können ihn für den täglichen Gebrauch als sehr fadenscheinig empfinden. Kenner der japanischen Szene wissen jedoch, dass viele Whiskys des Landes im Vergleich zu ihren schottischen und amerikanischen Vorbildern eher “leicht” sind. Mike Miyamoto, Botschafter der Marke Suntory in der Welt, stellte fest, dass “die Japaner historisch gesehen alkoholische Getränke mit hohem Alkoholgehalt nicht besonders mögen. Aber unser Blended Whiskey, wie Hibiki, ist so weich, so weich, je mehr man ihn trinkt”. In der Tat ist der blumige Charakter von Hibiki für diejenigen da, die die Marke bereits kennen. Betrachten Sie ihn als eine mögliche Einführung in die Klasse. Wenn Sie den besten dreifachen Whisky Irlands mögen, gibt es einen Hinweis.

Interessante Elemente

Die Flasche ist so gestaltet, dass sie betrachtet werden kann, denn sie ist in 24 verschiedene Formen geschnitten, die jeweils einen 24-Stunden-Tag und 24 Jahreszeiten des traditionellen japanischen Mondkalenders darstellen und den 24-stündigen jahreszeitlichen Reifezyklus des Whiskeys symbolisieren.

Der Ursprung und die Herkunft der Whiskey-Inhaltsstoffe sind unter den japanischen Whiskey-Konsumenten zu einem Thema geworden, auf das sie reagieren. In den letzten zwei Jahren ist deutlich geworden, dass ein erheblicher Teil des “japanischen” Whiskeys in Wirklichkeit im Ausland hergestellt und in Japan abgefüllt wird. Im Januar 2021 veröffentlichte der Verband der japanischen Spirituosen- und Likörhersteller (Japanese Spirits and Liqueurs Makers Association) eine Reihe von Qualitätsstandards (auf freiwilliger Basis), um sicherzustellen, dass Produkte, die als “japanischer Whiskey” bezeichnet werden, in Japan destilliert, gereift und abgefüllt werden. Daraufhin veröffentlichte Beam Suntory eine Erklärung, in der es heißt: “Wir sind stolz darauf, dass alle unsere japanischen Whiskey-Exporte aus Japan bereits die neuen Standards erfüllen.”

Fazit

Fans von traditionellem schottischem Whisky und ausgezeichneten gealterten japanischen Whiskys (wie dem 21-jährigen Hibiki und dem 18-jährigen Yamazaki) werden die japanischen Harmonien des Hibiki vielleicht etwas zu weich für ihren Geschmack finden, aber das Destillat ist gut gemacht und köstlich mit einem einladenden Abgang. Man kann sie einfach pur trinken oder in leichte Cocktails mischen. Hier gibt es keine gewagten Mischungen.

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