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Home Bar Basics: Grillen: Alles, was Sie über Mixgläser wissen müssen

Wie japanische Mixgetränke Ihre Hausbar aufpeppen können.

Bartending equipment is set up on an elegant wooden bar tray: a patterned mixing glass, two strainers, a vintage three-piece cocktail shaker, two stoppered bottles, a metal jigger, two long-stemmed bar spoons, and a metal muddler with a rubber end. Overlay text reads: Home Bar Basics The Mixing Glass

Sie könnten endlich einen kostbaren Platz freimachen und Platz für die heiligste Ergänzung Ihres Zuhauses schaffen: die Hausbar. Aber um in Hausschuhen den besten Drink zu bekommen, braucht es mehr als nur gute Vorsätze. Es gibt Flaschen zu kaufen, Werkzeuge zu ertragen und Techniken zu erlernen. Helfen Sie mir beim Stöbern in den Grundlagen der Hausbar.

Als allgemeine Regel gilt, dass Cocktails, die nur alkoholische Zutaten enthalten, wie Martinis, Manhattans und Bulbardia, immer und für immer gemixt werden müssen. Sie können auch Shaker aus Metall verwenden, aber Cocktailgläser ermöglichen es den Gästen, die Zubereitung zu beobachten. Es gibt eine Vielzahl von Stilen mit unterschiedlichen Spektren von Ästhetik, Zweckmäßigkeit und Funktion. Lassen Sie uns Ihnen helfen, eine klare Entscheidung für Ihre Hausbar zu treffen.

A clear stirring glass with an etched diamond pattern sits on a wooden kitchen paddle. A long-handled bar spoon rests in the glass, and next to it are some shakers and stoppered glass bottles.

Geschichte

Die erste Methode zum Mixen von Cocktails wurde im Jahr 1800 als Rolling bezeichnet. Dabei handelt es sich um eine Technik, bei der zwei zuvor gemischte Getränke zwischen zwei Gläsern verschüttet werden. Diese Methode wird auch heute noch bei Drinks wie der Bloody Mary verwendet, um den Tomatensaft dickflüssig zu halten und den Gaumen zu bedecken.

Später wurden Boston- oder Cobbler-Cocktailshaker verwendet, die mit Eis geschüttelt wurden, um das Getränk zu kühlen. Dieses Werkzeug hat jedoch bei einigen Getränken einen Nachteil. So kann das Schütteln mit harten Würfeln zu schäumenden oder trüben Getränken führen, während man weichere, hellere Getränke bevorzugt.

Die Verwendung von Mischungen anstelle des Schüttelns ermöglicht es, die Textur und Viskosität des Cocktails zu erhalten und gleichzeitig den Grad der Verdünnung zu kontrollieren. Der am häufigsten angebotene Cocktail ist der Pint Pint. Wie der Name schon sagt, hat er ein Fassungsvermögen von 16 Unzen und eine konische Form am Boden. Yarai-Gläser sind nach dem japanischen Rautenmuster benannt, das auf der Außenseite eingraviert ist. Sie bestehen aus dickem Glas oder Edelstahl, haben einen schwereren Boden, ein widerspruchsfreies Design und eine gebogene Öffnung. Das Stielmixglas schließlich sieht zwar auf der Bar beeindruckend aus, ist aber nicht ganz so praktisch.

Centered in the photo is a clear mixing glass filled with large ice cubes. The mixing glass is on a wooden cutting board surrounded by other bar accoutrements including bar spoons, strainers, and shaker tins.

Was sagen die Experten?

Andra Johnson, Bardirektorin im Serenata in Washington, räumt ein, dass Yarai-Mischgläser zerbrechlich und teuer sein können. Das Pint-Glas hat jedoch zwei große Vorteile.

Johnson: “Der Rührlöffel gleitet schöner, weil das gesamte Glas eine Standardbreite hat. Und weil man ihn nicht halten muss, “kann man mit einem Martiniglas eine Barmatte besprühen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass man einen anderen Cocktail schüttelt oder das Glas beim Umrühren dreht”.

In seiner Hausbar trennt sich Patrick Thomas nie von einem spülmaschinenfesten, haltbaren und flexiblen Pint. Man kann es zum Kombinieren mit Dosen und Shakern verwenden”, sagt er. Und wenn es in der Spülmaschine schlecht ist, verliert es seine Brauchbarkeit als Getränkebehälter nicht: “Schließlich bin ich ungeschickt und billig!” Es ist nicht empfehlenswert, Gläser mit Stielen zu mischen. Meiner Meinung nach ist dies ein unfallträchtiges Unterfangen.

A clear mixing glass with smooth walls is filled with two large ice cubes and a bright red spirit. The bottom end of a twisted bar spoon is extended into the glass, and two small blue bottles stand next to it. All of it is placed on a wooden bar tray with a bronze railing around it.

In letzter Zeit ist eine weitere Form aufgetaucht, die an die Yalai-Glasform erinnert, die gemischt ist, aber aus Edelstahl besteht. Sie sehen ein wenig schäbiger aus als Glas, wenn sie gemischt sind, aber sie halten der harten Arbeit an einer belebten Bar stand und sehen sehr elegant aus”, sagt Christian Hetter, Direktor des Berkshire Room in Chicago. Er kauft sie online bei Umami Mart für seine Bar.

Zum Mitnehmen.

Behalten Sie den Yarai als Argument”, sagt Johnson, “obwohl ich dem Barkeeper zu Hause ein Pintglas für die Funktion empfehle. Je nach Ihrer persönlichen Erfahrung mit Bartending und Ihren Getränkevorlieben kann das Yalai in einen Manhattan, Negroni, Bulbardia usw. passen, “oder es kann als Pint-Glas verwendet werden. Cosmopolitan oder Sidecar”. Hetter sagt, dass es Sinn macht, wenn “Mode vor Funktion” Ihre Hausbar ist und Sie deshalb das Yalai bevorzugen. Es sieht nicht nur elegant aus”, sagt er, “sondern der Gebrauch zu Hause sollte etwas weniger intensiv sein als in einer belebten Bar. Um ehrlich zu sein, kenne ich Ihr Zuhause nicht.”

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