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Home Bar Basics: Muddler: Alles, was Sie über Muddler wissen müssen

Wenn ein Holzlöffelstiel nicht ausreicht.

Aerial view of a wooden bar cart with various supplies and tools laid out, including a mixing glass, strainers, bar spoon, jigger and muddler

liquor.com / Tim Nusog

Sie haben endlich einen kostbaren Platz geschaffen und Platz für die heiligste Ergänzung Ihres Zuhauses gemacht: die Hausbar. Doch um in Hausschuhen Spitzengetränke zuzubereiten, braucht es mehr als nur gute Vorsätze. Es gibt Flaschen zu kaufen, Werkzeuge zu ertragen und Techniken zu erlernen. Helfen Sie uns bei der Suche nach den Grundlagen der Hausbar.

Betrachten Sie den Muddler als die Umarmung der Barwelt. Er wird verwendet, um Saft aus einer Paste von Früchten und ätherische Öle aus Kräutern und Zitrusschalen zu extrahieren, aber es gibt keinen ebenso effektiven Ersatz. (Fragen Sie mal einen Barkeeper, der während einer anstrengenden Schicht dafür sorgen muss, dass Hunderte von Mojitos nichts davon abbekommen). Aber wie bei jedem Cocktailwerkzeug sind nicht alle Muddler gleich, und es gibt Unterschiede bei Material, Form und Beschaffenheit. Im Grunde genommen lässt sich alles in Holz zusammenfassen, im Gegensatz zu spülmaschinenfesten Materialien wie Kunststoff und Metall, Zahnbehandlung und Beute, und schließlich Breite und Länge. So wählen Sie den richtigen Muddler für sich aus.

Geschichte

Der Vorläufer des Muddlers war der Toddy Stick, der im 18. Jahrhundert verwendet wurde, um Zucker und Gewürze in heißer Cola zu zerkleinern. Als sich die Eisindustrie im frühen 19. Jahrhundert durchsetzte, wurden Schütteln, Sirup und gemischte Cocktails zur Regel. Die Barkeeper brauchten etwas, um Kräuter und Früchte in diese innovativen gefrorenen Getränke einzubringen. Der Zweck des Toddy-Sticks wandelte sich zu dem Muddled-Zweck, den wir heute kennen und verwenden.

A wooden muddler placed on a wooden cutting board next to a mixing glass and strainer

Was sagen die Experten?

Für Valentine Regifer, O-KU-Getränkemanager in Washington, ist Muddler Fletcher’s Mill zweifellos sein persönlicher Favorit. Er ist einfach und unprätentiös. Er hat eine lange Lebensdauer bei seinen Barwerkzeugen und hat keinen übermäßigen Schlamm”, sagt er. Es ist nicht auffällig. Er leistet genauso viel wie der Benutzer und ist sogar noch edler.” Der Nachteil ist, dass es aufgrund seiner Holzkonstruktion sofort gereinigt und getrocknet werden muss, damit es nicht verrottet oder sich verzieht.

Ky Belk, Leiterin von Edible Beats in Denver, wählt die Muddler nach einer Reihe von Faktoren aus. Spülmaschinenfeste Materialien sind für Betriebe mit hohem Volumen unerlässlich, und alles, was sich in der Hand sinnvoll anfühlt, kann auch Eis zerkleinern. Eine angemessene Länge ist ebenfalls wichtig, damit man den Boden des Shaker-Behälters erreichen kann oder um größere Mischungen zu mixen. Schließlich vermeidet er Geräte mit Zähnen am Ende. Ich kaufe keine Zerkleinerer”, sagt Berg. “Ein sehr starker Druck kann unerwünschte Bitterstoffe freisetzen, und das Zerkleinern macht das Getränk nicht gerade optisch ansprechend. Die knallharten Muddler von Cocktail Kingdom kontrollieren alle Boxen.

Quittungen.

Restificar und Belk sind beide “bad ass muddlers” für den Barkeeper zu Hause. Retificar sagt: “Er ist spülmaschinenfest und wird ein solider Begleiter in Ihren Drinks sein.” Wenn Sie viel für Ihr Arsenal wollen, hat Berg mittelgroße Holz-Muddler wie den Crafthouse, einen Affen-Tisch-Crafthouse aus Walnussholz. Mudler-Krüge mit dicken, schrägen Oberteilen!

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Wenn es darum geht, den Muddler zu benutzen, ist diese Technik enorm wichtig, sagt Retificar. Wenn Sie einen Griff mit Zähnen haben (ideal für Gewürze), sollten zwei gesunde Umdrehungen von Minzblättern (nicht mehr als vier oder fünf) ausreichen. Übermäßiges Zerkleinern kann zu bitteren, seltsamen Aromen führen, die Sie in Ihrem Getränk nicht haben wollen. Reißen Sie große Kräuter wie Basilikum in kleine Stücke, bevor Sie den Muddler nehmen.

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