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Home Bar Essentials: Barlöffel: Alles, was Sie über Barlöffel wissen müssen

Endlich haben Sie Platz geschaffen für die Bar, die Ihr Zuhause zu einem wahren Schmuckstück macht. Aber es braucht mehr als gute Vorsätze, um Hausschuhe zu tragen und erstklassige Getränke zu trinken. Es gibt Flaschen zu kaufen, Werkzeuge zu quälen und Techniken zu beherrschen. Wir helfen Ihnen dabei, die Grundlagen der Hausbar zu verstehen.

Haben Sie viele Dinge durcheinander gebracht? Dann brauchen Sie einen Löffel. Aber nicht irgendeiner reicht aus. Ein richtiger Barlöffel sollte groß genug sein, um in ein Cocktailglas zu passen, und oft einen gedrehten Griff haben, um eine gleichmäßige, kreisförmige Bewegung zu ermöglichen. Dekorative Aufsätze, Gabeln oder Schalen können zum Bewegen und Mischen von Zutaten verwendet werden. Schalen können zum Zerkleinern von Eis oder zum Abmessen der richtigen Menge an Bitter, Sirup und Likör verwendet werden.

Geschichte

Löffel als Tafelgeschirr gehen auf das alte Ägypten zurück, wo sie aus Holz, Feuerstein, Schiefer und Elfenbein hergestellt wurden. Aber die Barlöffel, die wir heute kennen, haben ihre Wurzeln in Europa. Der Schnullerlöffel hat an einem Ende einen Löffel und am anderen Ende zwei Gabeln. In Deutschland war er das bevorzugte Utensil für den Verzehr von Obstdesserts. Er wanderte nach England, und Mitte des 19. Jahrhunderts erkannten die Barkeeper, dass man Obst mit einem einzigen Utensil essen konnte, indem man den Cobbler mischte. Außerdem wurde der Glanspoon, der einen gedrehten Stiel und einen Muddler am anderen Ende aufweist, etwa zur gleichen Zeit in Frankreich zum Mischen und Zerkleinern von Zuckerwürfeln für das gleichnamige Kaffeegetränk verwendet.

Heute gibt es drei Hauptformen Amerikanische Barlöffel haben einen gedrehten Stiel und meist eine Plastikkappe am Ende. Europäische Barlöffel haben einen flachen Muddler/Zerkleinerer, während japanische Barlöffel schwerer sind und die Form einer Träne mit einem Gewicht auf der anderen Seite der Schale haben. Welchen sollte ich kaufen?

Expertenmeinung

Die Breite des amerikanischen Barlöffels “macht es einfacher, abgemessene Flüssigkeiten einzuarbeiten”, sagt Aaron Joseph, ein Cocktailberater in Baltimore. Er ist preiswert und leicht zu finden, aber er hat auch seine Nachteile, sagt Joseph. Aufgrund seines Designs ist er nur zum Zählen und Mixen geeignet, und seine flache Oberfläche kann letzteres unangenehm erscheinen lassen. Einige Marken fühlen sich leichter an, während andere eine billig aussehende rote Plastikkappe an der Spitze haben.

Brandon Bramhall, Geschäftsführer von Attaboy in Nashville, verwendet häufig europäische Barlöffel mit Metallscheiben an der Spitze. Sie eignen sich hervorragend zum Zerkleinern von Eis und haben viel Kraft, wenn man sie oben hält”, sagt er. Sie sind auch lang genug, um Eiswürfel in Gläser zu schaufeln und Barlöffel für bestimmte Rezepte abzumessen.

Joseph merkt jedoch an, dass diese Art von Löffeln zwar sehr funktionell, aber auch “sehr steif” ist. Die Rillen des Löffels erschweren das Umrühren, und der Muddler ist laut”.

Alonzo Freeman, Barkeeper und Co-Direktor des The Royal in Washington, sagt, dass wie viele andere Arten von Barzubehör auch die japanischen Modelle geeignet sind. Sie sagt: “Sie sind in der Regel lang und dünn, so dass jeder, ob mit kleinen oder großen Händen, ob erfahren oder unerfahren, problemlos mischen kann.” Japanische Löffel sind bis zur Länge des Stiels spiralförmig (amerikanische Löffel sind etwa bis zu einem Drittel des Stiels spiralförmig). Japanische Barlöffel fühlen sich in der Regel auch solider, professioneller und ausgewogener in der Hand an, dank des gewichteten Tropfenprofils.

Quittungen.

Für Barkeeper zu Hause empfiehlt Freeman einen japanischen Standard-Barlöffel und viel Übung beim Mixen. Er sagt: “Die Technik ist viel wichtiger als der eigentliche Löffel”. Bramhall schlägt vor, den Löffel wie ein Schreibgerät zu halten und ihn zwischen Daumen, Mittel- und Ringfinger zu legen.

Sie wollen immer, dass die Rückseite des Löffels das Glas berührt”, sagt Joseph, “aber Sie wollen den Löffel zwischen allen drei Fingern rollen, während Sie Ihr Handgelenk sanft über den äußeren Rand des Rührglases ‘rollen’.” Es ist hilfreich, sich das Ganze als eine schiebende und ziehende Bewegung vorzustellen, nicht als eine kreisende Bewegung. Es kommt ganz auf die Frucht an.”

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