Home Bar-Grundlagen: Der Jigger: Alles, was Sie über den Jigger wissen müssen

Endlich haben Sie Ihren kostbaren Platz geräumt und Platz für das Heiligste in Ihrem Haus geschaffen: Ihre Hausbar. Aber um den besten Drink in Hausschuhen zuzubereiten, braucht es mehr als nur gute Vorsätze. Es gibt Flaschen zu kaufen, Werkzeuge zu ertragen und Techniken zu erlernen. Helfen Sie uns bei der Suche nach den Grundlagen der Hausbar.

Ist es ein Freigetränk oder ein Check-out. Fachleute werden Ihnen sagen, dass Sie beim Abmessen nicht nur mit einem Tropfer arbeiten können. Hier kommt der Jigger ins Spiel. Ein Jigger ist ein einfaches kleines Barwerkzeug mit einer Vielzahl von Aufgaben. Die exakte Verteilung der Menge an alkoholischen Getränken, Sirup, Säften und Zusatzstoffen führt zu einem perfekt proportionierten Negroni und einem Daiquiri, bei dem sich süß und sauer die Waage halten.

Two different jigger styles, both copper-gold in color, placed on a wood serving board

liquor.com / Tim Nusog

Geschichte

Wie bei so vielen Dingen in der Geschichte des Getränks ist auch der Ursprung des Jiggers unbekannt. Manche sagen, er sei nach dem Jiggermast benannt, dem untersten Teil des vierten Mastes eines Schiffes. (Zur Erinnerung: Britische Seeleute waren unehrlich, wenn es darum ging, täglich ein Stück Lammfleisch oder Jeans zu essen). Andere behaupten, es handele sich um einen begrifflichen Ausdruck für Unsinn wie “ThingAmajig”.

Wir wissen dies: Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde ein Jigger als eine Portion von etwa 2,5 Unzen bekannt. Die aus zwei ungleichen, konischen Gefäßen bestehenden Jigger wurden jedoch 1893 in Chicago von dem Erfinder Cornelius Dungan patentiert.

Bis zum Verbot waren Jiggers in der Regel zwei amerikanische Wet Ounces, also etwas großzügiger als die heute übliche Größe einer amerikanischen Liquid Ounce, ein weiterer Beweis dafür, dass das Verbot alles zerstört hat. Heute gibt es doppelte Enden in Form einer Sanduhr, die eine Unze und zwei Drittel und drei Drittel einer Unze fassen, sowie verschiedene andere Kombinationen.

Der Jigger Leopold von Cocktail Kingdom, der auf Amazon erhältlich ist, ist geschwungener und kürzer und erinnert an zwei kleine Coupes oder Weingläser, die miteinander verbunden sind. Der Japanese Japanese, ebenfalls auf Amazon erhältlich, ist eleganter und kantiger. Welcher der beiden ist am besten?

A bartender behind a wooden bar cart pours a brown spirit into a beveled mixing glass from a Japanese jigger

liquor.com / Tim Nusog

Was sagen die Experten?

Meiner Meinung nach sind Barkeeper an beide japanischen Stile gewöhnt, weil die meisten von uns dafür ausgebildet sind”, sagt Tracy Jenkins, Direktorin für Essen und Getränke bei Nicky’s Coal. Ich liebe das Gefühl und das Gewicht des Leopold, weil er so schön zwischen den Fingern liegt”.

Jenkins zieht den japanischen Jigger dem Cocktail-Königreich vor. Die Maße des Cocktail-Königreichs sind im Inneren eingraviert und bestehen in der Regel aus einem Stück Metall und nicht aus zwei vereinigten Teilen, was sie haltbarer macht.

Das Gewicht und die Messmarkierungen im Inneren machen die Jigger freundlich zu Leopold’s und Japan’s”, sagt Benjamin Schiller, Getränkedirektor für 50 von Chicagos 50/50 Restaurant Group. Ihr Nachteil, sagt er, ist ihre ungleichmäßige Größe und ihr Gewicht. Wenn er hinter der Bar steht, bevorzugt er die auf Amazon erhältlichen Winco-Jiggers.

Sie lassen sich stapeln, sind einfach zu handhaben und billig genug, dass es keine große Sache ist, wenn ein paar davon verloren gehen”, sagt Schiller. Aber wenn er sich für Barkeeper zu Hause auf sie verlassen müsste, ist dies ein oxo-gewinkelter Jigger, ebenfalls auf Amazon erhältlich, in Richtung eines kleinen Messbechers.

A Japanese-style jigger on its side surrounded by various metal bar tools

liquor.com / Tim Nusog

REZEPTE.

Für Barkeeper zu Hause geht es eher um Ästhetik als um Schnelligkeit und Effizienz, also “wählen Sie den Stil, den Sie zum Ausdruck bringen wollen”, sagt Jenkins. Und egal, wofür Sie sich entscheiden, achten Sie darauf, dass Sie einen Meniskus werfen, um eine möglichst genaue Messung zu erhalten.

Schiller stimmt dem zu und schlägt vor, dass man mit einem typischen Jigger von einer Unze/2 Unzen beginnt und mit der Menge, die man gießt, einen oberflächlichen Trend erzielt. Und wenn Sie mitten in einem dieser wunderbaren Haushaltscocktails sind, sagt er, “bleiben Sie ruhig genug, um Ihre Hände fest zu halten. Wenn ein Paar verloren geht”, sagt Schiller. Aber wenn er sich für Barkeeper zu Hause darauf verlassen müsste, ist das ein oxo-gewinkelter Jigger, ebenfalls auf Amazon erhältlich, in Richtung eines kleinen Messbechers.

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